机械化大罐发酵生产福建老酒挥发性香味物质的分析

采用色谱 -质谱联用分析法 ,以吹扫捕集与溶剂萃取相结合 ,对机械化大罐发酵工艺生产的鼓山牌福建老酒的挥发性香味成分进行剖析 ,以初步揭示挥发性香味成分与福建老酒风格相关联的确切成分 ,进而为完善机械化大罐发酵生产工艺提供科学依据 .

从“福建老酒”名称官司看“证明商标”

者牌的“福建老酒”突然引发商标之争，事关十几家企业生序之计，事关老品牌之命运，也事关全国大大小小无数传统名特优产品今后的商标权的诊释。──类似的情况还有许多，譬如“绍兴老酒”、“镇江陈醋”、“山西老陈醋”……

福建老酒中血管紧张素转换酶抑制物质的分离鉴定

福建老酒的样品经在ＴｏｙｏｐｅａｒｌＨＷ４０５凝胶过滤色谱柱分离成包括蛋白质、肽、乙醇和糖类等５个主要组分，其中含肽类物质的第二组分显示出较强的ＡＣＥ抑制活性，该组分经ＳｕｐｅｒｄｅｘＰｅｐｔｉｄｅＨＲ１０／３０进一步分离纯化，获得３个组分．其中的第二及第三组分具有ＡＣＥ抑制活性，其ＩＣ（５０）分别为２．８及８．１μｇＰｒｏｔｅｉｎ／ｍＬ，而分子量则为１１００和４５０．

黄酒遭遇四大难题——访福建老酒总经理姚金杨、营销总监唐隆华

找不到卖点、工艺无法适应规模化运作需求、品牌溢价能力薄弱、在传统与现代之间难以取舍已成黄酒复兴路上的四大障碍。福建老酒酒业有限公司前身为福州第一酒厂,创立于上世纪五十年代,是福建省最大的黄酒生产企业,其核心品牌福建老酒始创于清乾隆年间,早在民国时期就已经名扬海外,是名副其实的"中华老字号"。近年来。

中国的红曲与红曲酒

介绍了中国的红曲及红曲酒 ,认为红曲以福建古田和建瓯所产最为著名 ,其中含有黑曲霉和红曲霉 ,黑曲霉与日本九州地区制造本格烧酒、冲绳地区制造泡盛酒所使用曲霉同种属 ,具有历史渊源关系。还介绍了红曲的制作方法和红曲酒的制作方法。

黄酒网络营销策略研究——以绍兴黄酒为例

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在3000多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭滔、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。因此，黄酒与国内的白酒相比，其发展、竞争优势应该是非常明显的。

面向市场转换经营机制

转换企业经营机制既是10多年来企业改革的主要内容,也是今后企业深化改革、走向市场的中心环节。回顾我们厂10多年来改革发展走过的路子,归结到一条,就是企业要自觉面向市场,转换经营机制。福州市第一酒厂的前身是福州酒厂的一个车间,自1982年分离出来独立建厂以来,在党的改革开放方针政策指引下,经过全厂上下艰苦奋斗、努力拼搏,用10年时间,把一个不起眼的小厂发展成年生产能力3万吨以上,利税 1500万元、利润500多万元的省综合酿造重点中型企业。

加速发展食品工业的几点建议

经过三十多年的建设,我省已初步建成了门类较多的食品工业体系。目前,全省食品工业已有制糖、制盐、罐头、制茶、粮油加工、水产加工、肉蛋加工、果蔬加工、乳品加工、糖果、蜜饯和烟叶加工等十多个行业,共有一千五百多个企业,十二万四千多名职工。1981年全省食品工业产值达到20.51亿元,占全省工业总产值的25.1%,比建国初期增产9.8倍;上缴税利4.16亿元,占全省工业税利33.3%;出口产值为1.23亿美元,占全省出口商品总值30.03%。

黄酒小常识

黄酒是我国特产，其中浙江绍兴麦曲稻米黄酒历史最悠久、最具代表性，山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒和福建老酒则是红曲稻米黄酒中的佼佼者。

醇香黄酒效用多

黄酒是我国的特产,其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

绍兴酒史与酒事

黄酒为世界三大古酒之一，起源于中国。黄酒产地较广．品种繁多．著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、无锡惠泉酒、大连黄酒等，但最能代表中国黄酒特色的首推绍兴酒，说明绍兴不但自古出名人，亦出名酒。

一半黄酒产品不合格

在我国,黄酒生产历史悠久,其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒最具代表性,山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表,福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒小常识

黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒的历史

黄酒、啤酒、葡萄酒为世界三大古酒，黄酒源于中国，而且只有中国有。黄酒品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。但是首推绍兴酒。

红曲在我国传统食品和食疗保健中的作用

红曲的故乡在中国,在浩瀚的中国历史典籍中,我们祖先大量记录了红曲在酿酒、发酵食品、食用色素、中药等方面的广泛应用。红曲自古到今就是一个具有药用和食用双重价值的典型代表。在全世界都在提倡以食品促进健康,以厨房代替药房的今天。

绍兴黄酒 最古老的国酒

作为中国最古老的酿酒,绍兴黄酒口感温润醇厚,远比白酒的浓烈更能体现中国人的性情。黄酒当从绍兴入手很少有人知道,在中国历史中,"酒"长期以来指的就是"黄酒",甚至连"白酒"这个词,指的也是色泽相对较淡的酿造类黄酒,至于用"白酒"特指蒸馏而得的高浓度烈酒,那不过是民国前后的事情。而在之前,更多是用"烧酒"等词来指代的。在春秋战国。

“佛跳墙”

“佛跳墙”恭甫相传清代同治末年（１８７４年），福建布政司周莲到“官钱庄”府中作客，为讨好父母官赏识，老板娘亲自下厨，用山珍海味、绍兴老酒做一道名莱“福寿全”来接待。周莲吃后赞好，指使衙内厨师郑春发仿制这款菜肴，郑只好求教“官钱庄”老板娘。后来，郑按老...

海魂(续一)——连江红军海上游击队纪程

北茭筹款1934年5月,在长龙山面区叶洋村,公鸡已啼过三遍,窗外晨曦初露。连江县委书记兼县苏维埃政府主席林孝吉披上一件破旧的军大衣刚刚走出屋外,一个洪钟般的声音在他耳边震响,“报告林同志。

对酒当歌 千古流芳——塔牌绍兴酒

"吾乡绍兴,……几遍天下矣。缘天下之酒,有灰者甚多,饮之令人发渴,而绍酒独无。天下之酒,甜者居多。饮之令人停中满闷。而绍兴酒之性,芳香醇烈,走而不守,故嗜之者以为上品,非私评也。"