禽类腌腊肉制品还存在哪四大质量问题

“禽类腌腊肉制品大型生产企业的产品质量较好，抽样合格率为100%，比中小型企业的抽样合格率高出许多。”日前，国家质检总局公布了禽类腌腊肉制品产品质量国家监督抽查结果。

什么样的禽类腌腊肉制品最好

质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。