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如何制作辣豆瓣酱？
1
作者 薛福连 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第9期41-41,共1页
关键词 制作方法 辣豆瓣酱 瞬时浸烫法 调味品 生瓣水烫法
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无蒸煮辣豆瓣酱制作技术
2
作者 张雪松 《农村新技术》 2004年第1期38-39,共2页
常规蒸煮法生产豆瓣酱,口感平淡,风味无特色。四川青神县翠微酿造厂采用现代科技改良传统川味辣豆瓣酱的工艺,用瞬时浸烫法代替蒸煮法,生产出一种甜辣相间,色、香、味独特的翠微香辣豆瓣酱。该酱既可直接作菜肴,又是各类炒菜、凉菜、
关键词 无蒸煮辣豆瓣酱 制作技术 瞬时浸烫法 调味料 豆瓣曲 发酵
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无蒸煮辣豆瓣酱的制作
3
作者 张雪松 《当代蔬菜》 2004年第1期40-40,共1页
关键词 无蒸煮辣椒豆瓣酱 制作工艺 瞬时浸烫法 工艺流程
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