秋橄榄种子生活力测定及催芽技术研究

以野生秋橄榄作为研究材料,对其10个单株类型种子的纵横径及重量进行了检测,结果显示,秋橄榄种子纵横径分别在0.52～0.72 cm和0.26～0.33 cm之间,种子平均重量为0.020 8 g/粒,株间差异明显,属中小粒种子。生活力测定显示,4℃干藏的种子在催芽处理前有81.0%表现出较强的生活力。经21 d低温层积催芽的种子15℃室温条件下培养皿发芽力各项指标表现最佳:第6天进入发芽期,集中萌发时间在第6～17天,发芽势为36.0%,发芽率为80.5%。

秋橄榄果实中番茄红素含量与几何异构体组成分析

应用紫外-可见吸收光谱方法对来自我国浙江富阳地区的秋橄榄果实(果肉及果皮)中的番茄红素含量进行了测定,并应用C30-HPLC对其中番茄红素组分的几何异构体比例进行了测定。测定结果表明,秋橄榄果肉和果皮中番茄红素含量为7.5mg/g干重。其中,全反式异构体占87.07%(W/W),在顺式异构体中,13,13'-顺式异构体所占的比例最高。

秋橄榄果实中番茄红素的超临界CO_2萃取初探

由于其果实中含有丰富的番茄红素,秋橄榄被认为是一种新食品资源。在本研究中,应用超临界流体CO2萃取技术对秋橄榄果肉中的番茄红素进行了萃取研究,包括对萃取压力、温度和助提剂种类等参数的优化。结果表明:增大压力和使用助提剂均可提高萃取效率。同时,超临界CO2萃取法所得产物中番茄红素含量较溶剂法产物中的高。今后如果能在提高萃取效率方面取得进展,超临界流体萃取有可能成为一种从秋橄榄果实中制备番茄红素的技术选择。

溶剂浸提秋橄榄果实中番茄红素工艺优化

分别采用乙酸甲酯、丙酮、石油醚、二氯甲烷4种浸提剂,设计3种提取方法对成熟秋橄榄浆果中番茄红素的提取效果进行评价和分析,获得优化小试提取工艺参数:在避光环境下,乙酸甲酯为浸提剂,料液比1:40(g/mL),边研磨边浸提,循环浸提4次,真空浓缩蒸干温度为57.8℃,此法可从秋橄榄浆果中获得番茄红素34.81mg/100g,回收溶剂可重复利用,浓缩粗提物中番茄红素质量浓度达6.4～7.5mg/100mL。乙酸甲酯适合作为秋橄榄番茄红素的提取溶剂。

秋橄榄果实中番茄红素有机溶剂的萃取及其稳定性研究

利用有机溶剂萃取秋橄榄中的番茄红素,对影响萃取的诸因素,如萃取剂的种类、料液比、萃取温度和萃取时间等进行研究,并用响应面法优化提取工艺条件;另外,还研究了温度、光照、金属离子对秋橄榄番茄红素稳定性的影响。结果表明:用丙酮作萃取剂时,秋橄榄果实中番茄红素的提取效果最佳,优化后的萃取温度为52℃,萃取时间为2.1 h,料液比为1:21(g:mL)。验证实验发现,萃取量为(218.03±9.10)μg/g鲜重,与预测值较接近。秋橄榄果实中的番茄红素在高温、阳光直照、Fe3+存在的条件下十分不稳定。

野果秋橄榄的抗氧化功能研究进展

秋橄榄（Elaeagnus umbellata Thunb.），胡颓子科胡颓子属灌木，又名牛奶子、秋莓等，因富含番茄红素而被认为是可能抑制心血管疾病和抗癌、抗辐射的新一代功能野果资源。本文主要对秋橄榄的国内外研究现状做相关综述，并对秋橄榄的开发应用前景做一展望。

秋橄榄番茄红素超临界CO_2萃取工艺研究

以野生秋橄榄为原料,采用三因素三水平正交试验设计对果实番茄红素无助提剂条件下的超临界CO_2提取(SFE)工艺进行了研究。结果表明,在检测的3个因素中萃取压力对秋橄榄果实番茄红素的提取效率影响最大,其次为温度和提取时间。在CO_2流速约为60 L/h的条件下,果实番茄红素提取的最佳工艺参数为45℃,30 MPa,每次1.5 h。

野生秋橄榄果实形态变异分析

以烟台市野生秋橄榄为材料,应用方差分析、相关性分析,对11个单株果实和种子11个形态学性状进行研究。结果表明,供试秋橄榄果实和种子的11个性状在11个单株间均存在极显著差异,其中变异系数最大的是果肉鲜重(变异系数CV为22.08%),其次是单果重(CV为15.94%);性状最稳定的是种子干重(CV为2,43%),其次为种子横径(CV为4.31%)。各形态学性状间果实横径与单果重和果肉鲜重和平均果肉率均呈极显著正相关,可从果实横径对单果重及果肉鲜重进行预测。

秋橄榄果实中番茄红素的超临界萃取技术研究

秋橄榄果实中番茄红素含量丰富。利用超临界二氧化碳技术萃取秋橄榄中的番茄红素,对影响萃取的诸因素,如萃取压力、萃取温度、萃取时间、夹带剂等进行研究,并进一步用响应曲面法优化萃取工艺条件。结果表明:丙酮作为夹带剂效果最佳,优化后的最佳萃取工艺条件是萃取压力37 MPa,萃取温度52℃,萃取时间3.8 h。

秋橄榄油脂肪酸组成分析

采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对秋橄榄油中的脂肪酸组成进行分析。以超临界CO2萃取的秋橄榄种实油脂为材料,经皂化处理,甲酯化得到脂肪酸甲酯,运用GC-MS联用技术,共分离鉴定出13种主要的脂肪酸,其中以油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸信号最为突出。面积归一法结果显示,秋橄榄种实富含不饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸、亚麻酸的含量可达87%,表现出较高的营养价值和保健功能。

不同杀菌处理对秋刀鱼软罐头营养及滋味的影响

本文评估了橄榄油油浸结合超高压杀菌应用于秋刀鱼软罐头加工的潜力,设置了五种处理方式:不加橄榄油的未杀菌组、橄榄油油浸的超高压杀菌(UHPSO)组、不加橄榄油的超高压杀菌(UHPS)组、橄榄油油浸的传统热杀菌(RSO)组以及不加橄榄油的传统热杀菌(RS)组,并对不同处理组秋刀鱼软罐头营养(基本营养成分、氨基酸和脂肪酸)及滋味(游离氨基酸和呈味核苷酸)的相关指标进行对比分析。结果表明:UHPSO组的粗脂肪、粗蛋白含量高于其他杀菌处理组,营养价值更高;不同杀菌处理的秋刀鱼软罐头氨基酸组成均符合FAO/WHO推荐模式且不存在限制性氨基酸,UHPSO组氨基酸评分最高,尤其是补充含硫氨基酸及赖氨酸的优质来源;与传统热杀菌相比,超高压杀菌可以更好抑制不饱和脂肪酸的氧化降解,结合橄榄油油浸处理的秋刀鱼软罐头是补充n-3多不饱和脂肪酸的优质来源。与未杀菌组相比,4种杀菌处理均导致游离氨基酸和呈味核苷酸含量增加,结合滋味活性值和味精当量值,发现谷氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和次黄嘌呤对秋刀鱼软罐头鲜美滋味的形成具有重要的贡献作用,其中UHPSO组鲜味最强。综合分析,与传统热杀菌相比,橄榄油油浸结合超高压杀菌处理的秋刀鱼软罐头营养丰富,滋味更加鲜美。

冬季吃橄榄可清肺润喉

我国绝大多数水果都在夏秋季节收获，橄榄是少数几种在冬季成熟上市的。相关研究资料显示，鲜橄榄不仪风味独特，营养价值也极高，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C等，其中，维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。

野生秋橄榄树体形态特征及果实番茄红素含量的分析

本研究用二甲苯作主要溶剂提取了10个秋橄榄单株类型果实的内含物,用分光光度计检测番茄红素含量。结果显示,供试的秋橄榄果实番茄红素含量在38.14～87.71mg/100gFW之间,约为普通番茄的6.14～14.12倍,是一种极具开发潜力的优良野生果树资源。

秋橄榄种子油超临界萃取工艺研究

以野生秋橄榄(Elaeagnus umbellata Thunb.)种子为研究对象,采用三因素三水平正交试验设计对秋橄榄种子油的超临界CO2萃取工艺进行了研究。结果表明,在检测的3个因素中萃取时间对秋橄榄种子油的萃取效率影响最大,其次为温度和压力。在CO2流速约为60 L/h的条件下,秋橄榄种子油提取的最佳工艺参数为45℃、25 MPa,每次1.5 h,秋橄榄种子出油率可达5.70%。

秋橄榄果实多酚提取工艺研究

以野生秋橄榄为原料,采用4因素3水平正交试验设计对其果实多酚提取工艺进行了研究。结果表明,在检测的4个因素中乙醇浓度对秋橄榄果实多酚的提取效率影响最大,其次为料液比、提取温度和提取时间。在超声波功率为70%的条件下,果实多酚提取的最佳工艺参数为30%乙醇、1:20料液比、40℃、每次15 min。

无花果:奶味糖包子

夏秋季节,从水果摊到绿化带,从轻食沙拉到蛋糕甜品,我们总能在不经意间,遇到无花果标志性的奶香味儿。你可能不知道,味道很“奶”的它,其实是水果界的老祖宗。无花果与葡萄、海枣、油橄榄资历相当,是世界上最早被人类卵化栽培的果实,早在一万年前就出现在了人类的餐桌上。