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食品对食欲的影响及高饱腹感食品的开发
被引量:
4
1
作者
尹文婷
马雪停
王岸娜
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第17期218-224,共7页
过多的食品能量摄入是造成超重和肥胖的主要原因之一。该文综述食品的不同品质特性,包括营养成分、能量密度、可口性、感官、风味和质地对食品饱腹能力的影响的研究进展,概述饱腹感和食品摄入量的主要测量方法,为一种创新、可口、低能...
过多的食品能量摄入是造成超重和肥胖的主要原因之一。该文综述食品的不同品质特性,包括营养成分、能量密度、可口性、感官、风味和质地对食品饱腹能力的影响的研究进展,概述饱腹感和食品摄入量的主要测量方法,为一种创新、可口、低能量密度、高饱腹感的食品的开发提供科学理论基础。
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关键词
食品风味
营养
食欲
短期饱腹感
长期
饱
腹
感
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职称材料
题名
食品对食欲的影响及高饱腹感食品的开发
被引量:
4
1
作者
尹文婷
马雪停
王岸娜
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第17期218-224,共7页
基金
河南省省属高校基本科研业务费专项资金资助项目(2014YWJC05)
文摘
过多的食品能量摄入是造成超重和肥胖的主要原因之一。该文综述食品的不同品质特性,包括营养成分、能量密度、可口性、感官、风味和质地对食品饱腹能力的影响的研究进展,概述饱腹感和食品摄入量的主要测量方法,为一种创新、可口、低能量密度、高饱腹感的食品的开发提供科学理论基础。
关键词
食品风味
营养
食欲
短期饱腹感
长期
饱
腹
感
Keywords
food flavor
nutrition
appetite
satiation
satiety
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品对食欲的影响及高饱腹感食品的开发
尹文婷
马雪停
王岸娜
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019
4
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