关于石转磨力学原理的注记

基于网上视频、照片以及实物,考察了石磨的工作特性.石磨上下盘被谷物完全分隔,间隙由谷物尺度及给料速率确定;两盘具有相同的分区平行线齿槽,因上盘反扣而旋向不同,以齿槽剪切和齿面碾压破碎谷物并向外输送;分区数达到8后,上下盘的齿槽夹角总是小于90?而具备剪断功能;主槽偏离中心布置可避免直线相会引起的冲击载荷.硅质或钙质胶结的砂岩和石灰岩制作石磨要优于花岗岩.

石转磨的产生、演变和中国食文化

由于古代农业的发展,谷物的丰收,因而要求提高加工方法,在这种情况下,石转磨应运而生,解决了石磨盘、石磨棒等效率低、消耗劳动力的问题,是顺应整个社会生产的发展而出现的,它推动着中国传统膳食习惯的变化,不仅反映了我国经济生活和文化生活的实质,而且标志着科学技术的发展水平,同时更加表明膳食制作方法是祖国宝贵的一份文化遗产。

中国古代饮用豆浆的起源与推广

饮用豆浆从宋代开始出现,元代成为日常饮食。在此之前出现的豆饧、豆饴、豆羹、豆汁、豆粥、豆糜等物均非豆浆,中古时期并没有饮用豆浆的习惯。考古出土的早期石转磨在结构上类似湿磨,但并不能证明其用途是磨制豆浆。豆浆成为食品并不在豆腐发明之前,早期豆腐可能并不是由豆浆制作。研磨豆浆的技术条件早已具备,但饮用豆浆开始于宋元时期城市经济繁荣之后。体现出技术基础满足并不一定出现技术创新,技术发明的推广更需要考虑技术之外的社会因素,中国古代“超稳定饮食结构”限制了豆浆的发明、推广,这启发我们以一种新的视角去观察并思考古代科技。