富硒鸡蛋的研究进展及生物学作用

人体每天需要吸收的硒元素在50~200μg。据调查发现,缺硒的省份高达22个,说明大部分人生活在严重缺硒的环境中。缺硒会导致人体骨质、骨关节病变,尤其是青少年,缺硒会严重地影响骨发育和日后劳动生活能力。而富硒鸡蛋的硒含量更高,能够更好地满足人体对硒元素的需求,也更加符合现代人对健康饮食的需求。本文对富硒鸡蛋的研究历史、制备方法、营养价值进行了阐述并总结了目前富硒鸡蛋研究的进展和研究现状,探讨了富硒鸡蛋未来的发展趋势。

走进茶杉:探寻富硒鸡蛋的“品质密码”

取数枚上高县茶杉禽业有限公司生产的新鲜富硒鸡蛋,轻轻放入正在加热的清水中,耐心等待鸡蛋凝固后捞出。轻敲蛋壳剥开,淡淡的香味钻入鼻尖。一口咬开,细腻光滑的蛋白包裹着橙黄饱满的蛋黄,味道浓郁鲜美。

硒的营养功能及富硒鸡蛋的研究进展

中国是一个缺硒大国,人民如果能从日常的食物中补充硒元素,就能有效地解决我国硒缺乏的情况,而富硒鸡蛋恰恰是一种便捷易得的食物。目前研究发现,在蛋鸡饲料中添加不同硒源、不同添加剂量、饲喂硒时间长短等因素都会影响鸡蛋中硒元素的含量。本文主要是对硒元素的功能、补硒标准、富硒鸡蛋生产的最新研究进展等进行了综述,为我国富硒鸡蛋的生产提供参考依据。

原子荧光法测定富硒鸡蛋中硒的不确定度评定及探讨

对原子荧光法测定富硒鸡蛋中硒含量的测量不确定度进行了评定。结合实验方法,建立数学模型,对数学模型中各个参数进行不确定度来源分析,并对不确定度评定过程中应注意的一些问题进行了初步探讨。结果表明由标准曲线所得的样品浓度和重复性实验是影响测量结果不确定度的主要因素,样品称量产生的不确定度非常小,对测量结果影响不大。该方法测定富硒鸡蛋中硒含量的扩展不确定度及最终结果表示为:(0.2705±0.0082)mg/kg(k=2)。

利用富硒酵母生产富硒鸡蛋的技术研究

采用短期饲喂试验研究富硒酵母硒在鸡蛋中的沉积。结果显示,在蛋鸡日粮中加入不同浓度的酵母硒(有机硒),短期饲喂即可通过鸡本身的生物转化获得含硒量较高,同时又符合食品卫生标准(GB 2762-2005)中硒限量0.5mg/kg的鸡蛋,且对蛋鸡生产性能无显著影响,对鸡蛋品质也没有不良影响,鸡蛋中的硒主要存在于蛋黄中。

富硒鸡蛋的培育

研究结果表明，不同含硒饲料添加剂量的试验组鸡蛋的硒含量极显著高于对照组（Ｐ＜０．０１）。在添加３０天时，低、中、高３种剂量蛋黄硒含量分别达１．０６μｇ／ｇ、１．３６７μｇ／ｇ、１．８４０μｇ／ｇ。与对照组相比，试验组产蛋净增率分别达１１．４％，１２．１％和４．８％。鸡蛋品质良好。

富硒鸡蛋生产中影响蛋硒含量因素分析

我国是缺硒大国,食用富硒鸡蛋可便捷有效地解决缺硒问题。在富硒鸡蛋的生产过程中,不同硒源、添加量、饲喂时长以及日粮中其他维生素、微量元素、蛋氨酸等的添加均影响蛋硒的沉积。本研究对各因素进行了综述,旨在为安全、有效、经济地生产富硒鸡蛋提供参考。

富硒鸡蛋的安全性研究

本课题对富硒鸡蛋进行了急性毒性、遗传毒性和亚急性毒性（３０天喂养）的研究。实验结果表明，富硒鸡蛋对雌雄性大小鼠经口ＬＤ５０均大于１５０００ｍｇ／ｋｇ，未见明显中毒表现，属于无毒；Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓细胞微核试验及小鼠精子畸形试验均呈阴性；３０天喂养试验最大无作用剂量为８０ｇ／ｋｇ。

富硒鸡蛋的研究现状

硒是每日必须摄入的膳食营养素之一,富硒鸡蛋是目前世界上最好的硒营养补充剂。本文综述了近年来国内外学者对富硒鸡蛋的研究现状,包括富硒鸡蛋中的含硒量、蛋品质的研究;蛋鸡养殖中富硒日粮影响其繁殖性能、产蛋率、蛋鸡肉品质等生产性能的研究;不同种类的富硒饲料的饲喂剂量、饲喂方式及蛋中的富硒效果等研究,为生产安全、优质的富硒鸡蛋提供保证。

日粮中添加富硒酵母——生产富硒鸡蛋的研究

采用短期饲喂试验研究了富硒酵母硒在鸡蛋中的沉积。将 6 0 0羽 4 6周龄产蛋率约为80 %的罗曼蛋鸡随机分为 4个组 ,A组为对照组喂基础日粮 (添加了 0 .3mg/kg无机硒 ,来源于亚硒酸钠 ) ,B、C、D组为试验组 ,在基础日粮中分别加 0 .2、0 .4、0 .6mg/kg有机硒 (来源于富硒酵母 )。结果显示 ,日粮中加富硒酵母可显著提高鸡蛋中硒含量 ,但对蛋鸡生产性能无显著影响 ,硒主要存在于蛋黄中 ;A、B、C、D组蛋中硒平均含量分别为 6 .84、10 .0 2、18.2 4、2 7.18μg/只 ;而且蛋黄中硒含量增高使蛋黄的维生素E水平也增高 ,富硒鸡蛋在贮藏中哈氏单位下降缓慢 ,可延长鸡蛋的贮藏期。

利用天然富硒玉米生产富硒鸡蛋试验

为了研究富硒玉米作为硒源生产富硒鸡蛋的最适添加量，试验将处于盛产期的海兰褐蛋鸡120只随机分为4组，分别饲喂由不同比例天然富硒玉米加工而成的配合饲料，在试验第14，21，28天每组随机取10枚鸡蛋进行硒含量测定。结果表明：富硒玉米配比为9．6％和14．5％时，蛋鸡持续饲喂14d以上鸡蛋中的硒含量稳定在0．3020-0．3130mg／kg和0．4900～0．5020mg／kg之间，符合DB／T156—2012陕西省地方标准《富硒食品与相关产品硒含量标准》；富硒玉米配比为19．2％时，鸡蛋中的硒含量在0．8129～0．8214mg／kg之间，超过富硒鸡蛋标准上限（0．5mg／kg）；而用未使用富硒玉米的蛋鸡配合饲料饲喂蛋鸡，鸡蛋中的硒含量没有达到富硒鸡蛋（0．2mg／kg）标准。

等离子体发射光谱法测定富硒鸡蛋中的营养元素

本文利用高频电感耦合等离子体光谱仪直接测定了富硒鸡蛋中的 Fe、Zn、Ca、Mg、Mn、Se和 Cu7种微量元素。方法简便、快速、可靠 ,具有良好的精密度和准确度。相对标准偏差为 1 .5 %— 6 .7% ,回收率为93%— 1 0 6 %。测定结果令人满意。

石墨炉测定富硒鸡蛋中的硒

采用石墨炉原子吸收法测定富硒鸡蛋中的硒。基本消除了基体的干扰。方法简便、精密和准确。其加标回收率91．22％～108．4％，对5个样品的标准偏差是0．045～0．068。

富硒鸡蛋的研究进展

硒最初被列为有毒物质，直到1957年才被人们认识到是一种必需营养物质。1974年，美国食品和药品管理局（FDA）允许在动物饲料中补充硒。缺硒可引起家禽营养不良、渗出性素质、胰腺变性等疫病，而家禽饲粮补硒后，家禽的生长速度、饲料转化率、产蛋率和孵化率等均有所提高。NRC（1994）推荐家禽对硒的需要量为0．1mg／kg，最大耐受量为2mg／kg。

富硒鸡蛋中硒的测定

利用硒的氢化物具有挥发性,采用氢化物发生原子荧光光度法进行测定,硒的线性范围为0-100 ng/mL,检出限为0.40 ng/mL.结果表明,富硒鸡蛋中硒含量为0.48 mg/kg,而普通鸡蛋为0.19 mg/kg.

富硒鸡蛋国内市场SWOT分析及营销对策

本文旨在通过对富硒鸡蛋国内市场的分析,给出富硒鸡蛋的营销对策。通过对富硒鸡蛋的SWOT分析,发现富硒鸡蛋的市场优势和机会大于风险和威胁,并且随着人们收入水平的不断提高和科技的发展,将迎来富硒鸡蛋市场销售的黄金期。

富硒鸡蛋研究进展

微量元素硒与人体免疫密切相关,通过食用富硒鸡蛋弥补硒摄入量的不足,对维持身体健康、预防某些疾病的发生具有重要意义。该文综述了富硒鸡蛋的生产原理和硒对蛋鸡的影响,并对富硒鸡蛋生产过程中面临的问题进行了探讨。

服用硒鸡蛋对血清钙含量的影响

选择了６～１２岁的云南楚雄地区农业家庭儿童，分成四组，分别给予硒蛋、鸡蛋、亚硒酸钠片及安慰剂，历时三年，对儿童血清钙含量进行了动态观察。测定结果表明，服用硒蛋三年以后的儿童，其血清钙含量显著高于对照组儿童，而单纯服用鸡蛋及亚硒酸钠片的儿童，其血清钙含量亦有增高趋势，但没有统计学意义。

用乙酰化硒磷脂膨化饲料添加剂生产足硒鸡蛋试生产简报

我省开发时间较晚 ,发展绿色食品有着得天独厚的自然资源和生态环境优势 ,发展空间十分广阔。为了促进黑龙江省委、省政府关于《黑龙江省 2 0 0 0～ 2 0 10年绿色食品发展规划》和《黑龙江省绿色食品发展实施方案》贯彻落实 ,促进我省绿色食品持续健康发展 ,我刊从 2 0 0 3年第 5期开始开辟《绿色养殖》专栏 ,重点报道绿色畜牧业养殖技术、绿色饲料和添加剂的研制和应用 ,以及生产绿色食品的有关标准 ,供有志开发绿色食品的有识之士借鉴。