硒化卡拉胶预混料的研制及强化小麦粉制品中硒的测定

以GB14880—94中规定的谷物食品强化硒化卡拉胶(硒酸酯多糖)标准下限值的1.1倍(154μg/kg或0.154mg/kg)为基准,研究了两种用于小麦粉中强化硒的"硒化卡拉胶预混料",开展了硒强化小麦粉的中试试验、制作了面条及面包,并对各产品的硒含量和混合均匀度进行了测定分析,得到如下主要结论:以"硒化卡拉胶预混料"为强化原料,采用配粉技术和随动投加系统生产硒强化小麦粉是可行的;产品中硒元素的变异系数(CV)≤10%,混合均匀度符合要求;与普通小麦粉比较,中试生产的硒强化小麦粉在外观、气味和色泽等方面无不良变化,强化硒化卡拉胶,可显著增加小麦粉及其面制品(面条、面包)中硒的含量,提高了小麦粉及面制品的营养价值;而且,面制品的常规加工工序如和面、压片、干燥、烘焙对硒化卡拉胶的影响很小,硒在终产品中得到了较好的保存。

Kappa－硒化卡拉胶对阿霉素毒性的预防作用

Ｋａｐｐａ－硒化卡拉胶给大鼠ｉｇ５．１５．４５ｍｇ·ｋｇ－１．ｇｄ．共１４次．在１５．４５ｍｇ·ｋｇ－１剂量组能显著提高注射阿霉素（ｉＰ３ｍｇ·ｋｇ－１，隔日１次．共４次）之大鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶活性（Ｐ＜０．０５）．在３个剂量组不同程度改善心电图变化。对阿霉素引起的白细胞、血小板的减少也有抑制（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）．大剂量卡拉胶组．还可改善阿霉素所致心脏与肝脏的形态改变。Ｐ＜０．０１表３各组大鼠血小板计数值（×１０９·Ｌ－１，）各组均与阿霉素组比较．＊Ｐ＜０．０５，Ｐ＜０．０１＊Ｐ＜０．００１２．２，４对心及肝脏病理切片形态观察给药结束后第５周处死动物，取心、肝脏以３．３×１０３μｍｏｌ·Ｌ－１福尔马林固定，石蜡切片（５μｍ厚），ＨＥ染色，光镜检查。结果表明，阿霉素对心脏有明显的毒性作用，表现为心肌明显的空泡变，灶性肌溶解，而加亚硒酸钠和Ｋａｐｐａ－硒化卡拉胶，其变性程度及范围有改善，表现为肌细胞空泡变性及肌溶解的数量有较明显的减少。阿霉素对肝脏的毒性作用，表现为肝细胞明显的空泡变性及少量的点状坏死，如用硒化卡拉胶或亚硒酸钠肝细胞变性范围程度有不同改善，表现为空泡变性范围缩小，点状坏死减少，尤?

硒化卡拉胶和酵母葡聚糖对栉孔扇贝血淋巴中两种水解酶活力的影响

对栉孔扇贝分别注射硒化卡拉胶和酵母葡聚糖后 ,采用生化方法 ,于 1h、1 5h和 30h分别测定栉孔扇贝血清和血细胞中 2种参与免疫防御的水解酶酸性磷酸酶 (ACP)和溶菌酶的活力。结果表明 ,注射硒化卡拉胶后 ,栉孔扇贝血清和血细胞中ACP活力在 1h和 30h时均为实验组显著高于对照组 ,溶菌酶活力也均在 1和 30h时实验组显著高于对照组。注射酵母葡聚糖后 ,ACP活力在 1h、1 5h和 30h时均为实验组极显著地高于对照组 ,溶菌酶活力则均为实验组与对照组差异不显著。说明硒化卡拉胶对栉孔扇贝血淋巴中ACP和溶菌酶的活力均有增强作用 ,而酵母葡聚糖仅对其ACP活力有增强作用。

硒化卡拉胶在小麦粉及其制品中的应用研究

以GB 14880—1994中规定的谷物食品强化硒化卡拉胶(硒酸酯多糖)标准下限值的1.1倍(0.154 mg/kg)为基准,设计在小麦粉中分别强化相当于0.154 mg/kg的0.5倍、1倍和1.5倍的硒化卡拉胶稀释预混料,与空白对照组比较,进行了粉质、拉伸等基础分析,并制作了馒头、面条及面包。研究结果表明:在小麦粉中适量强化硒化卡拉胶对面团粉质特性没有明显影响,而对小麦粉拉伸特性有一定的改良影响,面团的粉力和延伸度有随硒化卡拉胶添加量的增加而增加的趋势;在小麦粉中强化硒化卡拉胶后对馒头、面条和面包的色泽、滋味、气味等感官品质及内部质构无不良影响,强化硒化卡拉胶所制作的面包总评价比对照组好。因此,硒化卡拉胶作为营养强化剂在小麦粉及馒头、面条和面包中是适用的。

硒化卡拉胶对小鼠的降血糖作用

给正常小鼠灌胃硒化卡拉胶(Se-c)180mg/kq qd,连用11d,可使其血糖降低。四氧嘧啶糖尿病小鼠灌胃Se-c38.9,64.8,108,180mg/kg qd,连用11d,有明显的抗高血糖作用。用Se-c180mg/kg qd×10预处理的小鼠,腹腔注射肾上腺素后30min,其血糖值明显低于正常对照组,而腹腔注射葡萄糖后30～240min,其血糖均值虽然比正常小鼠低,但统计未见明显差异(P>0.05,n=10)。结果提示Se-c可能有降血糖作用。

硒化卡拉胶联合表阿霉素对肝癌HepG-2细胞增殖及细胞周期的影响

目的观察硒化卡拉胶(KSC)和表阿霉素(EPI)联合应用对人肝癌HepG-2细胞生长及细胞周期的影响,并探讨其作用机制。方法 MTT(噻唑蓝)比色法测定KSC和EPI对HepG-2细胞增殖的影响,计算半数抑制浓度IC50值及金式指数q判断两者联合作用效果;用倒置显微镜观察细胞形态学变化;流式细胞仪检测药物对细胞周期的影响;Western blot法检测细胞周期蛋白Cyclin A和Cdc25A、细胞周期蛋白依赖性激酶Cdk2的表达水平。结果 KSC和EPI可明显抑制HepG-2细胞增殖,且有剂量依赖性。联合组的抑制效果更显著,且优于单一用药组。EPI单独用药48 h的IC50值为3.612 mg/L,与30mg/L KSC联合用药的IC50值降至0.807 mg/L,q值判断两药联合表现为相加作用。倒置显微镜观察给药后细胞形态发生变化,联合组细胞膜破裂呈坏死状。流式细胞术结果表明,两药均可导致S期周期阻滞。Western blot结果显示两药均可使Cyclin A、Cdc25A和Cdk2蛋白表达下调,联合给药组下降更明显。结论 KSC和表阿霉素可抑制肝癌HepG-2细胞增殖,引起细胞周期S期阻滞,两药联合具有相加效应,这与其调节细胞周期相关蛋白的生成关系密切。

硒化卡拉胶口服液对免疫抑制小鼠免疫功能的影响

目的:研究硒化卡拉胶口服液对环磷酰胺诱导免疫抑制小鼠的非特异性免疫功能、体液免疫功能、细胞免疫功能的影响。方法:小鼠腹腔注射80mg/kg环磷酰胺诱导免疫抑制小鼠模型;硒化卡拉胶口服液连续灌胃30d,每天1次。测定小鼠单核巨噬细胞吞噬功能、血清半数溶血素值、迟发型变态反应(DTH)、T淋巴细胞及B淋巴细胞增殖能力、白介素-1(IL-1)及白介素-2(IL-2)活性。结果:硒化卡拉胶口服液(30、10μg/kg)均可增强T淋巴细胞增殖能力及DTH;硒化卡拉胶口服液30、10、5μg/kg均可升高单核巨噬细胞吞噬功能、血清半数溶血素值,增强B淋巴细胞增殖能力及IL-1、IL-2活性。结论:硒化卡拉胶口服液对免疫抑制小鼠的免疫功能具有改善作用。

硒化卡拉胶对小鼠HC_(50)和T细胞亚群的影响

硒化卡拉胶是一种含硒的有机化合物,由中国科学院生态环境研究所研制而成。硒作为一种微量元素有多种生理作用;而其药理作用主要表现为预防肿瘤和抗炎作用。其对免疫系统的作用虽有一些报道,但尚无统一意见。作者选用正常鼠和免疫抑制鼠,观察该药对小鼠HC_(50)和T细胞亚群的影响,探讨其免疫药理作用。

к-硒化卡拉胶对免疫抑制小鼠淋巴细胞增殖及抗体形成细胞的影响(英文)

硒化卡拉胶是一个新的含硒有机化合物。本文主要观察它对环磷酰胺引致免疫抑制小鼠的淋巴细胞增殖及抗体形成细胞(PFC)的影响。研究结果表明,环磷酰胺可明显抑制小鼠淋巴细胞增殖及抗体形成细胞数。硒化卡拉胶2或12 mg/kg po qd×20～40可明显刺激免疫抑制小鼠的淋巴细胞增殖或抗体形成细胞,但大剂量硒化卡拉胶(72 mg/kg)不能显示稳定的刺激作用,在某些条件下反而转向抑制作用。

Χ－硒化卡拉胶对小鼠空间分辨学习的影响

用Ｙ型迷宫箱测试小鼠空间分辨能力，结果：ｐｏ －硒化卡拉胶（ －ｓｅｌｅｎｏｃａｒｒａｇｅｅ－ｎａｎ， －ＳｅＣ）１８０ｍｇ／ｋｇ及１０８ｍｇ／ｋｇ（ｑｄ×１４ｄ）能增强正常小鼠的学习能力，提高学习成绩；ｐｏ －ＳｅＣ１８０、１０８及６４ｍｇ／ｋｇ（ｑｄ×１４）对东莨菪碱（ｉｐ４ｍｇ／ｋｇ）所致小鼠学习障碍均有拮抗作用；ｐｏ －ＳｅＣ１８０ｍｇ／ｋｇ（ｑｄ×１４）对东莨菪碱（ｉｐ５ｍｇ／ｋｇ）所致小鼠记忆保持障碍有改善作用。以上表明 －ＳｅＣ对脑的学习功能有促进作用，并能拮抗药物引起的学习与记忆功能的损害，改善大脑功能．

Kappa-硒化卡拉胶对大鼠心肌谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响

Kappa-硒化卡拉胶是一含硒有机化合物。本文研究Kappa-硒化卡拉胶对大鼠心肌谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-px)活性的影响。8组Wistar大鼠饲以缺硒或补硒饲料共54d,在第52d,其中4组NaNO_2100mg·kg^(-1),2次/d×3d灌胃处理。结果表明,所有补硒组,包括亚硒酸钠组(硒含量0.05ppm),Kappa-硒化卡拉胶组(硒的含量分别为0.05ppm以及0.5ppm)的心肌GSH-px活性分别从48.6±17.5u/mg蛋白增加到127.0±34.9u/mg蛋白,136.0±25.2u/mg蛋白及138.0±52.9u/mg蛋白,经NaNO_2处理的4组,也分别从24.1±8.3u/mg蛋白增加到99.2±18.8,101.3±9.8及108.0±17.6u/mg蛋白,均有非常显著提高(P<0.01)。但各补硒组之间未见明显影响(P>0.05)。

硒化卡拉胶的致突变作用研究

本文通过沙门氏菌致突变试验（Ａｍｅｓ试验），小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验及小鼠精子致畸形试验的检测，探讨Ｋ－Ｓｅ有无致突变潜在毒性。结果未测到Ｋ－Ｓｅ对体细胞及生殖细胞的潜在致突变作用。提示Ｋ－Ｓｅ在致突变作用方面是安全的。

硒化卡拉胶寡糖的制备及其抑制血管生成作用研究

在酸性条件下,利用亚硒酸钠和卡拉胶反应制备硒化卡拉胶寡糖,硒含量达到30μg·mg-1。以鸡胚尿囊膜为模型研究硒化卡拉胶寡糖抑制血管生成作用,通过血管内皮细胞划痕实验和分化成管实验研究硒化卡拉胶寡糖抑制人脐静脉血管内皮细胞迁移和分化成管作用。结果发现,硒化卡拉胶寡糖具有抑制血管生成的作用,其抑制血管生成作用与其抑制血管内皮细胞迁移和分化成管作用相关,而且在50~200μg·mL-1的范围内抑制作用与浓度正相关。

Χ－硒化卡拉胶对大鼠红细胞超氧化物歧化酶活性及膜蛋白组分的影响

大鼠ｉｇ－硒化卡拉胶（１４０ｍｇ·ｋｇ－１·ｄ－１、７０ｍｇ·ｋｇ－１·ｄ－１和３５ｍｇ·ｋｇ－１·ｄ－１×３０ｄ），测定各组大鼠红细胞超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性以及膜蛋白组分高分子多聚物（ＨＭＰ）含量变化。结果表明：大鼠ｉｇχ－硒化卡拉胶（１４０ｍｇ·ｋｇ－１·ｄ－１×３０ｄ）可显著提高ＳＯＤ活性（Ｐ＜０．０５），而对膜蛋白组分ＨＭＰ无显著影响（Ｐ＞０．０５）。

硒化卡拉胶对小鼠自然杀伤细胞活性的影响

采用~3H-TdR释放法研究硒化卡拉胶在试管内和整体对小鼠自然杀伤细胞(NK细胞)活性的影响.结果表明:低浓度硒化卡拉胶可使正常小鼠NK细胞活性提高,高浓度则降低.对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠,一定剂量范围内(2～12mg/kg)的硒化卡拉胶随浓度增加,小鼠NK细胞活性增高.

硒化卡拉胶对果蝇的吃食、交配和寿命的影响

用黑腹果蝇(Drosophila melanogaster)的标准野生型品系Oregen K研究硒化卡拉胶对果蝇的吃食、交配和寿命的影响。结果表明,含硒量6ppm-338ppm硒化卡拉胶能明显增加雌蝇的吃食次数;113ppm和338ppm硒化卡拉胶能明显增加果蝇的交配次数,6ppm-338ppm硒化卡拉胶能明显延长雌蝇的半数寿命、平均寿命和最高寿命,也能延长雄蝇的半数寿命和平均寿命,但对雄蝇的平均寿命无显著影响。

硒化卡拉胶对小鼠脂质过氧化的影响

目的:观察硒化卡拉胶对硫酸亚铁-维生素C系统及酒精在小鼠心脏、肝脏造成的脂质过氧化的保护作用。方法:体外用硫酸亚铁-维生素C系统与肝线粒体孵育诱导脂质过氧化;体内用50％乙醇(12ml/kg)造成小鼠心脏、肝脏损伤,从而引起心脏、肝脏匀浆及肝线粒体的脂质过氧化升高。结果:硒化卡拉胶对硫酸亚铁-维生素C系统引起的丙二醛含量升高的抑制率为30％;硒化卡拉胶(4.2.25,150mg/kg,qd×10)对心脏匀浆的过氧化脂质有明显抑制,其中最高浓度的硒化卡拉胶能显著抑制50％乙醇引起的肝线粒体脂质过氧化反应的增强。结论:硒化卡拉胶具有抗脂质过氧化作用,对酒精引起的心脏、肝脏毒性有保护作用。

Kappa-硒化卡拉胶对老年大鼠心、肝、肾、血清脂质过氧化水平的影响

本文通过给予老年大鼠72mg/kg和12mg/kg两种剂量Kappa-硒化卡拉胶(k-SeC)灌胃四个月以观察其对老年大鼠心、肝、肾及血清脂质过氧化产物MDA含量的影响及心、肝、肾的病理改变。结果发现72mg/kg k-SeC组的大鼠心、肝、肾及血清脂质过氧化产物除雄性的肝脏和雌性的肾脏外均有不同程度的增高,但无统计学意义。12mg/kg k-SeC组的老年大鼠其心脏MDA含量明显高于对照组而肝、肾及血清均明显低于对照组,且除雄性肝脏外均有统计意义。病理切片表明各实验鼠脏器均有不同程度的充血、浊肿和空泡样变性,且以高剂量组为明显;苏丹黑染色胞浆颗粒以72mg/kg组稍多。上述结果表明大剂量k-SeC可能会对机体产生毒性作用,而小剂量k-SeC除心脏外能降低脂质过氧化。

硒化卡拉胶预混料在面粉中的添加技术与混合均匀性探讨

硒是人体必需的营养素,具有较重要的生理功能,我国是世界上缺硒较严重的地区,在面粉中进行硒的营养强化具有重要意义。硒的营养素分类、硒营养强化剂的选择、硒化卡拉胶在面粉中的添加比例、硒化卡拉胶的添加工艺等,对面粉的硒营养强化是很重要的。

Χ－硒化卡拉胶与亚硒酸钠在兔的吸收与分布比较

给兔灌胃Ｋａｐｐａ－硒化卡拉胶３８ｍｇ．ｋｇ＾－１和亚酸钠１ｍｇ．ｋｇ＾－１，结果显示μ－ＳｅＣ组血Ｓｅ水平的ＡＵＣ０－７２ｈ为１２．８９±３．１３ｍｇ．Ｌ＾－１．ｈ，显著高于亚硒酸钠组的８．６６±１．２０ｍｇ．Ｌ＾－１．ｈ（Ｐ＜０．０５）；μ－ＳｅＣ和亚硒酸钠组的Ｃｍａｘ分别为０．５５６±０．０８６ｍｇ．Ｌ＾－１和０．４９３±０．０９１Ｓｅｍｇ．Ｌ＾－１（ｐ＞０．０５），Ｔｍａｘ分别为４．