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糖食制品涂衣工艺简介
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作者 屠用利 《食品工业》 北大核心 1998年第6期6-8,共3页
本文简要介绍巧克力涂衣、硬性涂衣、软性涂衣及无糖涂衣的工艺要求,以及可能出现的质量问题。并对连续化涂衣工艺作了探讨。
关键词 巧克力涂衣 硬性涂衣 软性涂衣 涂衣工艺 糖果
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