液体饮品瞬间冷却介质的研究

采用无机盐的负溶解热制冷是一种低能耗的制冷方法。本文以无机盐制冷的性能及影响制冷的因素作为研究对象 ,从实验中筛选出效果较好的无机混合物制冷工质 ,作为液体饮品瞬间冷却的介质 。

浅述一种使啤酒中残存糖化酶失活的方法

众所周知，糖化酶可以分解淀粉的α-1,4和α－1，6糖苷键，故可添中于糖化醪和冷麦汁中，以提高啤酒的发酵度和处理碘检不正常的麦汁，但因糖化酶的失活温度高，不能在啤酒巴氏杀菌时失活，从而限制了糖化酶在冷麦汁中的应用，本文就生产中出现的问题，浅述一种使糖化酶失活的方法，瞬间高温－冷却，以供同行参考。