响应面优化福桔皮果胶提取工艺及抗氧化活性研究

以福桔皮为原料,采用超声辅助酶法提取福桔皮果胶。以果胶得率为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺,并分析果胶的性质。结果表明:最佳提取工艺为苹果酸质量分数0.84%、蜗牛酶用量0.57%(以福桔皮粉质量计)、超声时间52min、超声温度49℃,在此条件下福桔皮果胶得率为28.64%;制得的福桔皮果胶各项指标均符合相关标准,对·OH和·O^(2-)均有较好的清除作用,其IC_(50)分别216.16mg/L和454.06mg/L。