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中式菜品科学营养化烹饪方法分析
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作者 白云博 吕可鑫 《食品界》 2024年第8期85-87,共3页
我国的饮食文化,除了菜肴有众多的分类外,还融合了各地区文化。在当前食品制作过程中,不仅需要考虑食物的外观、香气和味道,还需要根据食用者的体质、年纪和性别等特点,科学地进行饮食组合和营养平衡,通过这些合理的饮食方式,可以增强... 我国的饮食文化,除了菜肴有众多的分类外,还融合了各地区文化。在当前食品制作过程中,不仅需要考虑食物的外观、香气和味道,还需要根据食用者的体质、年纪和性别等特点,科学地进行饮食组合和营养平衡,通过这些合理的饮食方式,可以增强身体健康,并最大限度地发挥烹饪的潜能。 展开更多
关键词 烹饪方法 饮食方式 饮食文化 中式菜品 营养平衡 饮食组合 科学营养化 食用者
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中式菜品科学营养化烹饪方法解析 被引量:1
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作者 吴勤文 《食品界》 2023年第11期114-116,共3页
在国家经济发展水平逐步提升的背景下,我国人民的生活质量也得到了显著改善。在这种背景下,人们开始追求健康饮食,注重菜品烹饪的营养性。以往的中式菜品烹饪,没有充分体现出食材的营养价值,甚至一些烹饪环节会造成菜品营养的流失,这在... 在国家经济发展水平逐步提升的背景下,我国人民的生活质量也得到了显著改善。在这种背景下,人们开始追求健康饮食,注重菜品烹饪的营养性。以往的中式菜品烹饪,没有充分体现出食材的营养价值,甚至一些烹饪环节会造成菜品营养的流失,这在一定程度上会影响中式菜品烹饪的长久发展。因此,相关人员重点研究和分析如何兼顾中式菜品烹饪的美味和营养价值,以色香味俱全为基础凸显菜品的营养价值。 展开更多
关键词 中式菜品 烹饪方法 健康饮食 食材 营养价值 科学营养化 营养
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中式菜品科学营养化烹饪方法探究 被引量:3
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作者 高长华 《食品安全导刊》 2022年第35期122-124,共3页
我国有着悠久的历史,在历史发展过程中不同区域形成了各具特色的中式菜品,可满足人们的食用需求。但在传统模式下开展菜品评价,仅将色、香、味、形作为评价重点,没有考虑到菜品烹饪是否科学营养。部分厨师虽然对营养学进行了学习,但较... 我国有着悠久的历史,在历史发展过程中不同区域形成了各具特色的中式菜品,可满足人们的食用需求。但在传统模式下开展菜品评价,仅将色、香、味、形作为评价重点,没有考虑到菜品烹饪是否科学营养。部分厨师虽然对营养学进行了学习,但较为片面,且在进行实际烹饪时,未对所学知识进行应用,这就导致中式菜品的科学营养化烹饪得不到保障。本文简要介绍了中式菜品科学营养化烹饪问题,并提出了改善措施,希望能够为中式菜品烹饪的开展提供参考,推动中式菜品行业的发展。 展开更多
关键词 中式菜品 科学营养化烹饪 问题 方法
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中式菜品科学营养化烹饪的问题和方法研究 被引量:1
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作者 段晓艳 《饮食科学》 2019年第10期122-122,共1页
我国历史进程的巨大变革带动了我国烹饪事业的快速发展。社会民众对于菜品追求的观念也早已随着时代的进步发生了改变,不再受传统观念的局限,过于的追求菜品的色香味,而更多的则将关注的重点放在营养的角度之上。基于此,本文围绕我国中... 我国历史进程的巨大变革带动了我国烹饪事业的快速发展。社会民众对于菜品追求的观念也早已随着时代的进步发生了改变,不再受传统观念的局限,过于的追求菜品的色香味,而更多的则将关注的重点放在营养的角度之上。基于此,本文围绕我国中式菜品科学营养化烹饪问题及方法研究展开详细的探究,对此课题进行深入的挖掘,探究菜品烹饪领域内可能出现的问题及导致的成因,进而分析出使得菜品最大程度的保持其营养价值的有效路径,为我国烹饪领域未来的发展探索出新的机遇。 展开更多
关键词 中式菜品 科学营养化烹饪 优化路径
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提高中国烹饪科学营养化策略研究
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作者 曹健 《生物技术世界》 2014年第7期68-68,共1页
中国烹饪文化源远流长,中国饮食在世界享有盛誉。但是,中国烹饪也不是完美无缺,从目前中国烹饪现状来看,存在很多不科学、饮食营养化不够现象,大大降低饮食的营养价值,阻碍了全民健康膳食进程的发展。本文将针对目前中国烹饪科学营养化... 中国烹饪文化源远流长,中国饮食在世界享有盛誉。但是,中国烹饪也不是完美无缺,从目前中国烹饪现状来看,存在很多不科学、饮食营养化不够现象,大大降低饮食的营养价值,阻碍了全民健康膳食进程的发展。本文将针对目前中国烹饪科学营养化不够现象进行研究分析,提出提高烹饪科学营养化的几点策略。 展开更多
关键词 烹饪 科学营养化 问题 策略
原文传递
Borderline Products between Bio-fertilizers/ Bio-effectors and Plant Protectants: The Role of Microbial Consortia
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作者 Marco Nuti Giusto Giovannetti 《Journal of Agricultural Science and Technology(A)》 2015年第5期305-315,共11页
In the delicate normative balance, at European Union (EU) level of the borderline products (i.e., between plant protectants and bio-fertilizers/bio-effectors) containing microbial consortia (MC) instead of singl... In the delicate normative balance, at European Union (EU) level of the borderline products (i.e., between plant protectants and bio-fertilizers/bio-effectors) containing microbial consortia (MC) instead of single microbial strains, the most relevant factors influencing the categorization of the products are the intention of use, the cell density and the mode of action. For the latter, the basic difference between the two types of products is that a plant protectant has a targeted activity on plant pathogens, while a bio-fertilizer acts indirectly by nourishing and fortifying the host plant (healthier plant), thus inducing a generalized resistance to the onset of pathological status, irrespective of its origin and nature. Case-studies are presented on the effectiveness of MC as bio-fertilizers/bio-effectors on different crops. Bio-fertilizers exhibit a double effect--biotic and abiotic, leading to the fortification of the crop plant linked to its more effective water and nutrient uptakes as well asto a generalized healthier status. This in turn leads to a higher resistance to diseases. In addition, bio-fertilizers play a relevant role on the reduction of environmental impacts due to chemical fertilizers, e.g., by facilitating the uptake of phosphorus (P), thus reducing the need of P fertilization. Although finding a scientifically-based balance between regulatory need and marketing constraint is not always an easy task, the availability of scientific advancements combined to common sense should help in describing positive effects and risk profiles of MC in agriculture. 展开更多
关键词 Bio-fertilizers/bio-effectors plant protection products MC.
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