硫代巴比妥酸法(TBA模型)预测鱼糜制品保藏货架期研究

以鱼糜制品为研究对象,在不同贮藏温度(0℃、5℃、15℃、25℃),对鱼丸的TBA值变化情况进行研究,并以TBA值判断不同贮藏温度下鱼丸的货架期终点。研究发现货架期预测模型回归方程y=166.52e-0.0512x(R2=0.99295),可对不同温度保藏下的鱼糜制品货架期进行预测。

肉制品脂类氧化:硫代巴比妥酸试验测定醛类物质

本文对肉食品脂类氧化过程中醛类物质形成的化学机理及利用硫代巴比妥酸(TBA)试验对其检测进行了综述,详细探讨了TBA试验在脂类氧化检测中的特异性问题以及醛类物质在TBA试验体系中的反应性。TBA试验应该作为肉类中脂肪氧化测定的常规方法而被广泛推广。

TBARS法测定胰岛素口腔喷雾剂中脂质过氧化物研究

采用硫代巴比妥酸反应物法(ThiobarbituricAcidReactiveSubstanceAssay,TBARS)对胰岛素口腔喷雾剂(InsulinBuccalSpray,IBS)中脂质过氧化程度进行了测定,并对IBS前处理方法、稀释倍数、加热作用亦进行了探究。发现在使用丙二醛(Malondialdehyde,MDA)测试盒测量IBS中脂质过氧化物(LipidPeroxide,LPO)实验中,样品应该先用有机溶剂稀释或用含0.8%(m/V)TritonX 100的0.01mol·L-1HCl溶液破乳;而乳剂测量前以稀释10倍为宜。对不同时期的IBS制剂检测,发现在IBS的一年保质期内,其脂质过氧化程度变化不大。

精神分裂症伴抑郁症患者血清iNOS、TBARS水平及其与疾病严重程度的相关性研究

目的探究精神分裂症伴抑郁症患者血清诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)水平及其与疾病严重程度的相关性。方法选取123例精神分裂症患者,根据患者是否伴有抑郁症分为伴抑郁症组60例和未伴抑郁症组63例,另选同期无精神疾病者60名为对照组;酶联免疫法检测血清iNOS、TBARS水平,收集精神分裂症患者基本资料和阳性与阴性症状量表(PANSS)、重复性成套神经心理状态测验(RBANS)评分;采用Pearson法分析血清iNOS与TBARS水平相关性,Spearman法分析血清iNOS、TBARS水平与PANSS、RBANS评分相关性;Logistic回归分析影响精神分裂症患者出现抑郁症的因素;ROC曲线评估血清iNOS、TBARS水平对精神分裂症患者出现抑郁症的预测价值。结果三组血清iNOS、TBARS水平比较差异均有统计学意义(P<0.001)。进一步两两比较结果显示,伴抑郁症组和未伴抑郁症组血清iNOS、TBARS水平均高于对照组(P<0.05),伴抑郁症组血清iNOS、TBARS水平均高于未伴抑郁症组(P<0.05)。伴抑郁症组和未伴抑郁症组婚姻状况、社会经济地位和社会孤立方面比较,差异均有统计学意义(P<0.05);伴抑郁症组PANSS评分高于未伴抑郁症组,RBANS评分低于未伴抑郁症组(P<0.001)。相关分析结果显示,精神分裂症患者血清iNOS与TBARS水平呈正相关(P<0.05),血清iNOS、TBARS水平与PANSS评分均呈正相关,与RBANS评分均呈负相关(P<0.001)。Logistic回归分析结果表明,iNOS、TBARS、社会孤立是精神分裂症患者伴抑郁症的影响因素(P<0.05)。ROC曲线分析结果表明,血清iNOS、TBARS水平联合评估精神分裂症患者出现抑郁症的AUC大于iNOS、TBARS单独检测(P<0.001)。结论精神分裂症患者血清iNOS、TBARS水平均升高,与患者出现抑郁症关系密切,二者联合对预测精神分裂症患者出现抑郁症具有重要价值。

TBARS的新应用—表征羰基紧张

以硫代巴比妥酸(TBA)方法测得的所谓丙二醛(MDA)水平已被广泛用作诊断组织伤害和脂过氧化程度的指标。但TBA方法对MDA的特异性很有争议,MDA只是氧化伤害和脂质过氧化产生的诸多不饱和醛酮产物中主要产物的一种。由于硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)涵盖了大部分氧化伤害产生的醛酮类物质,因而TBARS可被用作为衡量羰基紧张的很好的指标。

碳酸氢钠对水煮牛肉片加工和冷藏性能的影响

研究碳酸氢钠对水煮牛肉片加工和冷藏性能的影响。添加碳酸氢钠(0.2%~0.8%)对牛肉片进行腌制,熟制后在4℃条件下分别冷藏0、2、4、6、8 d,测定水煮牛肉片在加工和冷藏期间蒸煮得率、色泽、pH值、剪切力、水分含量和硫代巴比妥酸反应物值的变化。结果表明:碳酸氢钠显著提高水煮牛肉片的蒸煮得率、pH值和水分含量(P<0.05),显著降低剪切力和红度值(a^(*))(P<0.05);在冷藏期间,所有样品的水分含量均降低,亮度值和a^(*)减小,黄度值升高;但碳酸氢钠能抑制脂肪氧化,且随着添加量的增加,抑制效果显著提升,同时,碳酸氢钠对抑制水煮牛肉片a^(*)的下降有显著作用,添加碳酸氢钠水煮牛肉片的a^(*)均大于对照组。因此,碳酸氢钠能提高水煮牛肉片的保水性、嫩度和抗氧化性。

血清TBARS与BDNF的联合检测对双相情感障碍患者的诊断价值分析

目的:探究血清硫代巴比妥酸反应物(TBARS)和脑源性神经营养因子(BDNF)的联合检测对双相情感障碍(BD)患者的诊断价值。方法:纳入90例BD患者为BD组,另选取同期于我院就诊的50例精神分裂症患者为对照组,同期于我院体检中心体检的50例健康成年人为健康组。收集所有受试者的临床资料;采用汉密尔顿抑郁量表(HAMD)和杨氏躁狂评定量表(YMRS)评估BD组患者的躁狂和抑郁情况;采用酶联免疫吸附法(ELISA)检测各组受试者血清TBARS和BDNF的表达水平;采用Pearson相关性分析分析TBARS、BDNF的表达水平与HAMD、YMRS评分的相关性;采用受试者工作特征(ROC)曲线判定TBARS和BDNF单独检测和联合检测的诊断价值。结果:BD组和对照组血清TBARS的表达水平显著高于健康组(P<0.05),且BD组高于对照组(P<0.05);BD组和对照组血清BDNF的表达水平显著低于健康组(P<0.05),且BD组低于对照组(P<0.05)。TBARS的表达水平与HAMD评分和YMRS评分呈正相关(P<0.05);BDNF的表达水平与HAMD评分和YMRS评分呈负相关(P<0.05)。TBARS检测的敏感度为72.22%,特异度为81.11%,ROC曲线下面积(AUC)为0.729(95%CI 0.655~0.778);BDNF检测的敏感度为76.67%,特异度为75.56%,AUC为0.735(95%CI 0.632~0.778);TBARS+BDNF联合检测对BD诊断的敏感度为87.78%,特异度为91.11%,AUC为0.895(95%CI 0.813~0.955)。结论:血清TBARS和BDNF的表达可作为诊断BD的重要生物学标志物,且TBARS+BDNF两者的联合检测与单独检测相比敏感度和特异度更高。

饲喂玉米、高粱和角黄素对肉种鸡孵化种蛋脂质过氧化、脂肪酸组成及其后代性能的影响

本试验旨在研究饲喂玉米、高粱和角黄素(又名斑蝥黄素)对肉种鸡孵化种蛋脂质过氧化、脂肪酸组成及其后代生长性能的影响。选择440只体重基本一致(3.77±0.11kg)的母鸡和60只公鸡,采用2×2两因子完全随机试验设计,共分为20栏,每栏22只母鸡和3只公鸡。试鸡采用开放式的房子地面平养。4种试验饲粮包括2种饲料原料(玉米、高粱)和2个角黄素添加水平(6mg/kg、0mg/kg)。试验期为20周(45-65周龄)。每隔28天称量试鸡体重,检测蛋黄中的类胡箩卜素浓度、硫代巴比妥酸值和脂肪酸组成并进行2次孵化。其后代性能的测定和肉种鸡分组一致,即分为4组,每组10个重复,每重复8只。研究结果发现,饲粮对肉种鸡体重和死亡率无显著影响。玉米组蛋黄的叶黄素(3.80 vs0.49mg/kg)和玉米黄质(4.25 vs 0.22mg/kg)含量显著高于高粱组(P<0.05)。高粱+6mg/kg角黄素组蛋黄的角黄素含量最高。高粱+6mg/kg角黄素组蛋黄硫代巴比妥酸值显著高于玉米+6mg/kg角黄素组(P=0.0002)。饲喂玉米的肉种鸡其蛋黄含有较高的饱和脂肪酸(23.36%vs 21.44%)和单不饱和脂肪酸(27.17%vs 24.96%)浓度。饲喂高粱的肉种鸡蛋黄含有较高的多不饱和脂肪酸浓度(15.29%vs 12.88%)。角黄素显著降低了玉米组64周龄肉种鸡后代的死亡率,提高其存活力(P<0.05)。综上研究表明,饲粮中的角黄素很容易被吸收并被高效转运至蛋黄,提高其在蛋黄中的含量,这有利于缓解蛋黄的氧化应激和胚胎的发育并提高其后代的性能。

饲喂玉米或高粱饲料及添加斑蝥黄对肉种鸡种蛋脂质过氧化、脂肪酸组成及后代生产性能的影响

本研究评估饲喂玉米或高粱饲料及添加斑蝥黄对种蛋脂质过氧化、脂肪酸组成及后代生产性能的影响。采用双因子(2×2)完全随机试验设计,原料选择玉米或高粱,两个水平斑蝥黄:6mg/kg和0mg/kg。440只体重一致(3.77±0.11kg)的母鸡和60只公鸡随机分为4组,每组5个重复,每个重复22只母鸡3只公鸡,45周龄饲养至65周龄。每28天称重一次,对蛋黄中胡萝卜素浓度、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)、脂肪酸组成、种蛋孵化情况及后代生产性能进行检测。后代试验设计与父母代相同,4个处理10个重复,每个重复10只鸡。试验饲粮对种鸡体重及死亡率没有显著影响(P>0.05)。玉米组蛋黄中叶黄素(3.8?vs 0.49?mg/kg)及玉米黄质素(4.25 vs 0.22 mg/kg)浓度高于高粱组。高粱+斑蝥黄组蛋黄中斑蝥黄浓度最高(P<0.0001)。高粱+斑蝥黄组蛋黄中硫代巴比妥酸反应物(TBARS)含量低于玉米+斑蝥黄组(P=0.0002)。玉米组蛋黄中含有更高水平的饱和脂肪酸(23.36%vs.21.44%)和单不饱和脂肪酸(27.17%vs.24.96%)。高粱组蛋黄中含有更高水平的多不饱和脂肪酸(15.29%vs.12.88%)。斑蝥黄降低了玉米组后代鸡的死亡率并且改善了64周龄种鸡的活力(P<0.05)。饲料中斑蝥黄可以很好地被吸收并有效的转换到蛋黄中,增加蛋黄中斑蝥黄的浓度。这就赋予了蛋黄及发育中的胚胎对于氧化应激的抵抗力和它的极限性能。

生物体系中过氧化物(LPO)测定方法现状及其研究进展

简述了生物体系中脂质过氧化物 ( lipid peroxide,L PO)的形成机制和测定方法现状 ,重点介绍了常用的测定 L PO的方法及其利弊。

发酵液中香兰素测定方法的研究

对发酵液中香兰素的定性(薄层层析法)及定量方法(硫代巴比妥酸光度法和高效液相色谱法)进行了初步研究,结果表明,薄层层析法是一种很好的定性、半定量方法;硫代巴比妥酸光度法和高效液相色谱法具有良好的相关性和较高的准确度和精密度,说明除了高效液相色谱法外,硫代巴比妥酸光度法是一种既简单又准确的定量方法。

香菇菌丝热胁迫响应及耐热综合评价

为研究不同香菇菌株菌丝对热胁迫的响应,综合评价其耐热性,筛选出关键指标,以9个香菇菌株为试验材料,在菌丝生长期分别进行25℃常温培养(CK)和37℃热胁迫处理,测定不同处理下菌丝的生长速度、干重、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、蛋白质羰基(protein carbonyl,PCO)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、漆酶、羧甲基纤维素酶、半纤维素酶及淀粉酶的生理活性,并通过相关性分析、主成分分析、隶属函数及聚类分析进行耐热性综合评价。结果表明,热胁迫后菌丝的生长速度、干重较CK极显著下降,而TBARS、PCO含量和SOD、CAT、漆酶、羧甲基纤维素酶、半纤维素及淀粉酶活性较CK极显著上升,POD活性较CK显著上升。其中,新秋7的生长速度和漆酶、半纤维素、淀粉酶活性的降幅及TBARS含量的增幅最大,分别为66.55%、82.42%、46.03%、75.27%、23.64%;109的干重降幅最大,为77.81%;808的PCO含量增幅最大,为43.77%;212的SOD、POD活性增幅最大,分别为CK的1.64、4.48倍;久香秋7的CAT增幅最大,为49.90%;1513的羧甲基纤维素酶活性降幅最大,为60.87%。相关性分析表明,SOD与POD活性呈极显著正相关;POD活性与TBARS含量呈极显著负相关。以耐热性综合评价D值进行排序分类,将9个菌株划分为3个类群,Ⅰ类包含212、久香秋7、238和0912;Ⅱ类包含9608、808、1513和109;Ⅲ类仅包含新秋7;3个类群的耐热性表现为Ⅰ>Ⅱ>Ⅲ。经逐步回归分析建立了最佳回归模型,筛选出菌丝生长速度、TBARS含量及SOD和POD活性为耐热性关键鉴定指标,可快速鉴定菌丝的耐热能力。以上研究结果为南疆地区选育耐热香菇核心种质提供理论依据。

脂质过氧化法测定动物体内自由基的含量

目的建立一种可以测定动物组织中自由基含量的化学方法。方法取老龄小鼠心、肝、脾、肺、肾、脑、肌肉的组织样品，以及Beagle犬口服超氧化物歧化酶（SoD）溶液以后不同时间的血浆样品，用脂质过氧化法测定其中自由基的含量。结果标准曲线回归方程为：A=0．0285 C-0．0443（r=0．9970），线性范围为8．27—41．35nmol·ml^-1，日内和日间精密度RSD均低于8％，高、中、低浓度样品的加样回收率分别为100．68％、99．66％、97．95％。测得小鼠体内各组织的自由基含量和分布与文献报道的相符合。而Beagle犬口服SOD溶液后血浆中的自由基含量逐渐降低，并于2．5h出现最低值。结论脂质过氧化法测定动物体内自由基的含量，线性和重复性均好，加样回收率高，仪器简单，试剂价廉，操作方便。

内皮细胞信息反馈下丘脑垂体条件培养液对内皮细胞丙二醛代谢和一氧化氮合酶表达的影响

目的:观察内皮细胞信息反馈下丘脑-垂体条件培养液对内皮细胞丙二醛(MDA)代谢和一氧化氮合酶(NOS)表达的影响,探讨下丘脑垂体轴对动脉粥样硬化形成的调控方式。方法:将有、无联胺刺激的内皮细胞信息反馈下丘脑垂体后的条件培养液作用于正常和受损内皮细胞,硫代巴比妥酸法检测其MDA含量,免疫细胞化学法观察NOS的表达。结果:下丘脑-垂体条件培养液(HP、HP-、HP+)对正常内皮细胞MDA代谢、NOS表达的影响无明显变化;而作用受损内皮细胞后,HP+能使其MDA含量下降,NOS表达显著增强。结论:下丘脑垂体轴对内皮细胞MDA代谢、NOS的表达有反馈调控作用。

抗氧化活性综合评价方法研究

根据油脂氧化机理和抗氧化剂主要作用机制,以羟基自由基清除率、超氧阴离子清除率和硫代巴比妥酸法(TBARS)为指标,对复合抗氧化剂JN-H1和K Liquid的抗氧化活性进行评价,并结合油脂过氧化值的测定。结果表明,JN-H1和K Liquid在油脂氧化过程的诱导期和氧化后期所起的抗氧化效果不同。综合评价结果不仅有助于说明抗氧化剂的主要作用机制,而且对抗氧化剂组分的选择和高效抗氧化剂的研制也有一定的指导意义。

联合检测血清层粘蛋白、透明质酸、丙二醛及超氧化物歧化酶在肝病中的临床意义

联合检测肝病血清层粘蛋白(LN)、透明质酸(HA)、丙二醛(MDA)和超氧化物歧化酶(SOD),并探讨其临床意义。采用放射免疫法和硫代巴比妥酸比色法检测肝病患者和正常对照组LN、HA、MDA和SOD含量的变化。肝硬化(LC)患者按Child-Pugh分级标准将肝功能分为A、B、C三级,其中18例行电子胃镜检查食道静脉曲张程度。急性肝炎(AH)组HA含量高于正常对照组(P<0.001)差异显著,而LN变化不显著(P>0.05)。慢性肝炎(CH)及肝硬化组HA、LN含量均明显高于对照组(P<0.001)。LC组血清LN水平与食道静脉曲张程度呈正相关(r=0.65,P<0.01)。四项血清指标与肝硬化Child-Pugh分级的关系相一致。AH组MDA高于正常对照组(P<0.01),SOD低于正常对照组(P<0.01)。CH组及LC组MDA显著高于对照组(P<0.002),但SOD含量与正常对照组比较差异无显著性(P>0.05),LN、HA、MDA和SOD四项联合检测诊断LC的敏感性、特异性和诊断率分别为97.12％、97.32％、97.22％。四项联合检测是判断肝病损伤程度、病情发展、指导LC肝功能分级和诊断肝纤维化的良好的综合指标。

双波长叠加分光光度法测定水中微量氰化物

在弱酸性介质中和氯胺T存在条件下,CN-可与异烟酸-硫代巴比妥酸形成一蓝色染料,该染料具有两个吸收峰,分别位于642 nm和525 nm处,且其在两波长处的吸光度之和ΔA(ΔA=Aλ1+Aλ2)与氰化物含量在一定的范围内呈良好的线性关系,据此建立了测定水样中微量氰化物的异烟酸-硫代巴比妥酸双波长叠加分光光度法。该法氰化物含量在0～4.0μg/(10 mL)范围内符合比耳定律。方法用于水样中微量氰化物的测定,其结果与国家标准方法测定结果相吻合,相对误差不大于2.1%,对标准溶液5次测定结果的相对标准偏差小于4%。

丙戊酸镁联合帕利哌酮治疗精神分裂症的临床效果

目的评价丙戊酸镁联合帕利哌酮治疗精神分裂症的临床效果。方法选取2020年10月至2021年8月江西省精神病院收治的86例精神分裂症患者作为研究对象,按照随机数字表法将其分为对照组(43例)与观察组(43例),对照组采用帕利哌酮治疗,观察组采用丙戊酸镁联合帕利哌酮治疗,疗程3个月。比较两组患者的临床疗效、阳性和阴性症状(PANSS)评分、功能大体评价量表(GAF)评分、社会功能缺陷筛选量表(SDSS)评分、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)、脑源性神经营养因子(BDNF)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-1β(IL-1β)和不良反应。结果观察组患者的治疗总有效率高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗后,两组患者的GAF评分高于治疗前,PANSS评分、SDSS评分低于治疗前,且观察组患者的GAF评分高于对照组,PANSS评分、SDSS评分低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗后,两组患者的TBARS、TNF-α和IL-1β水平均低于治疗前,BDNF水平高于治疗前,且观察组患者的TBARS、TNF-α和IL-1β水平均低于对照组,BDNF水平高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。两组患者的不良反应总发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论丙戊酸镁联合帕利哌酮治疗精神分裂症的效果确切。

澳大利亚研究长时间冷藏和冷冻对牛肉脂肪氧化和脂肪酸组成的影响

冷却和冷冻贮藏是有效避免牛肉脂肪氧化的手段之一，即使长时间的冷冻也不会对产品的感官品质产生明显影响，但是其会加剧产品中脂肪的氧化，表现为硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substance, TBARs）值的升高以及脂肪酸组分的变化。

食用植物油酸败快速定性

植物油含有油酸,亚油酸等不饱和脂肪酸,接触空气、受热、光线照射以及微生物、酶等一系列作用,会发生复杂的化学变化,分解出羰基化合物等氧化产物;油脂的品质也随着这些变化而逐渐下降,出现令人讨厌的气味。