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石鮅鱼菜肴三款
1
作者 王杰 《烹调知识》 1994年第9期35-35,共1页
石(鱼必)鱼,鲤科,为淡水河湖中常见鱼种。因身纹红绿相间,产卵于桃花时节,故名花式鱼(见西峡县志)、桃花鱼。成鱼体重多为0.1～0.2公斤,肉质鲜嫩肥美,古人常用此鱼做鮓,并具有疗疥癣,治疮毒之功效。笔者通过实践证明石(鱼必)鱼取料经济... 石(鱼必)鱼,鲤科,为淡水河湖中常见鱼种。因身纹红绿相间,产卵于桃花时节,故名花式鱼(见西峡县志)、桃花鱼。成鱼体重多为0.1～0.2公斤,肉质鲜嫩肥美,古人常用此鱼做鮓,并具有疗疥癣,治疮毒之功效。笔者通过实践证明石(鱼必)鱼取料经济,应用广泛,现将高中档宴席上较有特色的几道菜介绍如下: 展开更多
关键词 石bi鱼 菜肴 菜谱 制作
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