中草药饲料添加剂对畜禽肉品质影响的研究进展

中草药饲料添加剂作为一种新型的绿色天然饲料添加剂,来源广泛,不易产生耐药性和无药物残留,且含有多种活性成分,具有抗氧化、抗炎的生物学特性,能改善畜禽肉品质,现已被广泛应用于饲料行业。文章综述了中草药概述、中草药的活性物质及其在调控肉品质中的作用机制和对畜禽肉品质的影响,旨在为中草药饲料添加剂在提高畜禽肉品质方面的应用提供参考。

食用禽加工处理与禽肉品质

食用禽加工处理与禽肉品质汪尧春呙于明（中国农业大学动物科技学院北京１０００９４）综述前言近年来，消费者对禽肉的品质，诸如颜色、嫩度、风味等提出了愈来愈高的要求。由于肉仔鸡的选择以生长速度为主要指标，肉质非但没有提高，反而有所下降。淘汰母禽是蛋禽业的副...

肌肉生长和禽肉品质的关系

许多年来，家禽的选育主要集中在生长速度和体组织中的肌肉含量两方面，而忽视了代谢和肉的品质方面的研究。快速生长会导致肌肉形态的异常，肌纤维直径变大，增加糖酵解纤维的比例，降低蛋白水解纤维的比例。屠宰后肌肉组织的迅速僵直（ 尸僵） 会使产生ＰＳＥ 肉的可能性提高，并降低加工后的肉质品的品质，同时蛋白水解纤维含量的降低会使禽肉的硬度增加。

肌肉生长和禽肉品质的关系

家禽的选育主要集中在生长速度和体组织中的肌肉含量两方面，却忽视了代谢和肉的品质方面的研究。快速生长会导致肌肉形态的异常，肌纤维直径变大，增加糖酵解纤维的比例，降低蛋白水解纤维的比例。屠宰后肌肉组织的迅速僵直，并降低加工后的肉品质，同时蛋白水解纤维含量的降低会使禽肉的硬度增加。

中草药饲料添加剂对禽肉品质的影响

中草药资源丰富,毒副作用小,在动物体内无残留,可为人们创造绿色安全食品。文章主要介绍几种单体或复方中草药饲料添加剂对禽肉品质的调控作用。

α-硫辛酸在畜禽肉品质工业上的应用研究

α-硫辛酸（Lipoic Acid，LA）又称为1，2-二硫戊环-3-戊酸，是1951年由Reed首次从猪肝中分离出来的广泛分布于动植物体内的一种天然产物，最初被列人维生素类。它作为三羧酸循环中α-酮酸脱氢酶的一个必需的辅酶，在线粒体能量代谢过程中发挥关键作用。鉴于硫辛酸在医疗保健上发挥的功效，近年来国际上也出现了“硫辛酸热”，

使用氯化冷却水加工不会影响禽肉品质

一些国家不允许家禽加工过程中健用氯，因为担心其可能与组织反应生成三卤化物（THM），如氯仿，而影响禽肉品质。美国密西西比州立大学与桑德森农场公司研究人员对此开展了2项试验，一是应用官方分析化学师协会方法和美国环境保护局方法，建立了一种检测腿肌中THM的方法；二是对禽肉冷却过程中，

浅谈中草药制剂对禽肉品质的影响

禽肉富含高蛋白、低脂肪,是一种健康食品。随着现在生活水平的不断提高,人们对禽肉品质的要求也越来越高,生产优质的禽肉产品已成为养殖者追求的目标。近几年,中草药制剂越来越多地运用到肉禽养殖行业中,能够提高禽类的抗病力,降低禽类的死亡率,提高禽肉品质。综述一些常见的中草药添加剂对禽肉品质的影响,为生产绿色、安全、优质的禽肉提供参考。

屠宰参数对禽肉品质的影响

美国马里兰大学书贝克博士根据过去10年人们的研究结果及自己的经验对家禽从击昏到屠宰整个加工过程中某些参数对禽肉品质的影响提出了一些看法。目前市场上有很多种击昏器,有交流电的,直流电的或者可变频率的。研究结果表明,用交流(电压50伏)

乳酸菌对畜禽肉品质的影响研究

随着人民生活水平和保健意识的提高,人们对食物的追求已经从量的要求上升到对质的要求,尤其是畜产品。畜禽肉作为人类膳食中重要的组成部分,不仅要卫生、口感好,而且对肉的颜色、滴水损失、

浅析影响畜禽肉品质的饲料因素

畜禽肉一直以来都是人类生活中不可或缺的食物之一，畜禽的生长以及发育是一个十分复杂又十分精细的过程，受很多因素的影响，而最直接的影响莫过于畜禽直接食用的饲料。畜禽生长发育好坏直接影响着畜禽肉的品质。而禽畜肉的品质则关系着人们身体健康。因此，必须要重视起饲料对畜禽肉品质的影响。本文，笔者将就影响畜禽肉品质的饲料因素做简要分析。

家禽的屠体内脏检疫检验与常见异常禽肉品质鉴别技术

为应对高致病性禽流感等重大动物疫情,保障群众身体健康,维护公共卫生安全,按照汕头市政府的统一部署,我市从2016年1月22日起,将金平区全区和龙湖区人口密集区域(除外砂镇和新溪镇外)纳入活禽经营限制区范围,禁止活禽交易,实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。同时配套建成华达隆、小可、赖厝3个家禽定点屠宰厂(场)投入试运行,至今已有3年多时间,取得良好成效。现将家禽屠宰检疫检验宰后涉及的屠体内脏检疫检验与常见异常禽肉品质鉴别技术总结如下。

维生素和矿物质对猪肉品质影响的研究进展

随着人们生活水平的提高和畜产品的丰富，畜禽肉品质引起人们的关注。通常说的猪肉品质主要包括pH值、肉色、嫩度、肌肉系水力、肌内脂肪含量和脂肪酸组成、风味等几个方面，受遗传、环境、营养、运输和屠宰处理等因素影响。基因遗传对猪肉品质的影响最大，其次是营养素的影响。

贵州省生态家禽产业发展情况调查

随着环境污染的日趋严重,人民对禽肉的品质要求越来越高,目前禽肉消费已经超越猪肉成为了第一大肉类消费品。为实现贵州省生态家禽产业的高质量发展,笔者通过现场走访、查阅文件、翻阅期刊、查看政策文件等方式对贵州省生态畜禽产业发展情况进行了调查,结果发现:贵州省生态畜禽产业呈现出良好的发展态势,但还存在:种源短板亟待补齐、重点环节有待强化、标准化水平不高、产业链不长、技术服务有待加强、市场行情恢复较慢等问题。针对问题提出了:抓种源、快速突破供种能力不足的瓶颈,抓金融、切实解决融资难融资贵难题,抓项目、夯实生态家禽产业发展基础,抓监管、推进生态家禽产业高质量发展,抓调度、确保家禽产业有序有效推进等建议。同时总结了贵州省生态家禽产业发展的先进经验。以期为贵州生态禽的发展提供参考。