红外光谱和角度度量法快速分析硬脂酸木薯淀粉酯取代度

通过对采集样本红外光谱数据进行4阶导预处理后,分别对偏最小二乘法(PLS)和角度度量法(VAPLS)建模效果进行对比分析,结果表明:VAPLS的取代度预测模型效果最好,其预测值与真实值的相关系数r为0.9996,均方根误差RMSE为0.00011,验证集预测的相对误差为-2.37%~7.94%,优于PLS建模方法。方法简便快速,可实现酯化产品多个性能指标如溶解度、乳化性、冻融稳定性及黏糊度等同时分析。

硬脂酸木薯淀粉酯的理化性质研究

以木薯淀粉为原料制备硬脂酸木薯淀粉酯,研究了硬脂酸木薯淀粉酯的理化性质。结果表明,木薯淀粉经过酸解、酯化其理化性质发生了显著改变,随取代度的升高它的溶解度、透明度、乳化性及冻融稳定性都提高,糊黏度降低,同一取代度样品随温度升高黏度下降。