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碳酸奶生产工艺评价 被引量：1
1
作者 潘超然 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第4期522-526,共5页
在乳酸菌发酵和直接加乳酸调配2种工艺的基础上,研制了一种较好的酸奶生产工艺.试验表明这种工艺生产的碳酸奶风味好,组织细腻润滑,强化贮存1个月后各项指标均稳定.
关键词 碳酸奶 对比试验 生产工艺 乳酸菌 发酵
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加奶碳酸饮料的生产工艺
2
作者 邱毅 《广州食品工业科技》 1994年第A12期28-29,17,共3页
关键词 加奶碳酸饮料 工艺 原料
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畅销国际市场新型酸奶 被引量：1
3
作者 丁菊莲 《中外轻工科技》 1997年第6期22-23,共2页
关键词 碳酸奶 国际市场 蛋白质和维生素C 酒精发酵 消化剂 冷冻酸奶 乳酸发酵 普通酸 大豆酸奶 营养价值
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