基于HPLC和模式识别方法的福建水仙茶产地判别分析

采用HPLC法分析了武夷水仙茶、建阳水仙茶、建瓯水仙茶和永春水仙茶等170个茶样的儿茶素组分以及生物碱组分,运用PCA、FDA、KNN以及PLS-DA方法进行判别分析.结果表明:武夷水仙茶、建阳水仙茶、建瓯水仙茶的生物碱总量以及酯型儿茶素中没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)显著高于永春水仙茶,其他酯型儿茶素、简单儿茶素中的表儿茶素(EC)以及表没食子儿茶素(EGC)低于永春水仙茶;在基于儿茶素及生物碱组分对不同产地的判别区分中,FDA判别模型效果最好,武夷水仙茶、建阳水仙茶、建瓯水仙茶、永春水仙茶的正确判别率分别为96.0%、100%、100%、100%,总样品的判别准确率达到98.8%,准确率较高.说明采用FDA建立的儿茶素组分以及生物碱组分判别模型具有较好的实际预测效果和应用价值,可实现对福建水仙茶产地的高准确率识别.

不同茶类加工工艺对福建水仙茶儿茶素组分和生物碱的影响

采用福建水仙茶树1芽2叶标准春梢鲜叶原料,按照传统加工工艺,分别制作白茶、绿茶、红茶和乌龙茶,用液质联用仪定性、定量分析儿茶素组分和生物碱。结果表明:不同工艺加工福建水仙的白茶、绿茶、红茶和乌龙茶的儿茶素组分和生物碱都存在明显差异,但其儿茶素组分及生物碱类型丰富、含量较高,充分体现出该品种的多茶类适制优势。采用PCA主成分、Fisher的线性函数逐步判别分析手段进行数据分析建模,实现对不同茶类的茶叶真实属性的识别。

基于HS-PTR-TOF-MS技术的福建水仙产地识别模型

采用顶空-质子转移-质谱联用技术(HS-PTR-TOF-MS)对来自闽北、闽南、闽西主要产地的27份福建水仙样品进行挥发性香气分析。将得到的挥发性有机化合物(VOCs)的质谱峰作为顶空挥发性指纹图谱,采用化学计量软件SIMCA-P进行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)评价不同产地的差异,并从中找出识别3个产地福建水仙的11个质谱峰作为关键变量。结果表明,不同产地的水仙茶叶含有特殊的挥发性有机化合物,所建立的识别模型能用于区分不同产地的福建水仙。

福建水仙

岁月无痕,专栏已经走过四个年头了,从最早的评茶实验室开始,到今日的且嗅清香,我们一直希望把全国各地的好茶借助这个平台介绍给大家,与您交流寻茶、泡茶、饮茶的乐趣。寒冬已至,且让我们借着一杯醇厚的水仙送上我们最真挚的祝福,感谢每一位读者对我们的支持。这原产于建阳的茶树在武夷山、建瓯、永春、漳平等八闽山水中呈现出不一样的魅力,愿您的2014也如一株水仙一样,无论身在何方,都能收获一世精彩。

漳平水仙茶优质丰产栽培技术

漳平水仙茶以福建水仙为原料加工而成,是漳平市特色农产品,具有比较优势。针对福建水仙品种特性及漳平水仙茶品质特征对加工原料的要求,从基地选择、定植建园,茶树幼龄期抗旱保苗、杂草管控、定型修剪,到成龄茶园土肥水、茶树采剪养管理及采摘期调控、病虫害综合防治等方面较系统地总结了与福建水仙相配套的优质丰产栽培技术,以期为漳平水仙茶高产优质、安全生产提供技术指导与参考。

不同工艺制作水仙白茶的生化成分及感官品质比较

以福建水仙茶树品种开面采鲜叶为原料,分别采用传统白茶工艺(CK)和萎凋中引入摇青工艺(ST)加工成白茶,对比分析两种白茶生化成分、香气成分及感官品质的差异,旨在为高香型水仙白茶的开发提供参考。结果表明:ST较CK显著降低了水仙白茶中茶多酚、黄酮类、咖啡碱的含量及酚氨比、酯型与非酯型儿茶素的比值,增加了游离氨基酸、茶黄素等的含量(p<0.05);CK和ST白茶香气成分的种类分别为104和107个、相对含量分别为79.72%和78.33%,且均以醇类为主,其中ST较CK明显降低了水仙白茶中正己醇等清香或青气物质的含量,增加了香叶醇等花果香物质的含量,并改善了水仙白茶的香气组成;感官审评结果显示,ST明显提升了水仙白茶的香气与滋味品质,所制白茶花果香浓郁、滋味醇厚水中带香,且感官审评综合得分(93.10)显著高于CK白茶(88.30)(p<0.05)。综上认为,ST较CK改善了水仙白茶生化成分、香气成分的含量与组成,进而提升了香气与滋味品质,所制水仙白茶综合品质优异,达到高香白茶的品质要求。

鲜叶原料及造型方法对水仙有机白茶品质的影响探讨

为较好地控制和稳定大用水仙有机白茶的工艺和产品质量,分别以鲜叶采摘季节、批次、嫩度及干茶外形为观测因素开展单因素两水平对比试验,对不同处理的水仙白茶样品分别进行感官审评和主要品质成分分析,结果表明:制作水仙白茶以春季为好,鲜叶采摘宜早不宜迟,采摘标准以一芽一叶梢为佳,制作成白茶饼并不会明显降低茶叶品质,且较有利于降低白茶茶汤浓度和苦涩味,而鲜叶的嫩采比模压制饼更能保证干茶耐泡。总之,选用鲜嫩的原料对于提升水仙有机白茶的品质和饮用效率是最重要的。

鲜叶原料及加工方法对水仙有机红茶品质的影响初报

为较好地控制和稳定大用水仙有机红茶的工艺和产品质量,分别以鲜叶采摘季节、批次、嫩度、萎凋摇青处理、干茶外形等为观测因素开展对比试验,对不同处理的水仙红茶样品分别进行感官审评和主要品质成分分析。结果表明:要获得优质的水仙红茶,最好选择在春季加工且较早地采摘较嫩的鲜叶,萎凋过程中进行较重摇青制成的干茶更耐泡,而压制成红茶饼也有利于干茶的耐泡,且不会明显降低干茶的品质,又便于包装和贮运,是一种值得推广的加工方式。

茶树品种性状的相关性和聚类分析

对50个品种18个性状进行了聚类和相关分析。结果表明:18个茶树性状指标可分为6组,同组性状间具有显著或较高正相关,而异组性状间的正相关一般较低,故欲从众多性状中选择l一2个性状作为茶树品种分类的指标,难以保证分类系统的准确性。若从每组性状中选择一典型}士伏作为分类指标,组成分类系统,则可在多性状原有信息量损失较少的基础上简化分类系统。据本文分析结果,笔者认为树型、发芽期、花瓣数、叶形指数、芽茸多少和叶色可以作为制订茶树品种分类的指标。同时.根据形杰特征与经济性状间的相关性,树型、一芽三叶长、叶面积、百芽重等可以作为茶树品种适制性和抗寒性的间接选择指标。

闽筝初探

福建筝是我国古筝艺术的一大支脉。著名古筝家曹正教授说:“福建筝是‘乐中筝’中的一枝古老朴素、清奇淡雅、独具特色的,如同福建水仙花一样,雅俗共赏的奇葩。”但由于对它缺少护殖栽培,同行们对它也很少接触、研究和推广介绍,这一良种好花,没有开放出她那素雅而清香的花朵。笔者写作此文,目的有二。

茶树树冠性状的相关分析与遗传变异

本文从表型、基因型和环境水平上分析了茶树树冠性状间的相关性,结果表明:各性状间都有密切相关,且各性状间的表型相关主要受遗传效应的影响。对树高、树幅性状的通径分析结果表明:最大骨干枝直径对树高的贡献最大,而树高、主干直径、骨干枝数等性状对树幅的贡献都较大。此外,还对茶树树冠性状的遗传变异进行了探讨。

临沧市茶树品种大盘点

2010年8月,临沧市茶科所对全市种植的茶树品种进行了全面普查,全市共种植茶树品种(系)111个,其中:引进品种(系)84个,本地有性系品种4个,自选品系23个。1、引进品种(系)84个1)国家级21个福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、鸠坑种、福云6号、龙井43、迎霜、英红1号、云抗10号、云抗14号、储叶齐、梅占、毛蟹、铁观音、黄棪(黄金桂)、福建水仙、本山、黄观音、茗科1号、黄奇。

机械采茶的工作总结

为解决茶叶生产劳力不足,推广机械采茶技术,在1987年5月,省华侨局与湖南省茶叶研究所签订了1987年至1989年三年的机械采茶技术服务协议,在我场作为一个试点之一。在试验一年多来,由于省华侨局的重视和大力的支持以及湖南茶叶研究所的辛勤传授,使机采试验工作取得了初步成绩,现将报告如下:

关于武夷水仙的“枞味”

福建水仙(又名水吉水仙、武夷水仙),无性系,小乔木型大叶类,晚生种。原产于福建省建阳区小湖镇大湖村,相传选育于清康熙年间,距今已有300多年的栽培历史。主要分布于福建省的北部和南部,20世纪60年代后,其他主要产茶省也有引种。198弭被认定为首批国家级茶树优良品种,目前是武夷山市的主栽品种,种植面积仅次于武夷肉桂,达4万亩。

传承百年,大师之作——“蝴蝶白茶印记”(5666)

茶,是对四季记忆的收藏,镌刻着时间的足迹;茶师,是对茶的执著与匠心的诠释,追寻着春夏秋冬、拼配着阳光雨露、审评着土壤空气、记录着日月星辰。"蝴蝶白茶印记",一款传承百年工匠精神的大师之作,记载着中茶福建公司七十年乘风破浪、披荆斩棘的印记。上世纪二十年代,福建建阳水吉的制茶工匠创制了福建水仙白茶与水仙白茶饼工艺。1953年以前,只生产少量水仙白茶饼销往香港和广东市场。上世纪五十年代,市场上流通的水仙白以散茶为主,同时用于白茶拼配之内质提升,以提高品质。