大肠埃希菌污染后3种材质砧板不同清洁方式清洁效果对比

本文研究了大肠杆菌污染后不同材质砧板不同清洁方式的清洁效果。选定木质、塑料、竹质3种常用材质砧板,模拟家庭厨房食品制备过程,采用调查所得干擦、湿擦、洗洁精、50℃热水4种常用清洁方式,调查分析受大肠杆菌污染的不同材质砧板不同清洁方式清洁率,使用方差分析比较各组清洁效果的差异。同一大肠杆菌污染状态下,相同材质砧板不同清洁方式清洁率对比差异具有统计学意义(P<0.05),其中湿擦与洗洁精无显著性差异(P>0.05),总体趋势为:50℃热水>洗洁精=湿擦>干擦。相同清洁方式不同材质砧板清洁率比较有显著性差异(P<0.05),总体趋势为:竹质砧板>木质砧板>塑料砧板。50℃热水清洁效果显著优于其他3种清洁方式,竹制砧板比另外2种材质砧板大肠杆菌更容易清洁。

砧板养护小窍门

家中的砧板使用一段时间后,会出现深浅不一的刀痕,不仅容易藏污纳垢,还影响砧板的使用寿命。下面为您介绍清洗、保养砧板的小窍门。每次用完砧板,可以用刷子和清水将表面刷洗干净。切生肉的砧板,可以用淘米水、食盐水、小苏打水洗擦,再用清水冲洗干净,洗后竖起晾干。

表层取样法结合气相色谱-串联质谱测定竹木砧板中19种防腐防霉剂残留

建立了表层取样/气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)测定竹木砧板中19种防腐防霉剂残留的方法。通过表层取样法制备样品后先进行酸化,然后利用乙酸乙酯-正己烷(2∶8,体积比)混合溶剂提取,经方法优化后无需进行衍生化反应及净化操作,采用多反应监测扫描(MRM)模式检测,基质匹配溶液外标法定量。结果表明,19种组分在0.005~200.0μg/mL范围呈良好的线性关系(r^(2)>0.990),检出限(LOD,S/N=3)为0.001~0.17 mg/kg,定量下限(LOQ,S/N=10)为0.003~0.55 mg/kg;在低、高2个不同加标水平下,19种目标物的回收率为65.8%~97.2%,相对标准偏差(RSD,n=6)为4.3%~13%。利用该方法对市售竹木砧板和一次性筷子样品进行检测,发现非定型包装竹木砧板中存在五氯酚残留量高的风险隐患,可为相关部门提供风险预警。

气相色谱-串联质谱法测定竹木砧板表层中五氯酚的含量

建立了气相色谱-串联质谱法测定竹木砧板中五氯酚含量的方法。通过表层取样法与九点式布点法联合制备样品后,在2.00 g样品中加入10.0 mg·L^(-1)的2,4,6-三溴酚内标溶液50μL,以体积比1∶9的乙酸乙酯-正己烷混合液10 mL为提取剂,经SLC固相萃取柱净化后,洗脱液氮吹至1.0 mL,用体积比1∶1的乙酸酐-吡啶混合液进行衍生。样品衍生后,在Agilent J&W DB-5MS石英毛细管色谱柱上采用柱升温程序进行分离。质谱分析中采用多反应监测模式检测,内标法定量。结果表明:五氯酚的质量浓度在25~800μg·L^(-1)内与五氯酚衍生物和2,4,6-三溴酚衍生物的峰面积比值呈线性关系,检出限(3S/N)为0.003 mg·kg^(-1)。按标准加入法进行回收试验,测得回收率为86.0%~96.0%,测定值的相对标准偏差(n=5)均小于5.0%。按此方法对80份竹木砧板样品开展食品安全风险专项监测,发现非定型包装竹木砧板中五氯酚高残留量(高达384.350 mg·kg^(-1))的风险隐患,为相关部门提供了风险预警。

砧板柚花粉发育过程外壁糖蛋白形成的透射电镜分析

采用细胞化学技术，经钉红对砧板袖几个不同发育阶段的花粉进行染色显示，用透射电镜对花粉外壁糖蛋白进行了细胞化学定位观察，探讨了花粉发育过程中外壁糖蛋白的发生时期及输送到花粉壁的过程。研究结果表明，花粉外壁糖蛋白在单核花粉时期由绒毡层细胞产生，并被分泌到药室内，输送到花粉外壁及萌发孔周围积累和贮存，整个过程延续到花粉成熟．

竹青砧板出现质量问题的原因及解决对策

竹青砧板是利用竹胶合板加工剩余物——竹青薄片为原料研制成的一种新型家居生活用品（专利号ZL 2004 20069001.3）,具有绿色环保,对人体无任何毒副作用的优良性能,是原木砧板的最佳替代品。该产品的研制成功,实现了砧板用材的巨大突破,

竹砧板挤压成型机的设计

本压机设计初衷是以解决竹青薄片（约0．2～0．4mm厚，为竹胶合板制备时的加工剩余物）挤压成型成砧板生产用材为目的。它的成功设计不仅解决了柔性材料的挤压成型问题，而且也可以将具有刚性的材料挤压至致密状态，如：木条、树枝、竹片、竹梢、竹枝、棉秆等。下面对竹青薄片挤压成型压机的工作原理及主要零部件的设计进行介绍。

咸宁市咸安区饮食业砧板微生物污染情况调查

目的:为了解本区部分饮食业砧板微生物污染情况。方法:采用纸片粘贴法采样184块砧板,用平皿菌落计数和发酵培养及ELISA法检测,并对生熟食砧板的微生物污染情况进行比较。结果:生菜砧板和熟食砧板微生物超标率分别为85·10%和72·86%,二者之间有显著性差异(P<0·05),生菜砧板细菌总数超标率和大肠菌群及致病菌检出率分别为80·7%、76·32%和20·18%,熟菜砧板细菌总数超标率和大肠菌群及致病菌检出率分别为67·14%、48·57%和2·8%,前者污染率明显高于后者,上述各指标均差异有统计学意义(P<0·05)。结论:餐饮业砧板微生物污染严重,生菜砧板污染率明显高于熟食砧板,因此应该加强食品卫生监测和管理。

竹青砧板生产工艺与设备

1竹资源、竹加工概况 我国为世界竹子之乡,竹林面积、产量均居世界首位.据统计,我国有竹子近400种,总面积720万hm2,其中纯竹林420万hm2,主要竹种毛竹300万hm2,每年可砍伐毛竹4亿多支,杂竹300多万t,砍伐的竹材相当于1 000多万m3木材的量,约占全国木材年采伐量的1/5左右.

竹砧板中甲醛释放量测定方法及限量值的确定

以市场上购买的不同产地的碳化与未碳化竹砧板为材料,通过水浸提法和40 L干燥器法检测其游离甲醛的含量和甲醛释放量,并采用40 L干燥器法抽样检测不同产地样品的甲醛释放量。结果表明:国家标准GB 18580—2001中甲醛释放量指标采用40 L干燥器法检测,限量值定为≤1.5 mg/L是较为科学合理的。

竹青砧板的研制开发

竹青为竹胶合板加工剩余物,由于表面有蜡质,不能被胶合,竹青的工业化应用尚为空白。作者对利用竹青开发生产竹青砧板的可行性、生产技术以及所产生的经济、社会、环境效益进行了分析,说明了竹青开发应用的可推广性。

文化戍边语境下广西砧板陀螺的社会功能研究

本文采借文化戍边理论,以广西砧板陀螺文化的发展历程阐释边民传统文化的戍边功能。砧板陀螺文化是中华陀螺文化与地方地理人文生态环境相互作用的结果,是防城港峒中镇生命力旺盛的民俗文化。文章结合峒中镇边疆枢纽的地缘特征,以铸牢中华民族共同体意识和推进与越南民间社会民心相通为目标,阐明砧板陀螺文化在构筑地方文明社会、赓续中华传统文化价值观与维系中越两国边民友谊的重要作用。

餐饮企业厨房砧板和抹布的使用卫生

在餐饮企业厨房生产卫生要求中，砧板和抹布看似不起眼，实则小中见大。砧板和抹布使用卫生是餐饮企业厨房生产卫生的主要环节，是影响餐饮企业烹饪卫生质量的重要因素。搞好砧板和抹布的使用卫生，对于保证餐饮企业厨房生产卫生质量具有重要的现实意义。

带保护套的组合式砧板的设计

砧板作为日常生活用品多是平板结构的木质板、竹质板或塑料板,结构和使用功能单一。在切完菜后,刀具没有一个固定的位置摆放,只是随手摆放在砧板或台面上带来了很大的安全隐患。设计一种带保护套的组合式砧板,刀具可放入砧板内,可避免使用时碎物到处飞溅,结构简单,使用便利。

竹展开砧板碳足迹计测及构成分析

通过对竹展开砧板从原材料、生产到分配(B2B)过程的跟踪调查,采用英国PAS2050产品碳足迹评估标准,一方面计测运输、加工、储存和供应链投入品等所有排放源的二氧化碳排放当量;另一方面计测竹展开砧板产品碳储存效益的大小,综合得到竹展开砧板碳足迹(净碳排放当量),并进一步分析了碳足迹的构成及影响因素。研究表明:1块规格为360 mm×240 mm×17 mm的竹展开砧板的碳足迹为0.168 3 kg二氧化碳当量,其中运输过程碳排放为0.041 7 kg二氧化碳当量,加工过程碳排放为0.180 5 kg二氧化碳当量,附加物隐含碳排放为0.063 3 kg二氧化碳当量;竹展开砧板产品碳储存效益为-0.117 2 kg二氧化碳当量。

不同材质砧板对卤猪舌中单增李斯特菌到黄瓜转移率的影响

为探究不同材质砧板对卤猪舌中单增李斯特菌到黄瓜转移率的影响,选定木质、塑料和不锈钢为材质研究对象,根据消费者生活习惯设定砧板放置时间0、6和18 h,按照文献调研结果设定4种常见的场景,模拟家庭厨房食品制备过程,测定单增李斯特菌在卤猪舌、砧板和黄瓜之间的污染水平。同时,6和18 h后切黄瓜的试验中,通过结晶紫染色与显微镜观测,分析不同材质砧板上单增李斯特菌的生物菌膜形成情况。结果表明:4种场景下,砧板到黄瓜的转移率变化趋势相似,即同种材质砧板场景1、2、3和4呈现依次递减的趋势;不同材质砧板同种场景下,木质砧板到黄瓜的转移率较高,塑料和不锈钢砧板的转移率近似。此外,6和18 h单增李斯特菌膜并未形成,即短时间内散状的菌落个体无法繁殖成环状的菌膜结构。

看食材选砧板

家用砧板是厨房必备之物，但使用不当容易埋下健康隐患。目前市面上常见的砧板有竹质、木质以及塑料的，这三种砧板各有千秋，使用时最好根据食物的特点进行选择。

咸宁市咸安区饮食业砧板微生物污染情况调查

目的了解本地区部分饮食业砧板微生物污染情况。方法采用纸片粘贴法采样184块砧板,用平皿菌落计数和发酵培养及ELISA法检测,并对生熟食砧板的微生物污染情况进行比较。结果生菜砧板和熟食砧板微生物超标率分别为85.10%和72.86%,两者之间有显著性差异(P<0.05),生菜砧板细菌总数超标率和大肠菌群及致病菌检出率分别为80.70%、76.32%和20.18%,熟菜砧板细菌总数超标率和大肠菌群及致病菌检出率分别为67.14%、48.57%和2.86%,前者污染率明显高于后者,上述各指标均有显著性差异(均P<0.05)。结论餐饮业砧板微生物污染严重,生菜砧板污染率明显高于熟食砧板,因此应该加强食品卫生监测和管理。