小麦碾皮制粉各道碾皮状况的电镜观察与分析

对小麦碾皮制粉各道碾皮麦的横切面、纵切面及表面进行电镜观察 ,分析各道碾皮麦皮层去除状况 ,为小麦碾皮制粉技术中碾皮率的确定提供理论依据。原料为红皮软质春小麦 ,采用擦离与碾削相结合方式进行小麦碾皮。经过四道碾皮后 ,其碾皮率达到 5%。电镜扫描显示 :头两道碾皮主要碾除了麦粒的表皮以及部分内果皮、种皮。第三道碾皮主要碾除了麦粒的种皮及部分珠心层。经第四道碾皮后 ,除麦粒腹沟处有部分皮层未被碾除 ,麦粒表面大部分露出糊粉层 ,但未损伤胚乳。

小麦碾皮制粉的新进展FNBC50小麦碾皮制粉技术和设备(一)

阐述了国内外正常生产的小麦碾皮制粉厂概况，论述了碾麦工艺和碾麦机，着水润麦工艺和设备，以及碾皮麦的制粉工艺。根据论述提出了几点结论。

小麦碾皮制粉的新进展 FNBC 50小麦碾皮制粉技术和设备(二)

２碾麦工艺和碾麦机２１碾麦工艺小麦碾皮是利用稻谷碾米机的擦离和碾削工作原理，结合着水润麦进行的，利用方式有：先擦离后碾削，先碾削后擦离和碾削、擦离相结合。２１１先擦离后碾削根据小麦籽粒的形态结构和皮层特性，外３层皮（表皮、中果皮、内果皮）的细胞...

小麦碾皮制粉的探讨

本文阐述了国内外小麦碾皮制粉的简况；从下列方面探讨了小麦碾皮效果：碾皮率，碾皮程度，着水润麦，动力消耗和湿麸皮处理等；从一些领域探讨小麦碾皮效果：小麦特性，累计出粉率和累计灰分、碾皮麦润麦时间和粘结问题，麸皮对麦粒水分渗透的影响和出粉率计算基础；概括了小麦碾皮制粉的优点；最后提出了国内小麦碾皮制粉的研究方向。

小麦碾皮制粉面粉品质的测定与分析

用布勒实验磨对同一种小麦获取的碾皮麦和未碾皮麦分别制粉，并对两种面粉进行品质测定．实验表明：小麦碾皮制粉工艺制取的面粉品质优于传统制粉工艺制取的面粉．

小型粉厂碾皮制粉工艺设计与操作

介绍日加工小麦70t的小型粉厂应用碾皮制粉工艺生产等级粉的工艺设计和技术操作等内容。

略谈小麦碾皮制粉

介绍了小型粉厂采用小麦碾皮制粉技术的机理,传统工艺和碾皮工艺组成,碾皮机及其主要参数,生产操作要点,并从提高生产力,提高面粉品质,节约维修费用等方面比较了碾皮制粉的优势,指出了这是一个值得推广的新工艺。

在碾皮制粉工艺中NZ系列碾麦机的合理使用

本文概述了碾麦在制粉工艺中的作用及碾皮机的操作要点，分析了ＮＺ型碾皮机的结构，特点，工艺效果影响因素，对碾皮机在工艺中设置的位置及合理操作提出了建议。

略谈小麦碾皮制粉

在中小型面粉厂中，制粉工艺普遍采用传统方法，其目的都是尽可能获取较好的生产效果，要求产量大、质量好、消耗少、成本低且出率高。然而这些始终是相互矛盾的，为此要做好多改变工艺条件的工序来协调达到矛盾的统一。近年来，在中小粉厂用碾皮制粉新工艺基本上解决了这...

小麦碾皮制粉工艺简介

采用碾皮制粉工艺对国产小麦进行生产试验，所获得产品的质量和产量指标符合国家标准，且与传统制粉工艺相比均有提高。具体的制粉工艺粉路短、入磨小麦纯度高、碾皮率控制灵活，可以生产各种等级面粉。

碾皮制粉工艺在小型面粉厂的应用

小麦碾皮制粉新工艺的特点就是用较短的粉路能够生产出优质面粉。最近我们运用该技术成功地改造了一个小型面粉厂。再次证明了这一点。 辽宁省某面粉厂是一个只有7台单式磨粉机（2台NM40,5台NM35）的小型个体面粉厂。多年来一直沿用4皮3心的短粉路。产品结构单一。质量不稳。出粉率不高。面对激烈的市场竞争。该厂决定进行技术改造，经过反复比较。选用了投资少、见效快的碾皮制粉新工艺。

小麦碾皮制粉技术探讨

总结了国内外碾皮制粉的经验、教训和存在的问题，根据碾皮制粉的特点，提出了在碾麦、动态润麦及清理工艺和相关设备上进行完善的建议。

小麦分层剥皮与碾皮制粉差异分析

传统的碾皮制粉与分层剥皮、裸麦制粉在胚乳与皮层的剥离设备原理上有着根本的区别。前者存在诸多缺陷。后者可缩短润麦时间、简化设备、减少投资、降低能耗、提高面粉粉色、降低灰分,它的应用与推广将引发小麦制粉工艺的一场革命。

我国小麦碾皮制粉技术研究与应用

简要综述了小麦碾皮制粉技术的基本原理、应用简况及应用碾皮制粉技术的优势和特点等。

小麦碾皮制粉工艺设计与应用

主要介绍一个日加工小麦３０吨的小型粉厂，采用碾皮技术的工艺设计，设备选型，设计特点及工艺效果分析等。

碾皮制粉工艺应用研究和管理

该文主要介绍碾皮制粉工艺技术应用研究,并提出在工艺中应用配麦配粉技术开发保健面粉及生产技术管理等问题。

21世纪的小麦制粉新技术──小麦碾皮制粉法

介绍了小麦制粉的发展概况，并对小麦碾皮制粉新技术与传统制粉方法进行比较。