面食之路与“秃秃麻食”

连接东亚和欧洲的丝绸之路,同时也是"面食之路",甚至在远比丝绸之路更为古老的时代,"面食之路"便已经存在,至今仍在沿线各国有很多饮食民俗可以作为它的凭证。从文化人类学(饮食人类学)和民俗学的立场出发,基于田野考察和文献梳理,对"秃秃麻食"这一极具特色的民俗美食,自元代以来,在中国北方逐渐为多民族所共享的历史进行了必要的梳理,进而对其跨域传播以及现在的大面积分布状况进行了初步的揭示,由此为"面食之路"的假说提供明确无误和强有力的学术论证。"面食之路"的存在是客观的世界性事实,对于它的研究,并不是简单的"传播论"式的研究,而应该是基于实证、且旨在理解全人类各相关民族在日常生活文化层面的互动、互渗和互相涵化之复杂关系的研究。

回回食品“秃秃麻食”吃法新探

秃秃麻食是中国清真食品中最古老的食品之一，在多种民族文字史书中，对其都有一些记载，其做法和吃法在史书中略见一斑外，民间则有丰富的活资料。因此，从其历史、称谓、做法、吃法、演变、流传等诸多方面看，可谓中国清真饮食文化的活化石之一，值得整理、研究、继承和发展。

回回食品秃秃麻失

回回食品秃秃麻失马兴仁物质文化是各民族文化的基石。人类要生存，离不开物质性的生活资料─－衣、食、住、行，哪一样也不能缺。饮食文化作为一个民族文化的组成部分，具有稳定性、传承性。从一种典型食品中，可以看出一个民族饮食文化史及民族间文化交流的历史痕迹，＂...