打破砂锅问到底,追根求源须真功——《新时代八桂实践与探索——广西经济社会发展若干问题调查研究文集》书评

收到中国市场出版社近期出版的成伟光主编的《新时代八桂实践与探索——广西经济社会发展若干问题调查研究文集》(以下简称《文集》)已有多日,因手头事情较多,一直没能抽空翻阅。今日认真拜读,感到既亲切又钦佩。亲切的是,《文集》收录的报告都是我的家乡广西经济社会发展的情况,其中的内容让我浮想联翩。钦佩的是,伟光君坚持在调研中“打破砂锅问到底”的执着态度和善于从调研中凝聚智慧、提炼成果、勇于创新、求证检验的钻研精神,难能可贵。

自带烟火气 砂锅菜热度持续攀升

从烹饪方式到热门赛道,砂锅菜迎来风口期。2023年,随着成都砂锅菜迅速走红,整个餐饮行业掀起了一股砂锅菜热潮。除了一些原本主营砂锅菜的品牌不断强化自身砂锅菜的定位之外,中式正餐、小吃快餐、火锅等赛道亦有不少品牌跟进这股潮流。

打破砂锅问到底

相传,在一个村子里有这么一户人家,婆婆做事很精细,干什么都非常认真。媳妇却很马虎,什么事能凑合过去就行了,从不讲究。因为性格不同,这婆媳二人经常吵架,总是要公公从中调解。--次,公公出门做生意去了,不在家。偏巧这时,媳妇做饭时一不小心打破了一口砂锅,她怕婆婆知道后又要吵骂,便偷偷把砂锅扔了。过了几天,婆婆发现家里少了一只砂锅,.就问媳妇砂锅怎么没了,媳妇见瞒不过去,就如实说了。

话说“砂锅寨”

大龙滩,别名砂锅寨,位于花溪区西北部的麦坪镇大坡村,明朝早期隶属于贵州威清卫(今贵阳清镇)的管辖范围,为明军屯田之地,后因有上百年烧制砂锅历史而得名。当年西南茶马古道贯通、明朝廷出兵远征云南,以及奢香夫人修建龙场九驿,都在这里留下了印记。

中国传统乐烧技法烧砂锅工艺的田野调查

现代陶艺中的乐烧技法一直被认为是从日本发源的,本文通过田野调查,详细描述了中国北方小村落里烧砂锅的过程,发现乐烧的技法和烧砂锅的方法如出一辙,从而为中国是乐烧技法的发源之国提供了有力的佐证。

浅析影响耐热砂锅热稳定性的因素

介绍了耐热砂锅的试制过程 ,分析了影响耐热砂锅热稳定性的诸多因素 ,以利于在实际生产中合理利用各种原料 ,合理采用各种工艺制度 ,达到提高耐热砂锅质量 。

关于提高宜兴砂锅抗炸裂性能的探讨

宜兴砂锅,在明、清有关文献资料中已有记载,至今已有三、四百年的历史。在本世纪六十年代以前,宜兴砂锅均以宜兴白泥为原料,经淘洗、除杂质、练成熟白泥,然后用手工打片,粘接等工序制成砂锅坯子,施石灰釉,入龙窑作套里焙烧而成。六十年代后。

打破砂锅问到底——高分子材料教学模式探索

简述了"打破砂锅问到底"教学理论的基本内容,重点探索"打破砂锅问到底"教学模式的实施及操作程序;并以此为基础去寻找方法改革高分子材料的教学模式;最后对"打破砂锅问到底"教学模式的实施作了简要分析与评价。

提高砂锅耐热性能的方法

本文从砂锅的材质和规格形状两个方面,从生产的角度,提出了改善砂锅耐热性能的一些具体方法。

食品安全纪实行——砂锅居：步步“精心”传承经典

北京华天集团（以下简称华天）旗下砂锅居，建于清乾隆六年（公元1741），距今已有273年历史，可谓真正的“中华老字号”。

砂锅情人节

百财宝宝 用料：鸡肉200克，白菜200克，金针菇50克，枸杞10克，胡椒、生姜、葱白、食盐各适量。 做法：1、枸杞洗净，鸡肉切片：白菜去帮留叶，飞水，将金针菇卷入白菜叶，制成白菜卷；白菜帮改成棱形片。

问题阿胶与紫砂锅背后的潜台词

近来央视《每周质量报道》栏目连曝两道与吃有关的猛料，其一是关于阿胶，其二是关于紫砂锅。前者被许多国人视为滋补圣品，后者也因许多国人心目中都有的紫砂情结，加上据说用这种锅煮饭煲汤，

HPLC特征图谱用于传统砂锅与电陶瓷煎药壶煎煮上下相资汤的比较

目的:建立高效液相色谱法(HPLC)测定传统砂锅与电陶瓷煎药壶煎煮上下相资汤的指纹图谱,并对其进行对比研究,考察电陶瓷煎药壶与传统砂锅煎煮汤剂的差别。方法:应用传统砂锅与电陶瓷煎药壶煎煮上下相资汤,汤药浓缩后比较形态,干燥后考察得膏率;应用红外光谱测定仪测定红外光谱,分析电煎药壶煎煮所得浸膏是否引起基团的变化;HPLC建立指纹图谱,采用"中药色谱指纹图谱相似度评价系统(2004A版)"分析两种汤剂的相似度。结果:电陶瓷煎药壶煎出的汤剂浓缩后稠膏呈胶冻状,浓缩干燥成浸膏粉末后,平均质量为92.11 g,传统砂锅煎煮出的汤剂浓缩后呈稠厚糖浆状,浓缩干燥成浸膏粉末后,平均质量94.20 g,略多于电陶瓷煎药壶。两种方法煎煮的汤药红外光谱一致,没有发现异常基团;HPLC指纹图谱的相似度大于0.90,两者色谱峰的数量、峰形和保留时间没有明显差别,共有峰11个。结论:建立的HPLC指纹图谱从整体上反映出汤药的化学成分信息,两种不同方法煎煮出的汤药HPLC图谱相似度大于0.90,没有显著差别,红外光谱未见异常基团,电陶瓷煎药壶煎煮上下相资汤的汤药与传统砂锅一致,可用于上下相资汤的煎煮。

锂辉石质耐热砂锅的研制

分析了锂辉石质陶瓷耐热机理,通过实验,确定坯釉配方、化学组成及生产工艺,探讨了锂辉石的生产工艺及造型设计对产品耐热性能的影响。

砂锅热稳定性检测方法的研究

砂锅是我国传统的炊具,深受人们的喜爱,而热稳定性能是衡量砂锅质量的重要技术指标.目前检验砂锅热稳定性的方法比较混乱,不能真正反映砂锅的热稳定性能,达不到检测控制的要求,造成劣质商品乘虚流入市场,有损消费者的利益.为此,必须研究和制订出全行业对砂锅热稳定性的科学的和合理的检测方法.

传统砂锅与煎药机煎煮四物汤的化学成分比较

目的探讨煎药机与传统砂锅煎煮四物汤的化学成分比较。方法采用全自动煎药机、传统砂锅煎煮四物汤,并以煎煮20、40、60min为观察点,分别比较阿魏酸含量,统计学处理采用多因素方差分析的方法。结果①全自动煎药机所煎出的药液阿魏酸含量明显高于传统砂锅（P=0.000）;且不同煎煮时间的四物汤阿魏酸含量比较也有统计学意义（P=0.000）。②不同时间组间多重比较分析显示,煎煮40min与60min的药液阿魏酸含量比较无统计学意义（P〉0.05）。结论全自动煎药机煎煮四物汤比传统砂锅法更有利于有效成分的析出,从而可以保证中药的临床疗效。