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脱胶剂对卡诺拉毛油、大豆毛油、向日葵毛油的磷脂回收率及性质的影响
被引量:
1
1
作者
谢守华
《粮食与油脂》
1990年第3期55-58,共4页
商品卵磷脂天然存在于在精炼植物油过程中得到的磷脂(PL)混合物中。对于食品级卵磷脂的提取,一般采用2%的热水或蒸气,因为这能够保持磷脂的完整性,并减少化学变化的发生。通过吸水磷脂发生水化作用和膨胀,并变得不溶于油。用水化脱胶大...
商品卵磷脂天然存在于在精炼植物油过程中得到的磷脂(PL)混合物中。对于食品级卵磷脂的提取,一般采用2%的热水或蒸气,因为这能够保持磷脂的完整性,并减少化学变化的发生。通过吸水磷脂发生水化作用和膨胀,并变得不溶于油。用水化脱胶大约5—20%的磷脂不能从油中除去。为了改善脱磷,在用碱精炼前,有时用磷酸进行预处理。这种处理可能是粗糙的,生产的卵磷脂物质经常不适于大多数食品用途。许多研究者已经报导了各种化学试剂的脱胶性质。对柠檬酸特别感兴趣,因为目前许多加拿大生产者使用柠檬酸脱磷。
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关键词
植物毛油
脱胶剂
磷脂回收率
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职称材料
Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂酯交换
被引量:
1
2
作者
杨力会
杨国龙
+1 位作者
毕艳兰
彭丹
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期52-57,共6页
为了得到富含棕榈酸的卵磷脂,研究了正己烷溶剂体系下Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂的酯交换反应。通过单因素实验,探讨了大豆卵磷脂质量浓度、底物摩尔比、加水量、加酶量和温度等对酯交换过程中酯交换量和卵磷脂回收率的影...
为了得到富含棕榈酸的卵磷脂,研究了正己烷溶剂体系下Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂的酯交换反应。通过单因素实验,探讨了大豆卵磷脂质量浓度、底物摩尔比、加水量、加酶量和温度等对酯交换过程中酯交换量和卵磷脂回收率的影响,并采用响应面法对该酯交换反应的条件进行了优化。得到的最佳工艺条件为大豆卵磷脂质量浓度0.3 g/m L(大豆卵磷脂在加入的正己烷中的质量浓度),加酶量25%(以底物总质量计),加水量4%(以大豆卵磷脂质量计),底物摩尔比1∶2(大豆卵磷脂中脂肪酰基与棕榈硬脂中脂肪酰基摩尔比),温度46.7℃,时间27.4 h;在最佳工艺条件下,酯交换量可达19.8%,卵磷脂回收率为50.6%。
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关键词
大豆卵
磷脂
棕榈硬脂
酯交换
酯交换量
卵
磷脂回收率
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职称材料
题名
脱胶剂对卡诺拉毛油、大豆毛油、向日葵毛油的磷脂回收率及性质的影响
被引量:
1
1
作者
谢守华
机构
四川省万县地区粮油科研所
出处
《粮食与油脂》
1990年第3期55-58,共4页
文摘
商品卵磷脂天然存在于在精炼植物油过程中得到的磷脂(PL)混合物中。对于食品级卵磷脂的提取,一般采用2%的热水或蒸气,因为这能够保持磷脂的完整性,并减少化学变化的发生。通过吸水磷脂发生水化作用和膨胀,并变得不溶于油。用水化脱胶大约5—20%的磷脂不能从油中除去。为了改善脱磷,在用碱精炼前,有时用磷酸进行预处理。这种处理可能是粗糙的,生产的卵磷脂物质经常不适于大多数食品用途。许多研究者已经报导了各种化学试剂的脱胶性质。对柠檬酸特别感兴趣,因为目前许多加拿大生产者使用柠檬酸脱磷。
关键词
植物毛油
脱胶剂
磷脂回收率
分类号
TS224.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂酯交换
被引量:
1
2
作者
杨力会
杨国龙
毕艳兰
彭丹
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期52-57,共6页
基金
河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目(2011GGJS-079)
文摘
为了得到富含棕榈酸的卵磷脂,研究了正己烷溶剂体系下Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂的酯交换反应。通过单因素实验,探讨了大豆卵磷脂质量浓度、底物摩尔比、加水量、加酶量和温度等对酯交换过程中酯交换量和卵磷脂回收率的影响,并采用响应面法对该酯交换反应的条件进行了优化。得到的最佳工艺条件为大豆卵磷脂质量浓度0.3 g/m L(大豆卵磷脂在加入的正己烷中的质量浓度),加酶量25%(以底物总质量计),加水量4%(以大豆卵磷脂质量计),底物摩尔比1∶2(大豆卵磷脂中脂肪酰基与棕榈硬脂中脂肪酰基摩尔比),温度46.7℃,时间27.4 h;在最佳工艺条件下,酯交换量可达19.8%,卵磷脂回收率为50.6%。
关键词
大豆卵
磷脂
棕榈硬脂
酯交换
酯交换量
卵
磷脂回收率
Keywords
soybean lecithin
palm stearin
transesterification
acyl incorporation
recovery rate of lecithin
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脱胶剂对卡诺拉毛油、大豆毛油、向日葵毛油的磷脂回收率及性质的影响
谢守华
《粮食与油脂》
1990
1
下载PDF
职称材料
2
Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂与棕榈硬脂酯交换
杨力会
杨国龙
毕艳兰
彭丹
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015
1
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职称材料
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