期刊文献+
共找到8篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
破碎温度对番茄浆流变性质与果胶分子结构的影响 被引量:10
1
作者 罗昌荣 麻建国 许时婴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第8期24-29,共6页
对在不同破碎温度下所得番茄浆的动态流变性质以及果胶物质分子量的分布和大小进行了研究。结果表明:随着破碎温度的增加,番茄浆中果胶物质的平均分子量增加,但当破碎温度为90℃时,果胶物质的平均分子量却有所下降。在80℃和85℃破... 对在不同破碎温度下所得番茄浆的动态流变性质以及果胶物质分子量的分布和大小进行了研究。结果表明:随着破碎温度的增加,番茄浆中果胶物质的平均分子量增加,但当破碎温度为90℃时,果胶物质的平均分子量却有所下降。在80℃和85℃破碎时,番茄浆具有相当大的贮能模量,而在75℃和90℃破碎时,贮能模量值较小。贮能模量值对振荡频率具有一定的依赖性,故番茄浆表现出弱凝胶特性。贮能模量G′和损耗模量G″交汇点的位置随着破碎温度的升高而向低频区移动。这说明破碎温度越高,大分子物质被保留得愈多,体系呈较强的弹性;破碎温度越低,体系中大分子物质被保留得越少,体系呈较强的粘性。 展开更多
关键词 番茄 破碎温度 果胶 贮能模量 损耗模量 番茄浆 流变性质
下载PDF
破碎温度对番茄浆流变性质与果胶分子结构的影响 被引量:4
2
作者 罗昌荣 麻建国 许时婴 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 北大核心 2001年第4期363-367,共5页
对在不同破碎温度下所得番茄浆的动态流变性质以及果胶物质相对分子质量的分布和大小进行了研究 .结果表明 :随着破碎温度的增加 ,番茄浆中果胶物质的平均相对分子质量增加 .但当破碎温度为 90℃时 ,果胶物质的平均相对分子质量却有所下... 对在不同破碎温度下所得番茄浆的动态流变性质以及果胶物质相对分子质量的分布和大小进行了研究 .结果表明 :随着破碎温度的增加 ,番茄浆中果胶物质的平均相对分子质量增加 .但当破碎温度为 90℃时 ,果胶物质的平均相对分子质量却有所下降 .在 80℃和 85℃破碎时 ,番茄浆具有相当大的贮能模量 ,而在 75℃和 90℃破碎时 ,贮能模量值较小 .贮能模量值对振荡频率具有一定的依赖性 ,故番茄浆表现出弱凝胶特性 .贮能模量G′和损耗模量G″交汇点的位置随着破碎温度的升高向低频区移动 .这说明破碎温度越高 ,大分子物质被保留得愈多 ,体系呈较强的弹性 ;破碎温度越低 ,体系中大分子物质被保留得越少 。 展开更多
关键词 番茄 破碎温度 果胶 贮能模量 损耗模量 番茄浆 动态流变性质 分子结构
下载PDF
破碎温度对番茄浆质量的影响 被引量:6
3
作者 罗昌荣 麻建国 许时婴 《食品与机械》 CSCD 2000年第5期16-18,共3页
对番茄在破碎时破碎的温度对番茄浆的颜色和稠度以及对果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶活力的影响进行了研究。经研究表明 :破碎温度对番茄浆的亮度 (L值 )有一定的影响 ,而对红值 (a值 )和黄值 (b值 )没有影响。随着破碎温度的提高 ,番茄浆... 对番茄在破碎时破碎的温度对番茄浆的颜色和稠度以及对果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶活力的影响进行了研究。经研究表明 :破碎温度对番茄浆的亮度 (L值 )有一定的影响 ,而对红值 (a值 )和黄值 (b值 )没有影响。随着破碎温度的提高 ,番茄浆表观粘度也随之增加 ,而果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶的酶活却随之下降。当破碎温度超过 85℃ ,果胶酯酶已完全失活 ,而聚半乳糖醛酸酶仍然具有一定的活性。经不同温度破碎所得番茄浆的表观粘度与它们的果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶的残存活性相一致。 展开更多
关键词 番茄浆 破碎温度 色泽 稠度 质量品质 酶活
下载PDF
破碎温度对番茄浆中果胶分子分布的影响
4
作者 彭国岗 李世卫 《食品工业》 北大核心 2009年第3期35-37,共3页
研究番茄在温度75、80、85和90℃破碎时,破碎温度对番茄浆果胶含量和果胶分子结构的影响。采用Sepharose 2B凝胶色谱柱测定酸溶性果胶和水溶性果胶的分子分布。结果表明:随着破碎温度的增加,番茄浆中酸溶性果胶和水溶性果胶分子量也愈大... 研究番茄在温度75、80、85和90℃破碎时,破碎温度对番茄浆果胶含量和果胶分子结构的影响。采用Sepharose 2B凝胶色谱柱测定酸溶性果胶和水溶性果胶的分子分布。结果表明:随着破碎温度的增加,番茄浆中酸溶性果胶和水溶性果胶分子量也愈大,但是当破碎温度为90℃时,酸溶性果胶和水溶性果胶分子量却有所下降。 展开更多
关键词 番茄浆 破碎温度 果胶 分子分布
原文传递
双层玻璃幕墙全尺寸火灾实验研究 被引量:14
5
作者 倪照鹏 路世昌 +1 位作者 智会强 汪磊 《火灾科学》 CAS CSCD 2007年第4期232-242,共11页
针对双层玻璃幕墙实际应用中的消防问题,采用全尺寸火灾实验的方法对火焰和烟气在双层幕墙结构中的传播进行了分析研究。在建立实体实验模型时采用同工程设计和实际构造相同的双层玻璃幕墙,并按实际尺寸搭建了一座2层的楼房模拟客房床... 针对双层玻璃幕墙实际应用中的消防问题,采用全尺寸火灾实验的方法对火焰和烟气在双层幕墙结构中的传播进行了分析研究。在建立实体实验模型时采用同工程设计和实际构造相同的双层玻璃幕墙,并按实际尺寸搭建了一座2层的楼房模拟客房床垫中央着火、客房床垫角落着火和客房整体失火3种工况,并对火源热释放速率、幕墙玻璃内外侧温度、火焰和烟气运动过程进行了测量和观测,得出了火焰传播过程和烟气在幕墙夹层内运动特征及双层玻璃幕墙结构临界破碎温度、破碎时间等耐火性能特性。 展开更多
关键词 双层玻璃幕墙 火灾实验 火焰传播 烟气运动 临界破碎温度
下载PDF
瘤胃微生物RNA提取中样品前处理方法的优化 被引量:2
6
作者 刘思佳 赵圣国 +1 位作者 郑楠 王加启 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2020年第1期88-93,共6页
通过优化瘤胃液前处理方法,提高瘤胃微生物RNA提取数量与质量。试验优化4个前处理条件,共组合形成5个处理组。前处理完成后,利用Trizol进行RNA提取,检测RNA浓度和完整度(RIN)。结果显示,提取瘤胃内容物和瘤胃菌体RNA浓度和完整度的影响... 通过优化瘤胃液前处理方法,提高瘤胃微生物RNA提取数量与质量。试验优化4个前处理条件,共组合形成5个处理组。前处理完成后,利用Trizol进行RNA提取,检测RNA浓度和完整度(RIN)。结果显示,提取瘤胃内容物和瘤胃菌体RNA浓度和完整度的影响没有显著差异(P>0.05)。液氮保存的样品提取的RNA浓度和完整度均显著(P<0.05)高于RNA保护液保存的样品。解冻处理对RNA浓度的影响无显著差异(P>0.05),但是不解冻处理提取的RNA完整度显著高于解冻处理(P<0.05)。液氮冷冻研磨提取的RNA浓度(P<0.05)显著高于常温研磨,但是对RNA完整度的影响没有显著差异(P>0.05)。瘤胃内容物、液氮速冻、不解冻处理结合冷冻研磨方法所提取RNA的RIN值为9.43,完整度最高。瘤胃内容物、液氮速冻、解冻离心收集菌体结合冷冻研磨方法所提取的RNA浓度为1048 ng/μL,为最高浓度。因此,瘤胃内容物直接液氮速冻并在不解冻条件下冷冻研磨,所提取的RNA效果最好,可用于后续宏转录组学试验。 展开更多
关键词 瘤胃液 前处理 破碎温度 RNA提取 优化 RNA质量
下载PDF
Detonation initiated disintegration of coal particle due to the maxi- mum strain energy theory 被引量:1
7
作者 Patadiya D M Jaisankar S Sheshadri T S 《Journal of Coal Science & Engineering(China)》 2013年第4期435-440,共6页
Fragmentation behaviour of coal particles subjected to detonation wave is being studied. Detonation wave is initiated by a plasma cartridge at one end of a detonation tube. Coal particles are subjected to a shock whos... Fragmentation behaviour of coal particles subjected to detonation wave is being studied. Detonation wave is initiated by a plasma cartridge at one end of a detonation tube. Coal particles are subjected to a shock whose temperature depends on the Mach number of the detonation wave. Temperature shock is found to generate thermal stresses which may fragment the coal particles. A non-dimensional mathematical model for the heat transfer process in the coal particle is proposed. Thermal stresses are calculated at various times and radii while maximum strain energy theory is used to understand the failure behavior viz., the time, temperature and location of fracture. A physical model for coal particle fragmentation when subjected to detonation wave is also proposed. The study suggests that detonation combustion of coal is qualitatively different from conventional method. 展开更多
关键词 coal particle detonation wave spontaneous fragmentation
下载PDF
番茄汁饮料加工技术研究(下)
8
作者 冀智勇 吴荣书 刘智梅 《农村新技术(加工版)》 2009年第2期59-60,共2页
为得到工艺的最佳配方,使产品在颜色、香味、稳定性及口感方面达到最好的效果,本文在重新制取番茄汁的过程中,固定上述分析所得最佳破碎温度和时间、稳定剂及添加剂用量,选取糖(A)、柠檬酸(B)、复合稳定剂(C)和原汁含量(D)... 为得到工艺的最佳配方,使产品在颜色、香味、稳定性及口感方面达到最好的效果,本文在重新制取番茄汁的过程中,固定上述分析所得最佳破碎温度和时间、稳定剂及添加剂用量,选取糖(A)、柠檬酸(B)、复合稳定剂(C)和原汁含量(D)4个因素的不同水平作正交设计实验,各因素随机安排,结果见表7、8。 展开更多
关键词 饮料加工技术 番茄汁 复合稳定剂 正交设计实验 最佳配方 破碎温度 原汁含量 稳定性
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部