阴离子交换色谱法测定硫磺熏制姜中亚硫酸盐

建立了阴离子交换色谱分离、抑制型电导检测分析硫磺熏制生姜(简称硫磺姜)中亚硫酸盐的方法。使用NJ-SA-4A阴离子交换分析柱,淋洗液为1.92mmol/L Na2CO3-1.80mmol/L NaHCO3-2%(体积分数)丙酮。通过在样品提取液中加入三乙醇胺,有效地维持了亚硫酸盐的稳定性、并能提高方法的选择性。SO23-在0.02～2.00mg/L范围内线性良好,相关系数为0.9998,峰面积的相对标准偏差为1.9%。方法的检出限为0.015mg/L,加标回收率为84.0%～93.5%。该方法为生姜的市场监测提供了有效的方法。

秋季,当心“夺命姜”

生姜,是我们生活中最常见的调味品,烹饪时加入生姜会使食物变得更加美味。但是,最近市面上出现了部分不良商贩将品相不好的生姜用硫磺熏制,使得生姜表面看起来光滑水嫩。硫磺是有毒化工原料,这种熏制姜会产生杀伤力极强的致癌物质,若长期食用,必然严重影响人的肝肾功能。怎样鉴别硫磺姜?看,正常姜较干,表皮粗糙,颜色发暗;硫磺姜较为水嫩,呈浅黄色。