福建省卫生检验学科发展报告

0 引言 卫生检验学是针对国家公共卫生工作的需要,检验、测试和监测食品、饮用水、环境、人体和相关物品中致病因素和相关因素对人类健康的影响,是建立在现代理化分析、微生物检验和毒理学等学科基础上的交叉与应用的学科,它集各种现代测试、检查仪器设备以及新技术、新方法于一体,融合多学科的理论、方法和技术,涉及各类健康相关产品和生物材料等诸多对象.卫生检验学是预防控制疾病、保护人类健康、保护自然环境的重要环节.卫生检验学为食品卫生、环境卫生等卫生法规和标准的建立、贯彻提供重要依据,为社会需求提供检测服务,为公共卫生和预防医学研究提供支撑.

河南省主要食物中的化学元素

本文使用AAS法、Rf和SP法测定了河南100种重物中的K、Na、Ca、P、Cu、zn、Fe、Se八种元素。测定结果为全国制定食物营养成分表提供了科学数据,给出了河南各类食物中八种元素的含量水平,找出了每种化学元素含量较高和较低的食物,得出了河南人体内缺Se、Ca的结论。此项研究为人们调节食物结构提供了参考。

对比保健食品,普通食品是否可以进行营养或功能声称?——以一起食品标签不符合食品安全国家标准的举报案件为例

案情2022年10月30日,刘某向福建省罗源县市场监管局举报,称其花费16.15元购买了福州某电子商务有限公司在拼多多网店上销售的一款“无糖”芝麻饼(宣传位置:商品快照一产品参数一是否含糖一无糖),但收到商品后发现该产品营养成分表中碳水化合物含量远远超过GB 28050《预包装食品营养标签通则》的无糖标准。

“D”的阳光之道——脂溶性维生素D篇

钙的合作伙伴 人们通常认为出现关节痛、抽筋和易摔跤,已说明缺钙比较严重了,需要及时补钙。先不说把这些症状都归结于缺钙是否对,有些人即使天天很卖力地补钙,但症状仍未改善。这往往是忽略了另外一个重要的合作伙伴——维生素D的参与。维生素D对人体到底有什么作用？日常摄入多少维生素D才能满足健康需要？

“E”然美丽——脂溶性维生素E篇

美容＂宠物＂维生素E,大家并不陌生,已成为许多美容化妆品中不可缺少的成分。先不论其是否有效,人体若缺了它,特别是女性,极有可能会影响生育能力。那么,维生素E对人体到底有什么作用？日常摄入多少维生素E才能满足健康需要？

“A”的恩典——油溶性维生素A篇

如今我们已了解了一些构成生命的物质基本：碳水化合物、蛋白质和脂肪、微量元素。但食物中的营养物质是如何转换成体内真正有效的部分的呢？其实,人体中有一组独特的生物活性物质——维生素在其中起到了关键的作用。由于它们在油和水中表现出不同的溶解性质,故被分为油溶性维生素和水溶性维生素。

“K”源截流——脂溶性维生素K篇

凝血卫士皮肤上出现紫斑,通常会认为是血小板缺少所造成的,却往往忽视,另一种物质的缺乏也会造成凝血功能降低。这种物质便是脂溶性维生素中的K族。维生素K对人体到底有什么作用？日常摄入多少维生素K才能满足健康需要？

开封卫校2012级学生早餐情况调查

早餐对于身体健康与学生上午的学习有着十分重要的影响,因此,对开封卫校2012级学生食用早餐情况进行了调查,目的在于反映开封卫校学生的早餐饮食情况,并发现问题,针对不良饮食行为进行干预和纠正。目的与意义俗话说“人是铁,饭是钢”,可见能量与营养素的补充对于机体生命的维持起着至关重要的作用。特别是早餐能否满足机体需求。

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卡路里含量不影响儿童对快餐食物的选择 近日,美国新公布的一项调查显示,快餐店的食物营养成分表并不会对家长及儿童在选购食物上造成影响。

“无糖”食品也含糖! 别被食品广告给忽悠

"健康"二字,在人们的饮食中占据了越来越重要的地位;生产食品的商家们也都铆足了劲,在"健康"二字上下了大工夫。可你知道吗?很多"健康"食品未必真健康。下面就没告诉你广告宣传语中的陷阱,教你当一个聪明的消费者。"无糖"食品真没糖吗?包装上写着"低糖、无蔗糖"的食品,最受中老年人、糖尿病病人以及肥胖者的青睐。这类产品主要包括糊粉类食品、饼干。

爆米花--健康奶油爆米花是健康食品吗？

据国“每日医学”网站报道,最新研究显示,爆米花浓浓的奶香味,让许多人欲罢不能,而正是这黄油奶香味的爆米花,会损害人体的肺部和大。双乙酰是爆米花中的一种常用配料。它还用于糖果、焙烤食品、宠物食品、

新联邦饮食指南:是否对心脏有益?

当提到预防心血管疾病,一些专家认为最新指南的推荐也许不够力度。每五年,美国政府发布新版《美国饮食指南》,这份报告＂帮助美国人为自己和家人做出健康的选择＂。但是,如果你担心心脏病发作或卒中,最新指南的建议与许多营养专家及美国心脏协会的推荐并不是完全一致。

正确对待食品中的反式脂肪酸

小妍非常注重健康,购买食品时她通常都会看一眼配料表。如果糕点的配料表中有植物黄油、植物奶油等成分,小妍都会毫不犹豫地购买,因为她觉得食品中含有的植物油脂会比动物油脂更有利于健康。思涵平时也很关注营养,她听说反式脂肪酸是有损健康的,所以每次采购食品时,她一般会先留意包装上的＂营养成分表＂,看到标注着＂反式脂肪酸为0克＂的字样,她知道这是没有反式脂肪酸的食品,才会放心购买。那么小妍、思涵的做法到底对不对,她们的认知有误区吗？这就要从食品中那个令人关注的成分——反式脂肪酸说起了。

葱乃杀菌圣品

大葱性味辛温，具有发汗解表，宣散肺气，调和脾胃，温肾通阳，消痈止血以及利尿解毒的作用。葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要舍在绿色葱叶中）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等，还含有挥发油、苹果酸、磷酸糖等。

甜玉米VS糯玉米怎样选更好

玉米是健康美味的粗粮,受到了减肥人群的青睐,可是玉米有甜的也有糯的,吃哪个更好呢?减肥吃甜玉米还是糯玉米生的甜玉米粒能量是86干卡/100克,生的糯玉米粒呢?中国食物成分表和美国农业部食品数据库中都没查到,于是我查了电商上4款速冻糯玉米的营养成分表,计算后得知,它们每百克的能量分别是:勺44干卡、165干卡、172千卡、220千卡。

“0反”食品未必都健康

近年来,反式脂肪酸对健康的影响已经深入许多消费者的心中。在一些消费者看来,只有标注"零反式脂肪酸"的食品才是健康食品。而对于市场上不断出现的零反式脂肪酸食品,营养专家表示,标"0"并不是完全不含该物质,也不能直接和健康画等号。