猪肉和禽肉质量的营养调控

随着生活水平的提高，人们对畜禽肉质与健康之间的关系越来越关注。影响肉质的因素很多，其中最重要的是遗传因素，而饲料营养是最重要的环境因素。本文将集中讨论饲料营养对猪、禽肉品质的影响，在日粮和饲养范围内提出改善猪、禽肉品质的营养调控措施。１饲料营养对猪禽...

改变禽流感疫苗注射部位 提高禽肉质量

免疫禽流感疫苗是防控禽流感的有效方法。目前,我国使用的禽流感疫苗均为油乳剂灭活苗,使用方法一般为皮下注射或肌肉注射。由于油乳剂疫苗使用矿物油作为免疫佐剂和载体,注射后吸收较为缓慢,易在注射部位残留,影响产品品质。

猪肉和禽肉质量的营养调控

肉质的定义近年来，肉质已受到消费者和公众更大的关注。人们愈来愈意识到膳食与健康之间的关系，这反映在人们需要更多这方面的知识和信息，也反映在人们愈来愈需求质量稳定的优质保健食品，这已导致人们需要较瘦的肉。另一方面，随着动物特别是猪、禽瘦肉率的增加，人们...

饲料添加麝香草酚和香芹酚可提高禽肉质量

阿根廷国立科尔多瓦大学的科研人员就麝香草酚和它的异构体香芹酚作为饲料添加剂对油脂氧化变质的影响进行了评估。抗氧化的补充物二丁基羟基甲苯被用于阳性对照组。肉用雏鸡被分成4组：对照组、150mg／kg二丁基羟基甲苯添加组、150mg／kg麝香草酚添加组、150mg／kg香芹酚添加组。

河南禽肉安全检测有了“防火墙”

5月5日．由张改平院士主持的省动物免疫学重点实验室所承担的“禽肉质量安全分析评价关键技术”项目，通过了省科技厅组织的专家鉴定。

优质禽肉制品──既是市场需求也是时代需求

古人云：“民以食为天”。众所周知，禽肉自盘古开天辟地以来一直是人们品尝的佳肴。伴随着禽肉功能性、营养性、多样性的需求，禽产品深加工的重要性和迫切性在我国逐渐成熟的市场经济中日益凸现，而我国的家禽生产虽近２０年来迅猛发展，但禽产品加工仍相对滞后。本文仅就禽肉制品的现状，存在问题，发展方向作了一些粗浅的分析，以共同探讨禽产品加工，共同关注禽产品市场的发展。

浅谈家禽屠宰检疫要点及检验点的设置

近年来，随着生活水平的不断提高，人们对禽肉质量要求也越来越严格，但我国规模化家禽屠宰检疫工作起步较晚，在实际检疫工作中存在很多问题，现有的家禽屠宰检疫机制需要不断完善才能适应社会发展的需要。因此，加强家禽屠宰检疫工作、改进检疫方式，势在必行。

浅析禽类屠宰检疫现状及思考建议

笔者着力于对禽类屠宰检疫现状进行研究分析,探讨了禽类屠宰检疫有关法律法规、查找存在的主要问题,并提出针对性对策建议,以推动禽类屠宰检疫工作,保障禽肉质量安全。