硫酸铝钾(铵)造成部分食品铝污染的研究

目的调查食品在加工过程中使用硫酸铝钾(铵),造成部分食品铝污染的现状,为确定污染水平提供基础数据。方法样品经干燥、灰化、定容后,用铬天青S分光光度法检测,铝的残留量以干样品中铝计。结果共检测194份样品,铝含量在<5.00～10522mg/kg之间,其中45.4%样品超标。结论油条油饼、粉条粉皮、海蛰存在铝污染问题。