我国畜禽骨的综合利用

畜禽骨所含营养成分全面,尤其是高钙含量。我国的畜禽骨资源丰富,所以开发、完善畜禽骨骼的综合利用既能充分利用资源又能提供补钙来源,是件有社会效益及经济效益双重效益的大事。

两种禽骨肉味香精挥发性成分的GC-MS分析

采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析测定了两种禽骨肉味香精的挥发性成分,并对其进行了比较分析。分析测定结果表明:鸭、鹅骨肉味香精挥发性成分种类分别有56种和51种,这些成分主要是酮、醛、酯、酸、醇、含氮或硫的杂环类化合物,鸭骨中的主要挥发性成分分别为乙酸、丁基羟基甲苯、十六醛、4-甲基-5-乙醇基噻唑和邻苯二甲酸二异甲酯;鹅骨中的主要挥发性成分分别为2-硫醇噻吩、2-甲基-5-甲醛噻吩、辛酸、1,1,2,2-四甲基-1,2-二苯基-乙烷、2-羟基戊酸甲酯、二苯甲酮、2,4,6-三丙基均三氧环己烷和十五酸。

我国畜禽骨骼综合利用的研究进展

畜禽骨所含营养成分全面,尤其是高钙含量。我国的畜禽骨资源丰富,所以开发、完善畜禽骨骼的综合利用既能充分利用资源又能提供补钙来源,具有社会效益及经济效益。

禽骨类产品金属探测提升机的设计

针对禽骨类产品肉质采集生产线的需要和加工原料特性及输送方式,提出一种禽骨类产品专用的提升设备。该设备包括水平和倾斜部分,并引入金属检测设备,通过调速电机带动实现其提升功能,满足后续骨肉分离设备的原料需求。该设备用自动化方式代替繁重的劳动力作业,极大地提高了工作效率。

禽骨营养不良诊断研究进展

禽骨营养不良是由于钙、磷和维生素D缺乏，钙、磷比例失调所引起的幼禽骨骼钙化不全或成禽骨骼缺钙，使骨质变软、疏松、肿大变形、菲薄质脆易于折断、姿势异常，并产薄壳蛋、软皮蛋为特征的营养性疾病。各种家禽均可发病。但多见于雏禽和产蛋禽。雏禽称为佝偻病，笼养蛋鸡称为骨质疏松症（也称笼养蛋鸡疲劳症）。本病可根据临床表现和骨的特征性肿胀变形作出临床诊断。确诊可作日粮钙，磷和维生素D分析，骨矿含量（BMC）检查，血浆磷、蛋黄磷、骨磷含量测定，血浆酸性磷酸酶（ACP）活性检测，骨r-羧基骨氨酸蛋白（BGP）化验，骨的病理组织学检查。

禽骨等副产物制成酱制品

与为充分利用禽肉加工后的边角料,提高禽肉加工经济效益,本项目利用禽骨和禽肉边角料,辅以花生米和黄豆,研制新型禽肉酱制品.产品特点：该方法对禽肉形状质地要求不高,可采用禽骨架或禽肉边角余料进行加工;原料前处理是该制品的关键技术之一,采用禽骨熬制为原料制酱,骨钙溶出,禽肉酱风味浓郁,富含钙609毫克/千克、铁204毫克/千克等微量元素;油脂采用的加工方式对产品的色泽影响较大颜色,呈现鲜红有光泽,流动性佳所制作的禽肉酱香味浓郁、颜色鲜红有光泽,流动性佳,质地均匀,肉质细腻;黄豆软烂入味,咸甜适中,辣味适中.

可食性动物骨的加工利用现状

介绍了可食性动物骨的资源利用情况,结合目前国内外的研究进展,重点综述了畜骨、禽骨和鱼骨的加工现状,其中畜骨以猪骨、牛骨以及羊骨为研究对象,禽骨以鸡骨、鸭骨以及鹅骨为研究对象,分别展开叙述,以期为后续研究工作的开展提供一定参考。