福鼎大白茶有性系后代系统选育研究初报

文章通过对桂林茶科所种植近50年(约1965年引种)的福鼎大白有性系后代茶园进行相关性状观察,拟采用系统选育法从中选育出其发芽期、品质、产量、抗逆性等比亲本更优良的株系作为良种备选材料,为培育出新品种奠定基础。

福鼎大白茶树鲜叶不同茶制品活性成分比较

目的分析比较福鼎大白茶树鲜叶加工制成的3种茶类中活性成分的含量差异。方法以福鼎大白茶树鲜叶为原料,按不同工艺制成绿茶、白茶、红茶,测定其活性成分(茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素)含量。结果绿茶中茶多酚及儿茶素总量最高,红茶较低。绿茶中儿茶素总量约为红茶的10倍,白茶中儿茶素总量约为红茶的8倍;氨基酸含量:白茶高于绿茶及红茶,红茶中氨基酸最低;咖啡碱在白茶和绿茶中的含量差别不大,显著性高于红茶,但不存在极显著性差异。结论加工工艺对不同茶类茶多酚及儿茶素类物质含量影响较大,而对咖啡碱含量的影响不大。

“福鼎大白茶”种植技术要点

茶叶优良品种"福鼎大白茶"已陆续在我省部分县种植,其性能表现良好。现将获得该茶叶优质、高产的播种技术要点介绍如下:1.园地选择及开垦。选择土层深(60厘米以上)、粘砂适中、排水良好、pH值4～5.5、坡度为15度以下的缓坡建园地。在选择好的土地上,清除杂草,开垦种植沟,沟深50厘米左右,沟宽单行植时为50厘米,双行植时为80厘米。在整地的同时,施足底肥,亩施农家肥2000公斤、土杂肥3万公斤。

不同产地福鼎大白茶制绿茶的茶氨酸含量对比分析

检测不同产地福鼎大白茶制绿茶的茶氨酸含量,为不同地区福鼎大白茶制绿茶的品质鉴定提供依据。采用高效液相色谱法进行测定,色谱柱为RP-18(粒径5μm,250 mm×4.0 mm);流速为1.0 mL·min^-1;柱温为(35±0.5)℃,检测波长为λ=210 nm;进样量为10uL;流动相为A相用100%超纯水,采用0.45μm水相滤膜过滤,B相用100%乙腈,采用0.45μm有机相滤膜过滤备用。结果表明:7个产地福鼎大白茶制绿茶中茶氨酸浓度在0.10~0-20mg·mL^-1范围内线性关系良好,回收率为88.80%~97.35%,RSD为0.57%,说明该方法精密度良好、准确度高,可用于检测绿茶茶氨酸含量;7个产地福鼎大白茶制绿茶中茶氨酸含量为7.00~26.60 mg·g^-1,除广州海丰和江苏常州2个产地绿茶茶氨酸含量差异不显著外,其他产地绿茶茶氨酸含量均存在极显著差异,说明茶氨酸含量与茶叶种植地区有一定关系。

福鼎大白良种茶的引种效应

介绍了引种的综合技术措施和引种所取得的良好经济效益。

福鼎大白品种不同茶类茶叶香气成分分析

为探究福鼎大白(Camellia sinensis(L.)O.Kuntze cv.Fuding Dabai cultivar)品种不同茶类的茶叶香气成分,以福鼎大白品种茶树鲜叶经过相应工艺加工而成的茶叶为原料,通过顶空-固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC/MS)测定红茶、绿茶和白茶的挥发性香气物质,对检测出的挥发性物质进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)并建立偏最小二乘-判别模型(partial least square-discriminant analysis,PLS-DA),通过香气活性值(Odor Activity Value,OAV)评价主要化合物对茶香的贡献度。结果表明:共鉴定出43种化合物,以萜类化合物占优势。建立的PLS-DA模型均可靠(R_(X)^(2)=0.996,R_(y)^(2)=0.999,Q^(2)=0.998),可筛选出不同茶类茶叶的主要差异物质为香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、反式芳樟醇氧化物(呋喃型)、氧化芳樟醇Ⅰ(顺式)、苯乙醛、苯乙醇、茉莉酮和二苯甲酮。结合OAV分析表明,花香是福鼎大白品种茶叶共有特征,白茶和绿茶两者均具有较类似的花香属性,但白茶的甜花香更明显,而绿茶则偏清花香;红茶因为发酵的工艺而表现出花果香。加工工艺通过影响挥发性香气物质的组成和含量来调控不同茶类的香气,茶树品种和共有的挥发性香气物质决定了茶叶的基本香型,而占优势的挥发性香气物质的比例则使不同茶类呈现出不同的香型。

为什么是福鼎白茶——首届中国白茶文化节中国白茶“自然·健康·和谐”高峰论坛侧记

"白茶,行"、"绿色,健康"、"白茶,中国健康产业未来的支点"、"独特饮品,潜力无限"……6月22日,中国白茶"自然、健康、和谐"高峰论坛以别开生面的形式拉开帷幕,参加论坛的7位专家用高度浓缩的一句话说出对福鼎白茶、白茶产业的理解,进而对各自的一句话进行阐述。最后形成的《福鼎白茶共识》精准地概括和回答了专家们看好的"为什么是福鼎白茶"这个问题。

白茶篇

【茶产地】世界白茶96%产自福建;而福建白茶主要产于福鼎、政和、建阳,福鼎是全国十大产茶县(市)和主要的白茶出品基地。

4种儿茶素类物质及咖啡因在凤冈锌硒茶树不同叶位中的含量分布

目的优化4种儿茶素类物质及咖啡因的加热浸提工艺,系统性地研究上述组分在茶叶中不同叶位的分布差异,为茶叶的生产、加工提供理论指导。方法采用单因素和L_(9)(3^(4))正交实验对表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素[(+)-catechin,C]和咖啡因(CAF)的提取条件进行工艺优化,获得最优组合。以高效液相色谱法检测凤冈锌硒茶福鼎大白茶树品种不同叶位中上述5种成分的含量。结果建立了最优的加热浸提工艺:温度90℃,乙醇浓度为60%,料液比1∶40,第1次提取时间35 min,第2次提取时间10 min。影响提取含量的因素依次为:温度>料液比>提取液浓度>提取时间。获得了4种儿茶素类物质及咖啡因在凤冈锌硒茶不同叶位的含量,其分布规律如下:EGCG和总儿茶素含量均为一叶>二叶>芽>三叶>成叶>茎,ECG为芽>一叶>二叶>三叶>茎>成叶,CAF为一叶>芽>二叶>三叶>茎>成叶,EGC为一叶>二叶>三叶>芽>茎>成叶,C为芽>茎>一叶>二叶>三叶>成叶。结论优化后的提取工艺简单、稳定、重复性好,可用于茶叶中儿茶素及咖啡因的检测。凤冈锌硒茶中4种儿茶素类成分及咖啡因含量在茶树嫩梢不同部位有一定差异。4种儿茶素类及咖啡因的含量均随叶位排序负相关,即叶片成熟度越高上述成分的含量越低。本研究可为凤冈锌硒茶儿茶素类物质和咖啡因的提取及含量测定提供参考,并为茶叶的采摘及充分利用提供理论基础。

几个茶树品种的绿茶适制性研究

对河南省信阳茶叶试验站的901、信阳10号、信阳种、中茶108、中茶302、白毫早、福鼎大白、茂绿、石佛香等9个茶树品种制成烘青的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、叶绿素等主要化学成分进行了测定及感官审评。结果表明,中茶108、信阳10号、福鼎大白、白毫早制绿茶品质比较好。

原料嫩度差异对青砖茶品质的影响

采用福鼎大白茶树品种的4种不同嫩度原料分别加工成青砖茶,采用感官审评评价茶叶感官品质,通过化学分析和GC-MS法比较分析主要品质成分及香气成分含量,探究原料嫩度差异对青砖茶品质的影响。结果显示:不同嫩度原料制成的青砖茶感官品质表现为,随原料嫩度下降,外形和汤色品质下降,而香气和滋味品质上升。主要品质成分分析显示,1芽1叶和1芽2、3叶所制青砖茶水浸出物含量以及茶多酚、儿茶素、氨基酸和可溶性糖含量都较高,1芽4、5叶和修剪叶所制青砖茶含量相对较低;随原料嫩度降低,茶黄素含量下降,氟含量上升。香气成分总量随着原料成熟度增加显著升高,1芽1叶原料青砖茶香气总量最低,为12.88%,以醇类含量最高,其次是酮类、醛类和杂氧类;1芽2、3叶原料香气总量为62.43%,以醇类含量最高,其次是醛类和烃类;1芽4、5叶原料香气总量为72.43%,以酮类含量最高,其次是醛类和醇类;修剪枝叶香气总量为79.61%,以酮类含量最高,其次是醛类和醇类。研究结果表明,结合青砖茶香味品质和氟含量安全要求,可考虑选用以1芽4叶为主的鲜叶作为青砖茶原料。

春季不同时期绿茶品质化学成分研究

为探究春季不同时期瓮安县主栽茶树品种绿茶品质化学成分,选择春季4个时期一芽二叶茶树新梢制成绿茶样品,检测样品的多酚类物质含量、咖啡碱含量、游离氨基酸总量、儿茶素总量、可溶性糖含量、水浸出物含量。结果表明:黄金芽的可溶性糖含量随采摘时间呈下降趋势,且在春季各个时期高于其余品种,含量在(3.59±0.13)%~(4.83±0.08)%;白叶一号的游离氨基酸总量呈先增加后降低趋势,在3月16日最高,为(8.31±0.22)%,且显著高于其余品种;福鼎大白的茶多酚含量、咖啡碱含量、儿茶素总量整体在春季高于其余两个品种,其含量分别为(18.25±0.51)%~(20.17±1.19)%、(3.76±0.08)%~(4.55±0.11)%、(14.96±0.31)%~(16.02±0.23)%;白叶一号、黄金芽与福鼎大白相比,具有游离氨基酸总量高,茶多酚含量低的特点;3个茶树品种水浸出物含量较高,为(40.08±0.97)%~(45.22±1.60)%;3个品种的酚氨比值在(1.99±0.06)~(5.00±0.20),均小于8。综上所述,瓮安县3个主栽茶树品种制作的绿茶水浸出物含量高,游离氨基酸总量较高,酚氨比值较低,所制绿茶品质优良。

基于PPIN的都匀毛尖根茎叶分析

以贵州省黔南州喀斯特山区优势茶叶品种福鼎大白种茶为材料,利用二代Illumina测序平台对其进行转录组测序,分析根茎叶的差异基因,构建差异基因蛋白质相互作用网络。挖掘都匀地区福鼎大白种茶参与类黄酮生物合成、萜类化合物生物合成等代谢途径的相关基因,揭示影响茶多酚代谢的关键因素。

黔南州主栽茶树品种加工乌龙茶关键技术

贵定鸟王种是贵州省黔南州贵定县云雾镇鸟王村特有的地方群体种,福鼎大白茶是黔南茶树主栽品种,为提高茶青的下树率、夏秋茶青的利用率和种植效益,采用清香型铁观音加工工艺,以铁观音品种为对照,研究了黔南州主栽茶树品种加工乌龙茶的适制性和关键工艺。结果表明:黔南州主栽茶树品种贵定鸟王种加工的清香型乌龙茶品质与铁观音茶树品种加工的清香型乌龙茶品质接近,质量较好,适合生产加工乌龙茶,而福鼎大白茶加工的乌龙茶质量较差,不适合加工乌龙茶。鸟王种加工的乌龙茶达到清香型乌龙茶一般标准,具有紧结重实,色泽绿润,清香明显,略显花香,汤色金黄清澈、滋味醇厚回甘的特点。

高桥银峰

1959年湖南省茶叶试验站(今湖南省茶叶所前称)为了向建国十周年献礼,创制成功名茶高桥银峰。经商业部茶叶局及有关单位鉴评,一致称赞高桥银峰品质良好,可列为名茶。在1989年农业部西安全国名优茶评选会上,高桥银峰被评为全国名茶。该茶外形条索紧细卷曲,白毫茸然,似银装素裹;内质汤色清明,香气高悦持久,滋味鲜嫩纯甘,叶底嫩匀明亮。饮后确能“

小小茶场竞风流——华容县胜峰茶场小记

“洞庭天下水,华容胜峰茶,色香味形好,誉满大中华。”这是湖南农业大学茶叶专家朱先明教授实地考察胜峰乡茶场后发出的由衷赞叹。今年春茶虽然遭严重霜冻,与去年同期相比,产量仍增长13％,产值增长57％。继获得首届中国食品博览会铜奖之后,茶场又分别获得’95中国农业博览会银奖,’96湖南省第三届“湘茶杯”金奖。

依托科技绿荒岗 五指山上茶飘香

官当镇五指山原是荒无人烟的“黄泥岗”。早在1994年冬,为发展乡镇经济,官当镇政府曾利用人力资源优势,投入30万个劳动力,投资40多万元,开垦出了150多亩岗地,栽植了适合当地种植的“福鼎大白”、“白毫早”茶树,使昔日的“黄泥岗”变成了绿山岗。但因技术缺乏,培育不当,管理无方,不到3年,就亏损了20多万元。后来虽用高薪聘请外地专家,终因“凤凰不宿雀巢”,请来的人才又走了。到1997年底,耗资百万元的五指山茶场。