碎绿茶制备速溶茶双螺杆挤压预处理工艺优化

本文以绿茶加工过程中的副产物碎绿茶为原料,经双螺杆挤压预处理后,采用单罐热浸提法制备速溶绿茶。论文重点在考察双螺杆挤压操作参数(机筒温度、螺杆转速、加水量、茶粉喂料量)分别对速溶绿茶品质指标(速溶茶的得率、茶多酚得率、茶多酚含量)影响的基础上,以速溶绿茶的茶多酚得率为主要考察指标,采用4因素3水平的正交试验优化制备速溶绿茶挤压预处理工艺参数。研究结果表明:双螺杆挤压操作参数(机筒温度、螺杆转速、水分添加量、茶粉喂料量)对速溶绿茶品质指标(速溶茶得率、茶多酚得率、茶多酚含量)产生了显著影响;优化的最佳双螺杆挤压操作参数为水分添加量50%、螺杆转速210 r/min、机筒温度95℃、茶粉喂料量11 kg/h,在该条件下生产的速溶绿茶茶多酚得率4.81%,相比未经双螺杆挤压预处理制备的速溶绿茶对照样品得率(2.88%),茶多酚得率提高了1.67倍。研究结果表明采用双螺杆挤压预处理技术制备速溶茶在实际应用中具有较好的发展潜力。

碎绿茶加工工艺及经济效益

本研究表明,碎绿茶初制工艺:鲜叶—杀青—揉捻—初烘—锤切—揉切—解块—毛火—足火—碎绿毛茶。精制工艺:碎绿毛茶—筛分—风选—静电拣—撩筛—补火—清风—成茶匀堆。经济效益分析表明,同等粗老鲜叶原料,加工制作碎绿茶,比加工炒青绿茶纯利高83.88%,比加工工夫红茶纯制高121.11%。

绿茶碎水提物对雏鸡肝脏组织学结构的影响

绿茶因其具有抗氧化、抗菌、抗病毒、调节生物体内脂质代谢等作用,在养禽业中得到了广泛应用,然而其对雏鸡肝脏是否有损伤尚未见报道.60只1 d龄健康817杂交肉鸡随机分为6组,每组10只,试验组分别为全天自由饮用10%绿茶碎水提物组(T1组)、T2-T5组分别为自由饮水基础上每天灌服1 m L/50 g体质量10.00%、5.00%、2.50%和1.25%绿茶碎水提物组、最后一组为对照组(C组),自由饮水摄食.临床观察发现,T1组雏鸡前两天精神异常亢奋,第3 d开始出现精神萎靡,第4 d开始出现死亡,随后每日死亡数逐天增加,在第7 d全部死亡.其余各组精神正常,未见死亡现象.HE染色结果显示:T1组雏鸡肝脏有大面积肝细胞坏死溶解,淋巴细胞浸润,淤血.T2组雏鸡个别肝细胞出现坏死现象,其他组与对照组相比没有明显的变化.Masson染色结果显示:T1组雏鸡肝脏组织出现大量纤维增生,T2组雏鸡出现了少量纤维增生,其他组与对照组相比没有明显的变化.这些结果表明高浓度的绿茶碎水提物对雏鸡肝脏能够造成损伤.

绿茶碎水提物对雏鸡肝脏组织学结构的影响

绿茶因其具有抗氧化、抗菌、抗病毒、调节生物体内脂质代谢等作用,在养禽业中得到了广泛应用,然而其对雏鸡肝脏是否有损伤尚未见报道.60只1 d龄健康817杂交肉鸡随机分为6组,每组10只,试验组分别为全天自由饮用10%绿茶碎水提物组(T1组)、T2-T5组分别为自由饮水基础上每天灌服1 mL/50 g体质量10.00%、5.00%、2.50%和1.25%绿茶碎水提物组、最后一组为对照组(C组),自由饮水摄食.临床观察发现,T1组雏鸡前两天精神异常亢奋,第3天开始出现精神萎靡,第4天开始出现死亡,随后每日死亡数逐天增加,在第7天全部死亡.其余各组精神正常,未见死亡现象.HE染色结果显示:T1组雏鸡肝脏有大面积肝细胞坏死溶解,淋巴细胞浸润,淤血.T2组雏鸡个别肝细胞出现坏死现象,其他组与对照组相比没有明显的变化.Masson染色结果显示:T1组雏鸡肝脏组织出现大量纤维增生,T2组雏鸡出现了少量纤维增生,其他组与对照组相比没有明显的变化.这些结果表明高质量分数的绿茶碎水提物对雏鸡肝脏能够造成损伤.这为家禽饲养过程中安全添加绿茶等副产品提供了理论依据.