胶东旅游事业民俗资源开发刍议

自旧时的潍县(今潍坊市潍城区与潍县)向东的半岛地区,即明、清两代登、莱两州辖地,通常称为胶东。 胶东地区依山临海,风光秀丽,历来为旅游者所注目。近年,区内青岛、烟台两市列为沿海开放城市,内外交往日多,旅游业随之更加兴旺。开发区都将旅游事业列为重要项目,旅游资源的开发便很快地提上了议事日程。 旅游资源,范围广,门类多。诸如山川、名胜、文物古迹、车船交通、各种服务业、游乐、纪念品等,都是人们所熟知的并已做了一定开发工作的项目,而民俗方面的资源蕴藏极丰,却尚未引起应有的重视。

特色美味 色香诱人

习作要求俗话说＂民以食为天＂,几乎每个地方都有自己的美味。你看：北京的烤鸭,西安的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜,到街头村边的风味小吃,可以说举不胜举。选择你喜欢的一种美味,向大家介绍一下,再写下来。写的时候要注意突出它的色香味形。

福山面汤

时下,不少酒店都把炝锅面、地瓜面汤、豇豆汤当作特色饭食应市。在有"鲁菜之乡"之誉的福山,面汤正是民间饮食的主角之一,炝锅面、地瓜面汤更是家常得不能再家常,普通得不能再普通,家家主妇都会做。福山面汤是福山大面、福山面条的姊妹,历史悠久,是从汉朝的汤饼演变而来的,2000多年后仍保留着"汤"的名称和痕迹。福山大面、福山面汤和福山面条,不是一种饭,福山大面又称福山拉面,是摔拉成条的,面条柔滑软糯、品种繁多,是中国北方"四大面食"之一。

福山大面与蓬莱小面

蓬莱小面与福山大面既有联系,又有区别,也有一个故事。民国初年,祖籍栖霞的衣姓厨子在蓬莱经营一家面馆,做的正是福山拉面。某日即将打烊时,店里进来三位吃饭的客人,此时店里仅剩一块面团,面卤原料也所剩无几,天色已晚,采购已来不及,衣姓厨子遂将所剩面条分成三碗,将清蒸加吉鱼剩下的骨肉熬汤加配其它佐料,加淀粉勾芡,打上蛋花,然后用青花小碗盛面。

老字号蓬莱春 传统鲁菜荟萃精细面点飘香

烟台市蓬莱春酒家地处烟台市南部,北临毓璜顶公园,南临南山公园,多年来被烟台市评为"一级饭店"和"旅游定点饭店"以及"卫生信得过单位"。蓬莱春经历了岁月长河的磨砺,以其诚信的品格继承和发扬了传统鲁菜风格,福山拉面、地方精细面点相映成辉,素以"家宴之家"享誉港城,多年来备受乡亲们的好评和爱戴。老字号"蓬莱春"是烟台的一个老鲁菜馆,由经理刘丰润迁至毓璜顶西路经营至今。它是烟台地区鲁菜荟萃之处,名厨之集。经营中突出海鲜,擅长鲁菜烹调技术,并注重时令小炒。四季更换时令菜,传统面点众多,供顾客挑选。蓬莱春以"为顾客烹制美味,营养健康的菜品"为己任,以"真诚服每一天"的服务理念,采用先进餐饮管理模式,不断研究和创新,如今蓬莱春的鲁菜以其清爽淡雅、咸鲜纯正、原汁原味的风格,受到了广大消费者的喜爱。每天挂牌经营300余个品种。

漫步小吃城 再忆丹桂街

程伟华没有爽约,当我9月中旬再一次来到天天渔港的时候,终于如愿看到了期盼已久的烟台小吃城。其实早在4月份,第一次见到程伟华的时候,他就在为烟台小吃城的方案而紧张忙碌着,用他的话说"一个没有小吃城的城市,是不完整的城市",他当时承诺小吃城一定会在国庆节前落成。果然,9月18日,在中秋节的前一天,烟台市民万众期待的烟台小吃城终于开业了。新建成的烟台小吃城被正式命名为"烟台丹桂小吃城",烟台小吃城之所以要突出"丹桂"二字,程伟华说,"

寻梦百年丹桂街

芝罘是国家级历史文化名城烟台的中心区和老城区,有着深厚的历史文化底蕴。红色文化、蓝色文化、开埠文化、民俗文化等交相辉映、异彩纷呈,共同组成我们的文化基因。独具特色的美食文化,也是这基因链条的一个重要组成元素,最与人们日常生活息息相关。繁荣的经贸、丰富的物产、富庶的民生和民众孜孜不倦的追求,共同造就了熠熠生辉的烟台美食。

烟台面条

位居山东半岛的烟台地区,同黄河中下游省份一样,是我国种植小麦悠久的区域。作为人们日常生活的主要食粮,小麦在饮食消费结构中占有很高的比重。故此,烟台以小麦制品面粉为原料制作的各色食品,无不蕴藏着厚重的文化成分,处处折射出丰富的麦作文化特色,产生了烹饪独特的饮食产品和风味特征。这其中就包括民间尤为偏爱的食品——面条。烟台面条无论是原料搭配,还是作法、食法、成形、大小等,确实丰富多彩,其中有特色的名品也有很多。