微生物法测定特殊食品中叶酸含量的研究

目的:通过分析微生物法测定特殊食品中叶酸含量过程中的各影响因子,优化相关检验条件,达到缩短检验周期,提高检验结果可靠性、重复性的目的。方法:分析了标准菌株的保藏方式、工作菌株的制备方式、结果计算方式、样品的提取方式等对微生物法测定叶酸含量的影响。结果:磁珠保藏法可以延长标准储备菌株的使用寿命,结合肉汤增菌方式可以使检验周期缩短1~2 d。国产陆桥公司和海博公司的叶酸测定培养基可以完全满足日常检验要求,从而摆脱对进口培养基的依赖。Logistic四参数曲线拟合对结果的处理更科学,多次重复实验的相关系数R2均能达到0.99以上。结论:通过对相关影响因子的优化,能克服GB 5009.211—2014中微生物法检测特殊食品中叶酸含量的缺陷与不足,保证检验结果的稳定可靠。