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甜味蛋白和矫味蛋白的研究进展(英文) 被引量：8
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作者 孔建强 赵琦 杨奇志 《西北植物学报》 CAS CSCD 2003年第5期815-821,共7页
迄今为止,已发现了六种甜味蛋白和一种矫味蛋白,它们具有无毒、安全、热量低等优点,因此有可能取代蔗糖成为一类新型甜味剂.这些蛋白结构虽然都能诱发甜味,但他们结构却不一样.许多生物技术被应用到这类蛋白的研究中,但廉价而安全地把... 迄今为止,已发现了六种甜味蛋白和一种矫味蛋白,它们具有无毒、安全、热量低等优点,因此有可能取代蔗糖成为一类新型甜味剂.这些蛋白结构虽然都能诱发甜味,但他们结构却不一样.许多生物技术被应用到这类蛋白的研究中,但廉价而安全地把这类蛋白推向市场还需进一步研究. 展开更多
关键词 甜味蛋白 矫味蛋白 研究进展 甜味剂
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植物甜味蛋白和矫味蛋白生物技术研究开发现状和前景 被引量：8
2
作者 I.Faus 汪开治 《生物技术通报》 CAS CSCD 2000年第5期43-46,共4页
关键词 植物 甜味蛋白 矫味蛋白 生物技术
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