祁门红茶加工过程中β-葡萄糖苷酶活性变化研究

对祁门传统工夫红茶和红碎茶两种加工工艺中β-葡萄糖苷酶活性的变化进行了比较研究。结果表明,红碎茶在加工过程中,β-葡萄糖苷酶在萎凋结束时,酶活达到最高,以后持续下降;而工夫红茶至揉捻阶段酶活升至最高;低温有利于酶活性的保持。

祁门红茶初制加工技术与设备发展现状

综述了祁门红茶初制加工工艺与技术、连续化加工设备与技术的发展现状,阐述了名优祁红的加工工艺特点,分析了祁门红茶初制加工技术与设备发展中存在的问题,以期为祁门红茶的产业发展提供科学参考。

当前祁红面临的问题及其解决方案之我见

分析了当前祁门工夫红茶面临的一些问题,并提出了相应的解决办法。

红茶之魅

英国人发现红茶后,是由上流社会往下普及。1662年,英国的新王后、查理二世的妻子凯瑟琳从葡萄牙出嫁,带了一箱子茶叶做嫁妆。她是中国茶的狂热爱好者。到英国后,茶是她招待皇室贵族的珍贵饮料,这使越来越多的英国人渴望尝到茶的味道,茶就这样在英国形成了自上到下的普及。下层社会对茶的渴望弥漫了整个18世纪,他们喝从荷兰走私过来的茶,走私茶中常常混杂着干草和树叶,可这并没有阻止这种狂热的爱好。

魏文生 让红茶更红

在魏文生与妻子陈安妮的精心设计下,元泰茶业给传统的红茶,换上了一身时尚的包装。魏文生,1963年生,祖籍福清,现定居香港,早年从事房地产行业,2004年接触"坦洋工夫"后结下茶缘,从此将全部精力转向红茶经营。"一千年前的喝茶方式,你现在玩玩可以,考古可以,文化文化可以,但谁还能天天那么喝?它不能常态化,这就跟穿唐装。

华夏品茗话佳茶

华夏品茗话佳茶李广水茶叶、咖啡、可可并称为世界三大饮料。世界上以茶为饮料的人最多。我国是世界上最古老的产茶国之一，茶树资源十分丰富，茶叶生产在世界贸易市场上曾长期居领先地位。１９世纪末，中国出口茶叶占世界市场的８０％以上。之后，茶叶生产受到严重破坏。...