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δ^(13)C_H值小于δ^(13)C_P值的蜂蜜样品的综合鉴评
被引量:
3
1
作者
董浩
罗东辉
+5 位作者
吴玉銮
冼燕萍
罗海英
郭新东
韩婉清
许丽珠
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期162-167,共6页
为加强蜂蜜真实性监测,从124份市面蜂蜜样品中筛选出51份δ13CH值(蜂蜜的δ13C值)小于δ13CP值(蜂蜜中蛋白质的δ13C值)的蜂蜜样品,采用元素分析-同位素质谱联用技术(EA-IRMS)、液相色谱-同位素质谱联用技术(LC-IRMS)以及液相色谱测定...
为加强蜂蜜真实性监测,从124份市面蜂蜜样品中筛选出51份δ13CH值(蜂蜜的δ13C值)小于δ13CP值(蜂蜜中蛋白质的δ13C值)的蜂蜜样品,采用元素分析-同位素质谱联用技术(EA-IRMS)、液相色谱-同位素质谱联用技术(LC-IRMS)以及液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等多种检测手段,通过检测这些蜂蜜样品的系列稳定碳同位素比值、还原糖和蔗糖含量,对δ13CH值小于δ13CP值的蜂蜜样品进行了综合分析。结果表明:51份源于δ13CH值小于δ13CP值无法检测碳-4植物糖的样品,δ13CH值皆小于-23.5‰,2份样品还原糖含量低于60 g/100g,1份样品蔗糖含量超标,含量为7 g/100g,目前常规检测方法难以有效鉴评δ13CH值小于δ13CP值蜂蜜样品的真实性。将δ13CP-H(δ13CP-δ13CH)、Δδ13CF-G(δ13CF-δ13CG)、Δδ13Cmax(各类糖组分δ13C值的最大差值)以及寡糖检出等指标纳入综合鉴评,发现51份蜂蜜样品中的47份存在掺假掺杂嫌疑,所占比率高达92.16%,掺假掺杂主要以添加碳-3植物源转化产物为主,掺假原料可能是多类物质的复配组合。
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关键词
蜂蜜
掺假
碳-3植物糖
元素分析
-
同位素比值质谱
δ^1
3
C值
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职称材料
题名
δ^(13)C_H值小于δ^(13)C_P值的蜂蜜样品的综合鉴评
被引量:
3
1
作者
董浩
罗东辉
吴玉銮
冼燕萍
罗海英
郭新东
韩婉清
许丽珠
机构
广州市质量监督检验研究院国家加工食品质量监督检验中心(广州)广州市食品安全检测技术重点实验室广州市食品安全风险动态监测与预警研究中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期162-167,共6页
基金
广东省质量技术监督局科技项目(No.2011ZS01)
广州市科技计划项目(No.2011J2200016
No.[2011]233-34)
文摘
为加强蜂蜜真实性监测,从124份市面蜂蜜样品中筛选出51份δ13CH值(蜂蜜的δ13C值)小于δ13CP值(蜂蜜中蛋白质的δ13C值)的蜂蜜样品,采用元素分析-同位素质谱联用技术(EA-IRMS)、液相色谱-同位素质谱联用技术(LC-IRMS)以及液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等多种检测手段,通过检测这些蜂蜜样品的系列稳定碳同位素比值、还原糖和蔗糖含量,对δ13CH值小于δ13CP值的蜂蜜样品进行了综合分析。结果表明:51份源于δ13CH值小于δ13CP值无法检测碳-4植物糖的样品,δ13CH值皆小于-23.5‰,2份样品还原糖含量低于60 g/100g,1份样品蔗糖含量超标,含量为7 g/100g,目前常规检测方法难以有效鉴评δ13CH值小于δ13CP值蜂蜜样品的真实性。将δ13CP-H(δ13CP-δ13CH)、Δδ13CF-G(δ13CF-δ13CG)、Δδ13Cmax(各类糖组分δ13C值的最大差值)以及寡糖检出等指标纳入综合鉴评,发现51份蜂蜜样品中的47份存在掺假掺杂嫌疑,所占比率高达92.16%,掺假掺杂主要以添加碳-3植物源转化产物为主,掺假原料可能是多类物质的复配组合。
关键词
蜂蜜
掺假
碳-3植物糖
元素分析
-
同位素比值质谱
δ^1
3
C值
Keywords
honey, adulteration, C
-
3
plant sugar, element analyzer
-
isotope ratio mass spectrometry (IRMS) , δ^1
3
C value
分类号
S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
δ^(13)C_H值小于δ^(13)C_P值的蜂蜜样品的综合鉴评
董浩
罗东辉
吴玉銮
冼燕萍
罗海英
郭新东
韩婉清
许丽珠
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014
3
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引证文献
统计分析
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