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题名碾米工艺特性图与碎米率预测的研究
被引量:1
- 1
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作者
刘建伟
徐润琪
三轮精博
后藤清和
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机构
四川工业学院食品工程系
岐阜大学农学部
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出处
《郑州工程学院学报》
北大核心
2003年第2期73-77,共5页
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基金
四川省教委重点科研项目(9725554)
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文摘
为了降低碾米的碎米率,应当根据稻谷原料性质及碎米率的预测,合理制定碾米工艺和调整操作 基于假设和通过单机碾米试验,可用作图法或解析法绘制碾米工艺特性图,据此可以预测各种稻谷原料在不同碾米工艺和操作条件下的碎米率.碾米碎米率的预测结果与通过碾米工艺试验所得实测结果相比,各试料的预测误差因试料不同而有差异,但预测值基本上都大于实测值,预测和实测的碎米率变化趋势基本一致,且两者高度相关.若根据稻谷原料性质及回归分析结果等对预测值进行修正。
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关键词
碾米工艺特性图
碎米率
预测
稻谷原料性质
误差
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Keywords
rice milling craft characteristic chart
broken rice rate
estimation
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分类号
TS212.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名杂交稻谷的碾米工艺特性的研究
被引量:4
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作者
刘建伟
徐润琪
包清彬
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机构
四川工业学院食品工程系
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2003年第5期9-12,共4页
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基金
四川省教委重点科研项目(9725554)。
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文摘
对不同品种和不同性质的杂交稻谷及常规稻谷进行碾米工艺实验,比较了不同稻谷的砂辊碾米、铁辊碾米及砂辊-铁辊组合碾米的工艺特性,得到杂交稻谷及高爆腰率稻谷的最佳碾米工艺参数。
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关键词
杂交稻谷
碾米工艺特性
碎米率
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Keywords
hybrid rice
rice milling technological character
broken rice rate
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分类号
TS212.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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