“教、学、做”一体化的CDIO教学模式探索——以食品科学导论课程为例

CDIO教育理念强调“教、学、做”一体化,食品科学导论课程组教学改革模板设定为选择食品专业2020级1班为试点,划分为7个学习项目小组,组长由学生选出,每组有5~7名学生,组长带领小组成员完成相应的工作和任务安排。学习项目涉及到理论基础,实践操作,团队合作,教师在整个教学过程中承担的主要作用是对学生进行必要的理论指导。同时,帮助学生完成理论教学的扩展要求,积极调动学生学习的主动性和积极性,以新的课程框架反映新的教学思路。

食品科学与工程专业“有机化学”课程教学改革与探索

“有机化学”是食品科学与工程专业的必修课程,对于食品科学与工程专业学生的培养具有不可忽视的重要作用。然而,省属地方类本科院校受办学条件影响,往往是多学院联合教学,造成食品类专业“有机化学”课程教学普遍存在理论教学和实验教学课时均不足的情况,导致学生对有机化学的认可度不高,学习兴趣不浓,严重影响了专业人才培养与目标达成度。文章结合近几年“有机化学”课程的教学经验,从学生学习情况、知识构架及知识掌握程度等方面入手,对课程的教学方法、教学内容及教学评价进行了改革探索,旨在构建有机化学知识体系,提高“有机化学”教学质量,培养学生的实践及创新能力。

纯乳清蛋白食品在运动员营养规划中的应用——以“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”为例

随着运动科学的进步和人们对营养需求的日益重视,蛋白质摄入在运动员的营养规划中占据了重要地位。蛋白质不仅是肌肉合成和修复的关键营养素,还在增强免疫系统、加快恢复和提高整体运动表现方面发挥着重要作用。在众多蛋白质来源中,纯乳清蛋白因其消化快、吸收率高而备受运动员青睐。合理摄入纯乳清蛋白可以帮助运动员更好地满足训练后的修复需求,从而最大化训练效果并维持长期的竞技水平。“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”于8月3日在武汉洲际酒店召开,吸引了640余位国内外专家,并通过线上线下结合的方式进行,约50万人次观看。本次研讨会围绕食品科学与技术创新发展面临的新问题、新挑战和新需求,重点关注食品科学与营养领域的前沿研究进展和动态,为广大食品科研工作者和生产者搭建专业化、深层次的学术交流平台,旨在推动食品行业的高质量发展。结合会议中关于食品科学与人体健康关系的前沿理论,笔者将简要介绍纯乳清蛋白的组成成分,深入分析纯乳清蛋白在运动营养方面的功效,并探究纯乳清蛋白在运动营养方面的产品开发,以期为运动员及相关领域的从业者提供科学合理的营养建议。

基于工程认证的食品科学与工程专业“工程制图”课程教学改革初探

许多高校都在积极探索“工程制图”课程教学改革的新思路、新方法,以提高人才培养质量,适应新经济背景下对实践应用型人才培养的需求。基于工程教育认证理念,结合学校食品科学与工程专业,对“工程制图”课程的教学改革与实践进行探讨。

以就业为导向的食品科学专业毕业实习教学创新研究

随着我国经济的迅猛发展,人们的生活水平不断提高,对健康、便捷、安全的食品需求不断提升,这也意味着需要更多食品方向的专业人才。目前,我国高校食品学科本科毕业实习教学存在一定问题,严重影响本科教学的质量。以就业为导向,系统分析了我国食品科学专业毕业实习教学存在的问题,并对其解决方案进行了探讨,以期能够改变现有的教学模式,促进我国食品学科的健康发展。

大规模网络开放课程(MOOCs)对食品科学高等教育的影响与启示

随着信息技术的迅猛发展,大规模网络开放课程(MOOCs,以下简称“慕课”)作为一种新兴的教育模式,迅速在高等教育领域崭露头角。对于食品科学高等教育而言,慕课的影响可能更为深远。在食品工业日益发展、食品安全问题备受关注的今天,食品科学高等教育肩负着培养高素质专业人才的重任,慕课则以其开放性、优质性和广泛性,为食品科学高等教育带来了新的机遇和挑战。本文从多个角度分析了慕课在食品科学领域的应用与启示,并提出了一些针对慕课的教育改革观点,以期为教育工作者提供有益的参考。

“一链两课三梯度”研究生科研育人模式研究——基于扬州大学食品科学与工程学院的实践

全面贯彻人才强国战略,培养大批德才兼备的高素质人才,是我国高校的重要职责之一。在研究生教育过程中,科研育人是实现思想政治教育与科研教学相结合的重要途径。本文基于扬州大学食品科学与工程学院(以下简称“学院”)实践,提出“一链两课三梯度”的研究生科研育人模式,详细阐述了该模式的具体内容和实施方法。实践表明,该模式在研究生思想引领和人才培养等方面可取得良好效果。

食品科学与工程专业导论课程思政改革与实践

在新时代,高等教育要秉承“坚持不懈用新时代中国特色社会主义思想铸魂育人”的理念,立足国家一流本科专业和工程教育认证建设方向,着力加强社会主义核心价值观教育,通过在专业课程中全面融入课程思政,培养具有强烈的社会责任感、国际视野和合作竞争意识、科学精神和人文素养以及创新精神和实践能力的应用研究型高级专门人才。

新工科背景下食品科学与工程专业课程思政建设探索

随着大众食品营养和健康意识的提高,食品产业作为食品生产主体面临更为严格的发展要求,必须在保证食品安全的基础上,利用先进技术推动结构调整和转型升级,以不断满足人民群众健康化和多样化的饮食需求。而食品科学与工程专业学生是食品产业的重要人才储备,其职业道德水平和职业能力会对产业发展产生重大影响。改进和优化食品科学与工程专业学生培养工作,全面提升学生综合素质和职业素养十分必要。

新工科背景下基于CDIO-OBE-FC的“食品科学与工程综合实验”教学改革与实践

实践教学是食品科学与工程专业人才培养的重要核心环节。针对食品类专业传统实验教学现状和局限性,将CDIO工程教育理念、OBE教育理念及FC (翻转课堂)教学模式有机融合,构建以学习者为中心的“一思政+三平台+六模块”实验教学内容体系,并结合过程性多元化实验教学考核评价方式,进行“食品科学与工程综合实验”课程教学模式的改革与实践。结果表明,CDIO-OBE-FC混合式教学模式有利于培养学生扎实的专业理论知识和专业素养,增强学生综合实践能力、团结协作能力、创新创业能力及解决复杂工程问题的能力,有效提升实验课程教学质量,可为食品类专业实践教学改革与创新提供参考。

工程教育专业认证背景下食品科学与工程专业人才创新能力培养——以滁州学院为例

在工程教育专业认证背景下,文章从教学理念、人才培养模式、师资培训机制、产学研合作、教学质量保障等方面探究滁州学院食品科学与工程专业人才创新能力培养方法,总结在实践中取得的实际效果。相关实践经验对深化教育教学改革,提高人才创新能力水平具有重要意义。

新时代高校劳动教育课程的内涵、价值与实践路径——以食品科学与工程学院为例

劳动教育事关国家教育事业的发展,而高校劳动教育在实施中存在制度、形式、情感等各层面的问题。在此背景下,通过对食品科学与工程学院“食育”课程的特色建设介绍,深入挖掘新时期劳动教育的深刻内涵,通过对高校“食育”课程体系再构创新,实现其与劳动教育的价值契合,探索高校“食育”课程融入劳动教育的实践路径,从而践行“专业劳育”举措,形成专业课程与劳动教育互补契合的特色劳动教育体系。

中国食品包装外国语言选择现状及完善措施——以“2023第六届食品科学与营养工程国际会议”为例

食品科学研究食物的组成、结构、性质和质量,涉及食品的生产、加工、储存和安全等方面。食品包装则关注食品在包装材料中的保护、保存和运输等问题。其包装外语选择可以帮助产品更好地与国际市场进行交流,了解最新的行业趋势和技术发展。常见的外语选择包括几类:英语是国际上最为通用的商务和科技交流语言,掌握英语可以令其更容易与国际客户和合作伙伴进行沟通和合作。很多重要的学术论文和行业资料也是用英语撰写的,掌握英语可以帮助企业更好地理解和应用这些资料。欧洲在食品包装领域有着较高的发展水平,学习一门欧洲语言可以帮助其与欧洲客户和合作伙伴进行更深入的交流。中国在食品包装设计、创新和技术方面也有着独特的贡献,掌握中文可以使其更好地了解和应用这些知识。

基于OBE理念的食品科学与工程专业课程考核体系的构建

随着教育理念的不断更新和发展,基于OBE(Outcome-Based Education)理念的课程考核体系逐渐成为教育改革的重要方向。OBE理念强调以学生为中心,关注学生的学习成果和能力发展,注重培养学生的实践能力和创新思维。食品科学与工程专业是培养食品工程技术人才的重要学科之一,构建基于OBE理念的课程考核体系,能够更好地适应社会对食品工程技术人才的需求,提高学生的综合素质和专业能力,培养具有创新精神和实践能力的高素质人才。

产出导向的一体化实习模式的探索与实践——以“食品科学综合实习”为例

为更好地落实国际工程教育认证“以学生为中心,产出为导向,持续改进”的教育理念,研究了食品科学与工程专业综合实践教学模式,通过以产出为导向(OBE)的行业动态调查、实践教学体系的优化重组等多方面阐述了基于OBE模式和产出导向的“食品科学综合实习”教学体系的改革,为创新型、复合型、应用型食品科学与工程人才培养提供一份可行的方案。

工业4.0时代食品科学与工程专业教学实习基地建设策略

教学实习基地是培养学生实践能力和专业素养的重要组成部分,不仅为学生提供实践场所,还为他们创造与行业专家和业界人士互动的机会,使其能够了解最新的行业动态和发展趋势。通过实习能够培养学生的实践创新能力、批判性思维和解决问题的能力,这对于他们的学习和发展具有不可替代的重要性。

新工科背景下“食品感官科学”课程研究生教学改革的思考

食品感官分析人才培养对于食品质量监督、新型产品研发具有重要意义,是高校食品类专业教育工作的重要任务之一。在新工科建设与发展的浪潮下,该文以培养研究生实践与创新能力为导向,分别从教学模块、教学方法及课程考核方案三个方面提出“食品感官科学”研究生课程建设的探索思路,以期为培养既有较强实践能力和创新能力又有较高职业素养的食品专业人才提供强有力的支持。

工程教育专业认证背景下西部地方高校食品科学与工程专业建设探究

以地处西部绵阳市的西南科技大学食品科学与工程专业为例,通过对工程教育专业认证核心思想的解读,以及对复杂工程问题的内涵分析,开展了围绕专业办学定位与人才培养目标、课程系统的整体设计、课堂内外教学方式优化、师资队伍建设和多元评价机制等多个方面的探究,旨在为西部地方高校食品科学与工程专业建设提供参考。

纳米技术在食品科学中的应用探究

正所谓民以食为天,食品生产及安全管理直接影响着民众的生命健康及安全。食品科学工程涵盖范围较为广泛,具体包括食品生产、包装、保鲜、检测以及储藏等,在新技术的支持下,食品科学工程发展趋势良好。纳米技术作为一种先进技术,现已被应用于食品科学当中。此次论文先是对纳米技术在食品科学中的应用领域以及意义等进行了分析,随后又对该技术的具体应用展开了探讨,最后是对该技术在食品科学中应用发展的研究,以期为相关人员提供参考。

食品科学与工程专业“实验研究方法”课程教学改革与实践

“实验研究方法”是本科生课程体系中的一门重要工具课程,具有较强的理论性和实践性。结合应用型大学对食品专业人才培养的目标和专业特色,针对传统教学模式的弊端,对食品科学与工程专业“实验研究方法”课程进行教学改革与实践。通过明确课程目标、建立上线平台、优化教学方法、建立合理考核评价、建立持续改革方案等手段,为提升高校食品学科的教学质量提供参考。