东亚筷箸研究的物质视野和文化视野——解读石毛直道的筷勺研究

文章指出筷子是餐饮工具之一,也是传统筷箸文化的承载物。关注作为餐桌上的文化符号的筷箸起源、历史流变和今日发展之外,研究者们还关注近邻诸国餐桌上的筷子承载的各种文化信息。运用比较研究的手法使人们加深对自己文化精粹的把握,通过对比看到各自筷箸使用习俗之异同。日本食文化研究巨匠石毛直道先生《筷子与勺——论东亚饮食文化的共性与多样性》一文论及中日韩三个使用筷子的国家构成东亚的“筷子文化圈”的面对世界和相互对视时的不同特征,以独到视线指出筷食和生活道具的关联、碗筷使用规范与餐具、餐桌相关等出自物质文化研究视角的论点。

石毛直道博士的饮食文化研究

石毛直道博士的文化人类学研究特色是以饮食为中心，综合研究从狩猎采集民文化到发达国家复杂的文化。从物质和精神的两个方面把握饮食生活，以实地调查为基础进行比较研究则是石毛博士的饮食文化研究特色。