秋季药膳——春夏秋冬话药膳之四

秋季常用药膳人们在夏季及长夏消耗了大量的精力和营养,秋季正是收获的季节,南瓜、茭白应市,莲子、桂圆、黑芝麻、红枣等业已成熟可食用,亦可选用中药玉竹、沙参、麦冬、川贝、虫草、银耳、燕窝、梨、白果、鸭肉、蜂蜜等作为药膳的选料。另外,秋天燥邪干湿,易伤肺之津液,出现口鼻干燥、咽干口渴、皮肤皲裂、大便干结。

值得推荐的几种秋季药膳

秋季气候由温转凉,昼夜温差大,白天气温较高,一到夜晚气温下降较快。由于这个季节气候多变,容易引起肺心病、哮喘病等多种病症的复发,此时除了用药物治疗外,还可采用药膳治疗。下文介绍几款常用的药膳,供患者参考。 粟子焖鸡 配方 肥母鸡1只,栗子仁200克,杏仁10克,红枣5枚,姜丝、葱段少许,核桃仁20克,料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。 功效 温中益气、补精添髓。 应用 适应于胃虚食少、气血津液不足等症。

医肚——记中文大学中医推广学会秋季药膳晚宴

中医有谓“药食同源”，以中药材入馊．不但补身健体。配搭巧妙者，还是非常可口的菜饭。2013年11月14日，香港中文大学学生会第二届中医推广学会举办了一年一度的秋季药膳晚宴，得到广大师生的热烈响应，中大崇基校园内的餐厅，

秋季保健药膳

秋高气爽,最能适应人体的生理正常活动,但酷暑刚过,身体损耗很大,天气转凉,补充一些营养物质,十分必要,这是一方面;而另一方面秋去则冬来,冬季是老年体弱者发病盛期,选用适宜药膳进行调理,防患未然,也就更有其重要的意义。从气候的特点来说,秋季是“燥气当令”的时期,故秋季药膳调理应以性味和平、养明防燥、滋阴润肺为原则。现选择几种取材容易、煮制方便、效果较好的药膳简介如下:

燥咳痰喘药膳

“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药耳。”唐药王孙思邈曾在《千金方》中对药膳在疾病治疗中的作用作了论述，现代医学更证实饮食疗法确有改善病人体质，提高病人抗病防病能力的作用。秋季药膳应以养阴生津，清热润肺为原则，烹制多用汤羹粥饮为剂，以补充津液，以防秋季燥咳痰喘之用。

“医肚”·保健·养生

民以食为天，港人戏称饮食为“医肚”.香港中文大学学生会第二届中医推广学会举办的秋季药膳晚宴，将“医肚”与保健、养生融为一体。以下是药膳晚宴中的几款菜式：