短序蒲桃果色素提取及其稳定性研究

以短序蒲桃（Syzygium brachythyrsum Merr.et Perry）的成熟果实为试材,通过单因素试验,探讨了短序蒲桃果色素的最佳提取条件,并对色素的稳定性进行了研究。结果表明,短序蒲桃果色素的最佳提取条件为乙醇体积分数80%、浸提温度60℃、浸提时间90 min。短序蒲桃果色素在较强的酸性环境中（pH≤3）呈深红色,在微酸性环境中（pH 5～6）呈浅粉色,在中性及碱性环境中（pH≥7）呈绿蓝色,在强碱性环境中（pH11）呈绿色;在自然光照下72 h后吸光度及颜色没有明显变化;氧化剂、还原剂、食品添加剂及葡萄糖对短序蒲桃果色素颜色无明显影响,该色素对其耐受力强;金属离子Ca2＋、Mn2＋、Zn2＋、K＋、Na＋、Fe2＋、Mg2＋、Cu2＋、Co2＋、Al3＋、Pb2＋对短序蒲桃果色素没有明显影响;Sn2＋对短序蒲桃果色素有一定的退色作用,Fe3＋影响色素的稳定性。

基于UHPLC-Q-Exactive-MS技术的短序蒲桃叶岩白菜素新衍生物的快速发现

基于课题组前期对短序蒲桃叶的研究,该文建立了快速鉴定短序蒲桃叶中未知岩白菜素类化学成分的超高效液相色谱-串联四极杆轨道阱质谱(UHPLC-Q-Exactive-MS)分析方法。采用Waters ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(1.8μm,2.1 mm×100 mm),乙腈-0.1%甲酸水为流动相梯度洗脱,Orbitrap MS负离子模式下检测。总结了模式成分的质谱裂解规律和特征碎片离子,并采集高分辨质谱数据对短序蒲桃叶中的岩白菜素衍生物等酚酸类成分进行鉴定。从短序蒲桃叶中鉴定出54种酚酸类成分,包含34种岩白菜素衍生物,均为在蒲桃属植物中首次报道,其中发现潜在的新岩白菜素类化合物10个。所得结果为进一步研究和利用民族中草药短序蒲桃提供了参考。