耐人寻味的福建名菜“佛跳墙”

“佛跳墙”是—道福建名菜，相传源于清道光年间，距今有200多年的历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫，有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚，也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成，

传统三小吃:鸡卷、春饼、割包

鸡卷 ＂鸡卷＂是福建名菜,其实里面包的不是鸡肉而是猪肉,将红糟猪肉条、洋葱等加入五香调味裹粉,用豆腐皮卷成长卷油炸,外皮脆酥可口,蘸海山酱,配腌小黄瓜,可谓妙不可言。因为一整条鸡卷的形状看来很像鸡长长的脖子而得名;另有一说,谓先民避免浪费,就把多余剩下的食材卷起来油炸,又成为另一道菜,广受庶民所喜爱。闽南语的＂多＂与＂鸡＂同音,以讹传讹,久而久之,＂多卷＂便都写成＂鸡卷＂了。