山东省市售畜禽肉蛋产品中食源性致病菌污染状况分析

为了解山东省市售畜禽肉蛋产品中食源性致病菌的污染状况,我们于2017年在山东省德州、临沂、济宁3地市采集畜禽肉蛋样品,共计8类360份样品,并对其中常见食源性致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157、空肠弯曲杆菌)的污染状况进行分析。结果表明,360份畜禽肉蛋产品中,4种食源性致病菌检出率为40.8%(147/360)。其中,空肠弯曲杆菌在猪肾中检出率最高,为53.8%(7/13);金黄色葡萄球菌在猪肉和牛肉中检出率最高,分别为26.7%(24/90)和26.7%(8/30);沙门氏菌在猪肝中检出率最高,为5.9%(1/17);大肠杆菌O157均未检出。综上,山东省市售畜禽肉蛋产品中污染的食源性致病菌主要以空肠弯曲杆菌和金黄色葡萄球菌为主,建议相关部门针对性加强对畜禽蛋产品市场的监管及风险监测工作。

禽肉蛋中氟喹诺酮类兽药残留分析

通过高效液相色谱-串联质谱法批量检测禽肉蛋中8种氟喹诺酮类兽药残留情况,分析禽肉蛋中氟喹诺酮类兽药残留情况,为解决禽肉蛋等动物源性食品安全问题提供数据支撑,禽肉蛋中兽药残留问题相比猪牛羊等畜产品更为突出,部分已经禁止使用的药物仍有检出和超标,说明少部分养殖户并没有严格遵守产蛋期禁用的原则。

超高效液相色谱-串联质谱法测定禽肉和蛋中甲硝唑、氯霉素、氟苯尼考及其代谢物氟苯尼考胺残留

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法同时测定禽肉和蛋中甲硝唑、氯霉素、氟苯尼考及其代谢物氟苯尼考胺的检测方法。方法样品经碱化乙酸乙酯和乙腈两步提取,正己烷除脂,通过DPC-2固相萃取柱净化,采用Poroshell 120 EC-C18柱(3 mm×100 mm,2.7μm)分离,以10 mmol/L乙酸铵溶液-乙腈为流动相梯度洗脱,电喷雾正/负离子切换多反应模式监测,同位素内标法定量。结果甲硝唑、氯霉素和氟苯尼考在0.5μg/L~40μg/L时具有良好的线性关系,相关系数> 0.999,检出限为0.3μg/kg,回收率为86.2%~116%,相对标准偏差<10%;氟苯尼考胺在1μg/L~40μg/L时具有良好的线性关系,相关系数> 0.999,检出限为1μg/kg,回收率为94.3%~110%,相对标准偏差<10%。结论该方法具有快速、灵敏、简便、准确等优点,适用于禽肉和蛋中甲硝唑、氯霉素、氟苯尼考及其代谢物多残留的测定。