我国人民硒需要量的研究 五、硒生理需要量的再研究和有关硒需要量问题的讨论

对本所12名职工分别补充不同剂量的亚硒酸钠(8人)和硒蛋氨酸(4人),每组男女各半。实验膳供给硒量男女分别为48.3±20.2和42.8±20.4μg/日。实验结果表明:不论补充哪一种形式的硒和补充剂量的大小,受试者血浆GSHpx活力在实验期始终保持不变。因此,本次观察天然膳食所得男子摄入量≤48.3和以往用补充的方法在低硒地区的结果是一致的,但若单独考虑本次实验结果成年男子应为60μg。此外,为了确定实验对象血浆硒水平是否在补充前已达到最高恒定水平,给另一组6人(男女各半),每天补充相当于20μg硒的亚硒酸钠,结果显示:受试者血浆硒对补充的硒有反应,在男女分别摄入硒的量达到68.3±20.2和62.8±20.4μg/日时,血浆硒达到最高恒定水平。文内简单地讨论了血浆GSHpx和补充亚硒酸钠后血浆硒的最高恒定水平的营养意义。

中国成人硒需要量研究

目的探讨使人体血浆硒蛋白P(SEPP1)达到饱和的硒摄入量,以评估硒需要量,为膳食硒参考摄入量DRIs的修订提供参考。方法对98名低硒健康受试者(体重平均58kg)进行为期40w的双盲补硒实验。随机分为七组,补硒(以硒蛋氨酸形式)剂量分别为0、21、35、55、79、102和125μg/d。定期检测血浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GPX3)活性、SEPP1含量和硒含量等硒状态功能指标。选择剂量响应曲线的饱和平台起始点的相应摄入量作为该指标的需要量。结果在实验40w时,使血浆SEPP1含量达到饱和的硒摄入量为49μg/d;使血浆GPX3活性达到饱和的硒摄入量为35μg/d;血浆硒不能达到饱和平台,故不能用来作为评价硒需要量的指标。结论就当前人体实验而言,血浆SEPP1含量是反映硒营养状态和测定硒需要量的最佳指标。所以,满足SEPP1合成的硒摄入量49μg/d,经体重和个体变异等因素适当调节后,可作为人体硒需要量和修订膳食硒参考摄入量DRIs的参考。

论硒与人类的健康

硒是人体所必需的微量元素。从硒的研究动态,硒的营养作用,硒与肿瘤、心血管病、糖尿病等疾病的关系以及人类对硒的需要量等方面进行了综述。

河南省常见食品硒含量结果分析

本文统计了我省十二类常见食品232份样品中硒含量的测定结果,得出了我省食品中硒元素以动物肾脏含量最高,水果中含量最低的结论,为我省人民在膳食中合理地补充硒元素提供了科学的依据。