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题名轻度酸败油脂再处理
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作者
陆佳安
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机构
上海南汇油脂厂
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出处
《粮食与油脂》
1990年第4期58-60,共3页
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文摘
油脂在贮存期间由于受光、温度、空气中氧,以及与金属的作用,或在油脂中水份和酶的影响下,常会发生变质腐败,这种复杂变化称其为酸败。油脂的酸败可分为水解酸败和氧化酸败二种,水解酸败指油脂在水中解脂酶存在下,水解成甘油和脂肪酸的变化;氧化酸败系指油脂在光、温度、空气中的氧的作用下,分解成醛、酮、酸的过程。通常油脂主要发生氧化酸败。油脂的酸败,理化性质上表现为油的颜色发生变化,产生刺激的气味和滋味。
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关键词
酸败油脂
碱炼中和
柠檬酸处理
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分类号
TS224
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名四种不同冬化脱蜡工艺的比较及优缺点
被引量:2
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作者
姚永佳
刘启东
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机构
中粮(东莞)粮油工业有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第4期145-147,共3页
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文摘
为了找到最合适的冬化脱蜡工艺,对四种不同的冬化脱蜡工艺(中和碱炼+脱色+脱臭+脱蜡工艺,中和碱炼+脱蜡+罐区储存+脱色+脱臭工艺,中和碱炼+脱色+脱蜡+脱臭工艺,中和碱炼+脱蜡+脱色+脱臭工艺)进行了生产实践,并对生产效果进行了对比分析。结果表明,与其他三种冬化脱蜡工艺相比,中和碱炼+脱蜡+脱色+脱臭工艺电耗、蒸汽消耗适中,白土消耗可控,产品质量稳定,是最佳的冬化脱蜡工艺。
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关键词
中和碱炼
脱色
脱臭
脱蜡
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Keywords
neutralization
bleaching
deodorization
dewaxing
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分类号
TS224.6
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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