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碱-酶法提取啤酒酵母粉中β-(1,3)-D-葡聚糖
被引量:
10
1
作者
徐希柱
杜金华
+1 位作者
高洁
武建堂
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期145-149,共5页
以啤酒酵母粉为原料,综合考虑提取率、蛋白质含量和多糖含量3个指标,在单因素实验的基础上,采用正交实验,得出碱-酶法提取废啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的理想工艺条件:酵母粉经过水洗,脱色后,按照150mL∶10g的比例加入3%的NaOH溶液,...
以啤酒酵母粉为原料,综合考虑提取率、蛋白质含量和多糖含量3个指标,在单因素实验的基础上,采用正交实验,得出碱-酶法提取废啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的理想工艺条件:酵母粉经过水洗,脱色后,按照150mL∶10g的比例加入3%的NaOH溶液,在80℃水浴条件下水解2h,离心,洗涤,调整pH至8.5~9.0,再加入600U/g碱性蛋白酶(以干酵母粉计),在55℃下水解24h,离心,沉淀,干燥得到成品。β-(1,3)-D-葡聚糖的提取率为13.8%,产品多糖含量85.2%、蛋白质含量1.2%、水分9.2%,产品为乳白色粉状固体,色度为L值83.07、a值2.12、b值8.86。
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关键词
啤酒酵母粉
碱-酶法提取
β
-
(1
3)
-
D
-
葡聚糖
提取
工艺
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职称材料
题名
碱-酶法提取啤酒酵母粉中β-(1,3)-D-葡聚糖
被引量:
10
1
作者
徐希柱
杜金华
高洁
武建堂
机构
山东农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期145-149,共5页
文摘
以啤酒酵母粉为原料,综合考虑提取率、蛋白质含量和多糖含量3个指标,在单因素实验的基础上,采用正交实验,得出碱-酶法提取废啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的理想工艺条件:酵母粉经过水洗,脱色后,按照150mL∶10g的比例加入3%的NaOH溶液,在80℃水浴条件下水解2h,离心,洗涤,调整pH至8.5~9.0,再加入600U/g碱性蛋白酶(以干酵母粉计),在55℃下水解24h,离心,沉淀,干燥得到成品。β-(1,3)-D-葡聚糖的提取率为13.8%,产品多糖含量85.2%、蛋白质含量1.2%、水分9.2%,产品为乳白色粉状固体,色度为L值83.07、a值2.12、b值8.86。
关键词
啤酒酵母粉
碱-酶法提取
β
-
(1
3)
-
D
-
葡聚糖
提取
工艺
Keywords
beer yeast power, alkali
-
enzymatic method, β
-
(1, 3)
-
D
-
glucan, extraction technology
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
碱-酶法提取啤酒酵母粉中β-(1,3)-D-葡聚糖
徐希柱
杜金华
高洁
武建堂
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007
10
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