期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
《齐民要术》中的中国古代酿酒技术 被引量:4
1
作者 范文来 《酿酒》 CAS 2020年第6期111-113,共3页
《齐民要术》是中国历史上一本重要的农产品加工方面的重要文献,书中众多关于酿酒技艺的描述,不仅记录了中国第一个“大曲”的生产工艺,而且论述了酿酒的技艺。从原料选择、投料量、曲的用量及使用方式,到加水量和发酵方式等发酵工艺参... 《齐民要术》是中国历史上一本重要的农产品加工方面的重要文献,书中众多关于酿酒技艺的描述,不仅记录了中国第一个“大曲”的生产工艺,而且论述了酿酒的技艺。从原料选择、投料量、曲的用量及使用方式,到加水量和发酵方式等发酵工艺参数等方面进行了详细全面的描述。对指导今天的酿酒生产仍然具有十分重要的现实意义。 展开更多
关键词 齐民要术 酿酒工艺 酘米 神曲酿酒法 笨曲酿酒 渍曲
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部