富碘保健酱的研制

本文阐述了以海带和黑木耳为主要原料制作保健酱的加工技术。采用正交试验设计筛选出最佳工艺配方,并对酱中主要微量元素进行了定量分析。按照本工艺制得的产品稳定,风味及口感俱佳。

碘强化酱中碘损失情况调查

碘强化酱中碘损失情况调查辽宁省地方病防治研究所刘炯新民市地方病防治所王秀文，刘晶新民市卫生防疫站蔡新坤，李颖豆酱是北方居民较偏爱的一种佐餐副食品，一年四季都食用。由于受气候环境的影响，每年的早春时节是北方蔬菜淡季。此时、在北方农村的餐桌上，豆酱更是不...