睡莲多酚提取工艺优化及其抗油脂氧化作用

探究睡莲多酚超声提取的最佳工艺条件,并在进一步纯化基础上,采用烘箱法评价其抗油脂氧化性能。以睡莲多酚提取率为指标,通过考察乙醇体积分数、料液比、超声温度、超声时间对提取的影响,结合正交设计实验优化得出最佳提取工艺:乙醇体积分数50%,料液比1∶50 g/mL,超声温度60℃,超声时间40 min,超声功率90 W,在此条件下睡莲多酚提取率达14.0%。通过大孔树脂聚酰胺联用方法获得了纯化后的睡莲多酚,其多酚质量分数为(79.29±0.75)%。抗油脂氧化实验结果表明:睡莲多酚对葵花籽油、菜籽油和猪油的过氧化均有良好的抑制作用,且其抗氧化性与其添加剂量呈正相关。此外,睡莲多酚分别与VC、和TBHQ复配后对猪油的过氧化均具有一定的协同增效作用,其中VC+睡莲多酚复配组的活性最强。本实验优选的工艺提取效率高,且发现睡莲多酚具有较好的抗油脂氧化能力,可延长食用油脂的货架期,说明该有效部位是一种值得开发的天然抗氧化剂。