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家制砂钵菜三款
1
作者
刘晓毅
《烹调知识》
1998年第1期21-21,共1页
砂钵菜,也叫砂锅菜,就是把经过刀工处理和初步熟处理的烹饪原料入盛有香料、卤汁的砂锅中进行长时间煨焖而制得菜肴的一种烹制方法。砂锅菜具有形整质酥、味厚醇香、原汁原味、操作简单等特点,所以向来为人们所喜爱。下面举几款家制...
砂钵菜,也叫砂锅菜,就是把经过刀工处理和初步熟处理的烹饪原料入盛有香料、卤汁的砂锅中进行长时间煨焖而制得菜肴的一种烹制方法。砂锅菜具有形整质酥、味厚醇香、原汁原味、操作简单等特点,所以向来为人们所喜爱。下面举几款家制的砂锅菜,供君欣赏。
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关键词
砂
锅
菜
砂钵菜
菜
谱
制法
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职称材料
题名
家制砂钵菜三款
1
作者
刘晓毅
机构
江西
出处
《烹调知识》
1998年第1期21-21,共1页
文摘
砂钵菜,也叫砂锅菜,就是把经过刀工处理和初步熟处理的烹饪原料入盛有香料、卤汁的砂锅中进行长时间煨焖而制得菜肴的一种烹制方法。砂锅菜具有形整质酥、味厚醇香、原汁原味、操作简单等特点,所以向来为人们所喜爱。下面举几款家制的砂锅菜,供君欣赏。
关键词
砂
锅
菜
砂钵菜
菜
谱
制法
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
家制砂钵菜三款
刘晓毅
《烹调知识》
1998
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